果仁 是福還是禍?@認可營養師Kathy

撰文：Kathy營養師 身營心營｜圖片：新假期資料庫｜營養顧問：Kathy（Fb：Kathy營養師 身營心營）

果仁 是減肥還是增肥？

這兩種說法都只是部分正確。很多人聽到「脂肪」兩個字便會感到怕怕，總覺它是一樣很差的東西，一定要對它說不。其實脂肪是日常飲食中不可或缺的部分，它負責運送脂溶性維他命 （即維他命A、D、E 及 K），亦幫助製造荷爾蒙，若完全戒掉脂肪，皮膚很容易會出現皺紋，甚至有機會導致荷爾蒙失調，擾亂女性的經期。根據香港食物安全中心的建議，成人每天應攝取身體所需能量的 20% 至 35%的脂肪。

果仁可降低患上心臟病風險？

而事實上脂肪也有分好壞，簡單來說，果仁所含的大量不飽和脂肪是屬於好的脂肪，不但能降低壞膽固醇（LDL），還能增加好膽固醇（HDL）。隨着壞膽固醇下降，患上心臟病及中風機會亦會減少。有研究指出，每天進食1安士（大約30克）的果仁可降低三至五成患上心臟病的風險。1安士果仁便大約等於25粒花生、20粒杏仁、30粒開心果或14粒核桃。
 

果仁增加飽肚感

而有關食果仁可以減肥的傳聞，只是基於果仁有營養亦可以增加飽肚感，減少其他食物的進食量，進而有機會令卡路里攝取量下降的間接關係，卻非直接的因果關係。因為脂肪不論好壞熱量也都相同，進食過量都會致肥。建議大家一周可進食4-5次果仁，每次不超過30克。而正在減肥的人士，應避免吃太多。大家可以進食大概6粒杏仁以取代一份脂肪。而且選購果仁時，也應挑選原味乾烘為主，避免添加了調味料的果仁，因為當中的調味也有機會增加不必要的熱量攝取。

吳耀芬（Kathy） – 認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。
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