月餅2020 5間小店推薦！全手工製作 華爾登餅店絕版豬籠餅／大頭芋台式彩虹芋頭酥｜區區搵食

撰文：譚偉健、Rice｜攝影：Lam Lam、Woody、Dicky、新假期編輯部

月餅2020！5間小店推薦

1. 老店絕版！中秋豬籠餅
華爾登餅店

西環老街坊，都識華爾登。做了幾十年，由店主兩公婆胼手胝足，到今天女承父業，和母親並肩作戰，不覺已成了西環名店。這家月餅都是手工製作，傳統蓮蓉、豆沙、金腿、伍仁有；新派獨創的綠茶豆沙蛋黃月有，潮流興的迷你系列都有，簡直包羅萬有。最特別的是絕版豬籠餅，舊時製餅師傅烤月餅，要測試爐溫，會先把不包餡的麵糰， 扔進爐中烤烘，確定爐溫夠高，才正式烤月餅。 後來有人把這塊麵糰印成小豬模樣，烤好了，放入竹籠內， 當作贈品，送給買月餅的客人。由於造型得意，豬仔餅成為小朋友搶著要的禮物， 妹仔大過主人婆，也為中秋節添了幾分童趣。笨拙的豬仔，放進花花膠籠裡， 一串串吊起，像向外公告，佳節近了，是時候買盒月餅，討個豬籠，回家共享天倫。

華爾登餅店

地址：西環第二街120-126號仁福大廈地舖（顯示地圖）
電話：2915 2263
營業時間：6:50am-7:30pm

2. 有愛爸爸 手工溢油全黃白蓮蓉
逸悠爸爸

Raymond是手工蛋卷網店「逸悠爸爸」的主人，主力做蛋卷，也生產自家製的辣椒油和XO醬。去年開始，中秋也產月餅，只做一款全黃白蓮蓉月，約做四千個，全部親手做。「得我一雙手，八月開始做，唔能夠早㗎，因為冇防腐劑，做好就賣，唔放得耐。」他做的月餅，不是一般見慣的大小，細過標準裝，卻又比迷你月餅大少少。餅皮用麵粉、植物油、食用鹼水及轉化糖漿來搓。轉化糖漿是高濃度糖水，可令餅皮的色澤更金黃更柔軟。蓮蓉也很講究，千挑百選，選中大埔南方醬園的白蓮蓉，價高少少，但蓮蓉滑純正，口感味道俱佳，又食得安心。

Raymond’s kitchen 逸悠爸爸

地址：柴灣祥利街29號國貿中心8樓8室（顯示地圖）
電話/WhatsApp：6880 9963
Facebook：Raymonds kitchen 逸悠爸爸

3. 超人靚媽 曲奇皮蛋黃奶黃月
JOMO

兩年前，有個媽媽，逆市在西環開Café，闖出名堂。去年在將軍澳多開一間，今年再在油塘設中央廚房，預備下一步擴展。廚房剛設，又推出手工奶黃月餅，餅皮是曲奇皮，用麵粉，牛油、糖、奶粉搓好；奶黃餡，用椰漿煮吉士粉，加少少牛油及低脂奶粉做。鮮蛋黃，用冧酒浸過，切開一半。「鹹蛋一般都有陣腥味，用冧酒可以辟去蛋腥，咁至會好食。」老闆Ice說。她是健康支持者，月餅刻意減油及減甜， 希望別人吃來也可以健康一點。是故捨棄傳統月餅皮，改做油份較少的曲奇皮。奶粉也專登採用低脂奶粉，不但健康，也能減輕奶羶味。圓鼓鼓的月餅，香氣四溢，引人垂涎。切一個吃，曲奇皮帶點鬆脆， 和平時吃的油皮月餅大不同。奶黃餡沒有香精氣味，淡淡奶香，不甜不嗆， 配着蛋黃的鹹香，味道和香氣都很豐富，難怪來探班的兒子早已拿著來吃了。

Jomo Kitchen & Health Hub

地址：將軍澳唐俊街23號澳南海岸Shop G01（顯示地圖）
電話：2331 3003

JOMO

地址：西營盤水街4號永多樓地下D舖（顯示地圖）
電話：2761 0258
網址：http://www.jomocnc.com

4. 熱血港女 台式彩虹芋頭酥
大頭芋

譚綺敏（Mabel）是烘焙店大頭芋的主理人，十九歲去台灣拜師學藝，廿二歲就歸來創立自家品牌，今年中秋，她推出新產品，彩虹芋頭酥，幻彩般的酥皮， 像她精彩的創業路程，比天上明月還耀眼。四年前她開設網店售賣自家製的台式芋頭酥，憑酥脆的餅皮和濃厚的芋餡， 一炮而紅，之後生意愈來愈好，索性開了實體工場，量產芋頭酥，又開班授徒。粉糰有兩種，一是水皮，用麵粉，豬油及水打成，打起要放廿分鐘靜待起筋。油皮是麵粉加豬油搓混，搓好加上食用色素，由幾隻原色調成彩色，最後兩種皮搓在一起，用麵粉棍壓研，焗起來就會變成一層層的彩色油酥皮。

大頭芋

地址：荔枝角永康街29號兆威大廈6樓12室（顯示地圖）
WhatsApp：5479 5191
Facebook：mr.taroofficial

5. 創新藍帶廚 鬆餅配蛋黃蓮蓉餡
Grandma’s Scone

由80後藍帶女廚主理的英式鬆餅甜品網店Grandma’s Scone，也推出月餅系列。月餅同樣以鬆餅形式製作，外層酥脆，內層濕潤，食落滿滿牛油香，超滋味。月餅系列有3款口味可選，分別是傳統白蓮蓉鹹蛋黃口味、抹茶黑糖麻糬、及吉士醬鹹蛋黃，款款吸引。餡料微甜，不會搶過外層鬆餅口感，味道清甜，食完一整個也不覺膩。最推介是抹茶黑糖麻糬，麻糬做得軟綿煙韌，一瓣開即拉絲，啱晒打卡！月餅禮盒共有9個，每款口味各3個，原價為$328。現時更有《新假期》獨家優惠，首50個購買超過10盒月餅禮盒，均可以優惠價$288/盒購買。中秋節未買月餅的朋友，可要快啲預訂了！

Grandma’s Scone

地址：九龍灣臨興街21號美羅中心二期20樓2028室（只限預訂及門市自取）（顯示地圖）
電話：9312 4114
IG：grandmas_scones