極速急凍 鮮魷變撈麵！

嘉咸街新開張的小館 SAAM 雖然地方細細，但廚房內的設備巴閉過不少五星級酒店，皆因老闆之一的 Jeff 是經營專賣高科技廚具的 Catering Dept Inc. 創辦人，把不同高科技器具如超聲波均質機、冷凍離心機等放進 SAAM的廚房裡，讓總廚Patrick 可以發揮創意。像 Cuttlefish “ Noodle ” 就是好例子，利用極速急凍器，把本地魷魚灼得僅僅熟，再於半小時內雪硬，切成紙張般的超薄形態，拼出一碟「撈麵」！另一滋味推介「 KFQ!? 」，看外表十足十 KFC 炸雞翼，就連炸皮都一樣，但咬落去又會發覺肉質嫩滑又 juicy…… 原來是經過慢煮的鵪鶉！攬著這批高科技廚具，Patrick 應該有排玩！