食木耳中毒亡！大陸童肝衰竭致死 煮木耳有禁忌｜食是食非｜

撰文：新假期編輯部

30日內兩宗
小童食木耳中毒身亡！

據內地《華商報》報導，曾有名安徽省5歲男童進食了家人烹調的木耳炒雞蛋後，當晚肚痛，口吐白沫，經一番搶救後不治。之後，杭州市亦有一名7歲女童，吃下一碟涼拌木耳，亦至器官衰竭後，換血4次，依然搶救無效，性命垂危，事件令人重新關注，在烹調木耳的禁忌。

木耳愈浸愈多菌！
最多浸一小時

上述案例，女孩家人將木耳浸泡超過2天時間，而在夏天長時間浸泡的過程中，會導致細菌滋生，釋出有害毒素。央視曾做過有關測試，記者從超市隨機購買了一袋木耳，從中取出五份，分別泡發2小時、5小時、8小時、16小時以及24小時。隨後記者將這5份木耳樣品送至北京理化分析測試中心進行菌落總數的檢測。

實驗結果顯示，泡發了2個小時的木耳菌落總數為130000cfu/g，泡發了5小時的木耳菌落總數為350000cfu/g，泡發8小時的木耳菌落總數為410000cfu/g，泡發了16小時的木耳菌落總數為1000000cfu/g，泡發了24小時的木耳菌落總數為1900000cfu/g。從實驗數值上看，確實是泡了時間越長的木耳，菌落總數數量越多。

夏天將黑木耳放在室溫環境浸泡，黑木耳表面的糖份，會引致細菌滋生，從而產生大量毒素，而這些毒素可耐高溫，即使煮熟到100度也不能分解，進食後細菌很可能進入血液導致腎臟衰竭。專家告訴我們，用冷水泡1-2小時就可以達到木耳最佳泡發狀態，大家無需為了追求口感，而特意延長泡發時間，以免增加不必要的危險。

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印度童食荔枝後急性腦炎致死

世界各地不時傳出食物安全危機，魚生、淡水蝦、豬無一倖免，人心惶惶。外媒The Guardian曾報導，指印度當地爆發因進食荔枝而導致兒童急性腦炎，甚至因此而死亡的事件。而香港食安中心也曾發文讓市民認識荔枝的潛在風險，教大家吃得安心的方法。

荔枝含有毒物質 爆發急性腦炎

根據The Guardian報導，10日內印度有最少31名兒童因急性腦炎死亡，而當地衛生官員指導致腦炎的原因相信是與荔枝中的有毒物質有關。官員亦說到，所有發病的兒童都有急性腦炎併發症的病徵，大部分人血液中的葡萄糖突然減少，而另外亦有最少40名兒童與深切治療部留醫。

食安中心：未熟荔枝更危險 切忌空肚進食

根據香港食物安全中心呼籲，荔枝所含的有毒物質在未成熟的荔枝當中含量更高，除了會導致低血糖之外，更會令人出現抽搐、昏迷、甚至死亡情況，而幼童更屬於高危。當局建議成人每日應控制食用份量在300克之內（約10粒），而兒童則不應進食超過5粒，切忌空肚食用，在兩餐之間進食為佳。另外，因為糖尿病患者食用荔枝可引起血糖波動，故亦應避免吃荔枝。