榴槤高纖但爆熱量！金枕頭脂肪最高 一碗卡路里已超過1.5碗飯@米施洛營養師專欄｜食是食非

撰文：米施洛營養中心註冊營養師陳穎心 ｜資料來源：食物安全中心｜圖片來源：網上圖片

榴槤有豐富營養素 維他命C達每日所需八成

由於榴槤有非常濃烈而獨特的味道，有人會非常熱愛，甚至一次可以吃掉一整個榴槤，有人卻一聞到榴槤的味道便敬而遠之。原來榴槤的獨有味道來自當中多種揮發性化合物，包括酯、醛、硫、醇、酮等。除此之外，榴槤亦有豐富維他命C、胡蘿蔔素、維他命B1、維他命B2、維他命B6、葉酸、鉀質、錳、多酚類、類黃酮等多種營養素。以一杯的份量計算，其維他命C含量已達成年人每日所需的八成。

一杯榴槤的熱量相等於一碗半白飯 多吃易致肥

榴槤不但有豐富的維他命、礦物質及抗氧化營養素，更含豐富纖維，以每1杯(243克)計算，已經有9克纖維，與同等重量的雨衣甘藍相約。可是，榴槤的熱量也頗高，一杯有357千卡，即相等於一碗半白飯的熱量。

榴槤的熱量主要來自脂肪及碳水化合物(包括果糖)，以一杯計算有約3茶匙油及超過一碗白飯的碳水化合物。因此，即使榴槤有豐富的營養，多吃卻容易致肥。

如果每日進食一杯榴槤，一星期已經會重差不多一磅。榴槤半身已屬高熱量，如果用來製作甜品，如千層班戟、雪糕、芝士蛋糕等，熱量會更高，只適宜偶爾進食。

不同品種熱量可相差2倍？

在眾多品種的榴槤當中，熱量最高的是泰國金紐，其次是很多人喜歡的泰國金枕頭，一碗分別有450千卡及394千卡。而熱量最低的是印尼Hejo，一碗有204千卡，其他品種的熱量介乎326-367千卡。

金紐除了熱量最高，糖分亦比其他品種高，一碗有近10茶匙糖，其次是泰國Kobtakam，有9茶匙糖。糖分最低的同樣是Hejo，1碗只有1.5茶匙糖。至於脂肪最高的是金枕頭，一碗有近3茶匙油，其次是金紐有超過2茶匙油。

榴槤對健康的好與壞

榴槤含豐富葉酸及鉀質，葉酸有助減低新生嬰兒患上神經管缺陷的風險，亦可能減低患心血管疾病的風險，鉀質則有助降血壓。由於榴槤有多種抗氧化營養素，可能有助減低自由基對身體細胞的侵害及細胞病變的機會，從而可能減低患癌症的風險。

有試管研究發現榴槤萃取可以阻止乳癌細胞的擴散，但仍要進一步研究去證實這些功效。然而，榴槤的脂肪及糖分都比較高，多吃容易影響體重，從而增加患上與體重有關的長期病患風險，如糖尿病、高膽固醇、心臟病等。因此，即使熱愛吃榴槤也要小心控制份量。

糖尿病可以吃榴槤嗎？

由於榴槤脂肪含量高，因此即使糖分高，比起其他熱帶水果其升糖指數不算高。但如果一次進食大量榴槤，還是會令血糖飈升。因此，糖尿病患者最好避免吃榴槤，如真的要吃，每次最多吃一粒，以免影響血糖控制。另外，榴槤的鉀含量高，而腎病患者未能有效將鉀質排走，因此亦不建議進食榴槤。

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