月山日本餐廳登陸中環！10年米芝蓮姊妹餐廳 50年經驗日籍師傅主理：壽司Omakase＋會席料理9道菜｜區區搵食
撰文：J.Li｜圖片來源：月山
「月山」中環日本餐廳 50年經驗日籍老師傅坐鎮！主攻Omakase＋會席料理
「月山」選址在中環H Queen’s，一幢集合了米芝蓮餐廳及高質食肆的食廈，開得在這裡的，背景都有番咁上下！「月山」大有來頭，她是日本米芝蓮餐廳「日山」（Hiyama）的姊妹店，「日山」為東京百年老店，於當地已連續十年榮獲東京米芝蓮一星殊榮，食物質素絕對有保證！
「日山」主打壽喜燒A5和牛料理，數年前於尖沙咀開首間海外店，今年更於沙田再開第二分店，訂座經常爆滿（詳情按此）。而新開的「月山」菜式則截然不同，主打壽司Omakase和傳統日式會席料理，為確保食物水準，新店由「日山」行政總廚黃冠華師傅，跟來自日本京都、擁有50年豐富經驗的日籍師傅細秀勝坐鎮，相信能打響「月山」的招牌。
佔地3,000呎 日式舟屋成焦點
貴賓房投影讓客人彷如置身日本
餐廳佔地3,000平方呎，共設有60個座位。一行入便看見餐廳中央的日本舟屋設計，就像帶食客到了日本漁村用膳，另設有兩間貴賓室，專門供應壽司Omakase及會席料理。貴賓房內的投影畫面會隨四季景色轉變，讓客人見證春夏秋冬的花開花落，彷如置身日本。
會席料理食足9-11道菜 駐場唎酒師設計酒品配對餐單
「月山」用料講究，食材均由駐東京買手親自購入，即日從豊洲市場空運到港，海產唔新鮮就假！「月山」主打的會席料理，可能對香港人來說比較陌生。傳統的日式會席料理，一般有奇數數量的菜式，因為日本人相信奇數是吉利數字，並有特定的上菜順序。來自日本京都的細秀勝師傅，就十分重視日本傳統文化，餐廳貫徹傳統會席料理以「酒席」為重之原則，故會跟駐店的唎酒師，因應當天的時令食材，設計與酒品相配的季節菜式。「月山」暫時只提供9道菜的選擇，之後會食客可選擇11道菜式。菜式會按傳統，順序送上先付（前菜）丶椀物（湯品）丶向付（刺身）丶煮物丶燒物、揚物、酢物、御食（主食）及甘味（甜點）。
會席料理的9款菜式會因時令食材而有所變動，但招牌燒物「日山A5和牛」則長駐餐單上。「日山」被稱為日本首屈一指的和牛鑑定權威，這道A5和牛除了油脂分佈平均，入口即溶，更配上山椒煮冬筍及舞茸，增添口感層次，中和味道，油而不膩。
A5和牛配上山椒煮冬筍及舞茸，增添口感層次，中和味道，吃下去油而不膩。（圖片來源：月山授權圖片）
另外也特別推介第七道上菜的酢物「醋漬九州北寄貝」，精緻富色彩的擺盤已令人眼前一亮，北寄貝前的，是黃紫兩款以土佐醋醃漬的可食用菊花，包括山形縣紫菊花和阿房宮菊花。菊花的醋酸香加上自家調配的醋味噌，完美突出北寄貝的鮮味。九州北寄貝口感爽滑，果然用料新鮮。食過醒胃酢物後，客人更適合迎接之後的御食。
北寄貝前的是黃紫兩款以土佐醋醃漬的可食用菊花，菊花的醋酸香加上自家調配的醋味噌，完美突出北寄貝的鮮味。（圖片來源：月山授權圖片）
酒藏逾300枝 得奬大吟釀＋威士忌傳奇「輕井澤威士忌」
不得不提餐廳內的大酒庫！收藏逾300枝、超過50個品牌，酒釀選擇包羅萬有。清酒方面，餐廳精選推介獲獎無數的「銀嶺月山 純米大吟釀」，它以月山融雪水釀製，酒香清爽、口感滑順；而冷門的「榮萬壽50 VINTAGE 2019 純米大吟釀（無濾過原酒）」也被納入庫存，照顧喜好清雅香氣的酒客。另外，日本威士忌的焦點必定落在威士忌中的傳奇——「輕井澤威士忌」，此酒現已停產，而「月山」正正是香港為數不多丶仍可享用到多款珍藏的餐廳之一！
抵食高級日式料理 平民價和食$108都食到
「月山」9道菜的會席料理由每位$1,388起；壽司Omakase午市定價為每位$888起，晚市則為每位$1,488起。能以這價錢享用到日本直送食材，可謂十分抵食！如果預算較小，「月山」也同時設有多款平民價的地道和食套餐，最平$108，保證客人有選擇。今年結束前，各位不妨到這個「偽日本」走一趟！
部份餐單一覽：
晚市$1,488（圖片來源：月山授權圖片）
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