【出街搵食】旺角壽司店 當店精米 $108壽司盛盒＋米漢堡｜旺角日本菜｜
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日本菜、壽司店在香港遍地開花，米芝蓮級數的、中價的、迴轉的，都有支持者，最近在旺角朗豪坊，就開了一家中價壽司店，最大賣點，就是當店精米，在餐廳門口，更放了一大部日本進口 的精米機不停轉動，成為食客焦點。
text:Erica photo:Scott
日式壽司店 當店精米才是王道
要知道，日本人做壽司，壽司米是靈魂，跟日本壽司師傅談壽司米，更著重精米，即磨掉糙米 (玄米)外層粗糙的米糠才成為白米，由於糙米一經打磨成白米，就會漸漸流失水份、香氣及味道，所以精米與食用時間相距愈短，米香就愈得以保持。故在日本甚至香港的高級壽司店，都會選擇本地精米。
不過這新開的壽司店，就更加講究，購入精米機，實行當店精米，皆因老闆的妻子是日本人，其父親曾是日本稻米農夫，以往在家鄉生活，稻米都是「 現精現吃 」，於是老闆就希望把這種最新鮮的吃法帶來香港。
一日精米兩次
店內會每天約中午12時及晚上6時進行精米，一日兩次，客人預啱時間，就可以一起見證精米過程。選米也有要求，店子會因應時令，選用不同產地的糙米，主要來源有4款，分別是宮城縣一見鍾情米、北海道的夢美人、新潟 縣的魚沼越光米及山彩縣的光姬。現時就選用宮城縣的一見鍾情米，稔性較重，味道份外香甜。
精米過程逐格睇
白米即日打磨 現做壽司拼盤
店內用的白米都是即日打磨，用來做壽司及丼飯，最能吃出米香，其中廚師發辦壽司盛合選用時令魚材，有長崎拖羅、北海道海膽、千葉縣金目鯛、愛媛縣深海池魚等。
若想創新一點，也有6款壽司漢堡，以白米、木魚花、芝麻等壓成惹味煙韌的米 餅，夾著三文魚、鐵板牛肉、軟殼蟹等餡料。
供應多款小食、串燒
雖然說是壽司專門店，但其他菜式選擇非常多，串燒、揚物等都有供 應。
高纖米糠飲品
店小在店內即場精米，而精米所磨走的米糠，含有豐富的營養及纖維，因此也不浪費地加入飲品中，實行100% 用盡日本米！
丸十寿司日本食堂
地址: 旺角亞皆老街8號朗豪坊12樓13號舖
電話:3188 0978
營業時間: 星期一至日12nn-11pm
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