春水堂於觀塘APM開人文茶館 2,800呎堂食店 台式牛肉麵+珍珠奶茶|區區搵食
撰文:Eunice、Joan|圖片:Woody、Scott、春水堂 Chun Shui Tang
春水堂年賣260萬杯珍珠奶茶觀塘APM開「人文茶館」
台灣春水堂將當地小食粉圓混合茶飲,名為「珍珠奶茶」,旋即風靡整個台灣及全球,掀起珍珠奶茶的熱潮。現時春水堂在台灣共有46間分店,品牌年前更進軍日本,在當地開了12間分店,平均一年售出約260萬杯珍珠奶茶,十分誇張!
繼高鐵站分店後 進駐觀塘apm、馬鞍山
香港首間春水堂分店於上年9月登陸香港高鐵西九龍站,來到2019年,新店將於2月28日在觀塘apm開設主題概念店「人文茶館」,新店佔地比西九外賣店更廣,有2,800呎大,以餐廳模式經營,有約一百個座位,而且提供多款招牌茶飲和台式小吃,可以坐低慢慢嘆。
香港店調茶師 需到台灣受訓考試
春水堂的商品部總監林秀慧小姐,每逢春水堂在台灣或海外開店,都會親自到舖監察飲品的出品,當然港店也不例外。她更是被譽為珍珠奶茶的始創者,1987年年僅廿多歲的她,當時正任職春水堂台中四維店店長,在店內煮食時,她將粉圓混入冰奶茶中,偷偷試賣了一星期才跟老闆交代,是珍奶的始祖!
而港店的調茶師,開店前也要飛到台中接受起碼一個月的訓練,要記熟各款茶飲的沖調比例,更要通過考試才可在港店沖茶,非常嚴格!
招牌珍珠奶茶 用天然蔗糖調味
一共有37款飲品,人氣首選當然是珍珠奶茶 ,春水堂的珍珠奶茶用上天然蔗糖調味,比坊間的珍珠奶茶更清甜。而珍珠、茶、冰、糖和泡的比例都有嚴格規定,客人要求少糖、少冰,比例又要再調教。每杯茶沖完後又要用儀器測試糖和濃度的指數,沖製需時,但保證好飲,所以大家要耐心等候了!
茶葉用各地的上好茶葉,珍珠奶茶用的是斯里蘭卡紅茶,混合其他茶葉調和,茶味更富層次。另外也有台灣的烏龍茶、鐵觀音和花茶及日本的宇治抹茶;珍珠、紅豆蓉都在台中店做好後雪凍空運過來,珍珠要用時要在3小時前解凍,煮好後最多放兩小時,就算用不完也要丟掉,為的就是確保味道品質如台灣店般好喝。
珍珠奶茶工作坊 負責人:港店正積極籌備!
而台灣店好受歡迎的「珍珠奶茶工作坊」,有專人教導,可自己落手DIY珍珠奶茶,負責人表示正積極籌備港店的工作坊,希望好快可以同大家見面!另外,馬𩣑山新港城中心更會在二月下旬開設外賣店,想知詳細消息,請繼續留意我們的報道!
apm 茶店大戰
今次春水堂apm新分店位於商場 1F(即是之前 PizzaExpress 的位置)、同層還有早前開業的人龍店「老虎堂」、Freshtea By Happylemon!另外還有4F的一芳台灣水果茶、一田超市內的天仁茗茶以及早前介紹的本地茶飲「茶狼」,喜歡試盡各式茶飲的朋友又多一個目標了!
春水堂 香港分店
觀塘apm店地址:觀塘apm(觀塘道418號創紀之城五期)1樓L1-1號舖(顯示地圖,2019年2月28日開幕)
電話:3619 4335
營業時間:11:30am-11pm(10pm為最後落單時間)
備註:堂食另收加一,收現金、信用卡及八達通
香港18區美食有甚麼推介?
新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指,其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等……即睇更多詳情。