2022日本蜜瓜 Top 6品種價錢比拼！夕張蜜瓜唔襟擺？呢款食到11月｜果欄情報

Aug 11 2022

2021日本蜜瓜品種價錢比拼！夏天除了是水蜜桃的季節，蜜瓜同樣當造。在香港可以吃到的日本蜜瓜品種非常多，如夕張蜜瓜、雷電蜜瓜、靜岡皇冠蜜瓜、熊本Quincy蜜瓜等等，究竟不同品種/產地的蜜瓜有甚麼分別？價錢又如何？怎樣揀甜的蜜瓜？又如何看得出蜜瓜熟了沒有？我們請來專賣日本水果的「一菓欄」老闆Elmo教路。

撰文：Katty ｜攝影：發

日本蜜瓜品種：赤肉 vs 青肉 vs 白肉

有不少人都誤以為所有「橙色肉」的蜜瓜便叫做「哈密瓜」，而「綠色肉」的蜜瓜才叫蜜瓜，其實「哈密瓜」是橄欖型的，較硬身及爽口，主要於新疆出產。而日本蜜瓜，全部都叫做「メロン/Melon/蜜瓜」，主要分為「赤肉」、「青肉」及「白肉」，Elmo指香港人最愛吃赤肉蜜瓜（橙色肉），因為又甜又多汁，而且果肉較軟滑；而青肉蜜瓜（綠色肉）則相對口感較硬，沒有赤肉蜜瓜那麼甜。至於白肉蜜瓜，果肉會再硬一點，而甜度亦較低，Elmo表示白肉蜜瓜不太受香港人歡迎，所以市面較少見到。
九州的蜜瓜收獲時間比較早，一般是5-6月，而香港最常見的北海道雷電蜜瓜，收獲期由7月到10月底，秋天都可以食到！至於靜岡及高知的青肉蜜瓜，因為是於溫室培植，所以全年都有供應。

日本蜜瓜基本上都貼有label，一看便知其品種/產地。（圖片來源：新假期編輯部）

日本蜜瓜點揀？點睇熟唔熟？

日本蜜瓜的等級，比日本桃簡單，基本上赤肉蜜瓜都是分為秀、優、良，秀為最好，而夕張蜜瓜會多一個最高級別「特秀」，都會印在紙箱上。另外紙箱上亦可見到一箱有幾多個蜜瓜，北海道蜜瓜一般8kg一箱，大約有4-7個（4-7玉），愈少代表愈大個，Elmo建議大家揀5-6個，平均會比較甜。

網紋愈密愈甜看T型果椗

揀的時候，最重要是睇網紋，愈細緻愈密就愈甜，而且全個瓜的網紋都要平均，不要一邊多一邊少。如果想即買即日食，就要揀一些比較熟的蜜瓜，最好是按按底部有沒有彈性，如果不可以用手直接按到，那就看看T型果椗，如果非常飽滿，便代表較生，未適宜食用，而乾的話，就代表夠熟，可以食。另外，果椗的毛如果豎起，都代表未夠熟。

日本蜜瓜 Top 6價錢比拼！

1. 北海道「雷電蜜瓜」：由7月食到11月跟大葱一同種植

近年香港人吃得最多的赤肉蜜瓜，應該是這個雷電（らいでん）蜜瓜。「雷電蜜瓜」是品牌，不是品種，名字「雷電」是源自生產地是積丹（對，出名海膽那個地方）半島西邊的「雷電海岸」。雷電蜜瓜的獨特之處，是蜜瓜跟大葱齊齊種植，大葱根部有種獨特的菌，可以抑壓另一種菌對蜜瓜根部造成傷害，從而減少使用農藥，食得更安全、安心。
雷電蜜瓜的特點是果肉軟滑，果汁特別多，比起其他蜜瓜糖度較高，味道較濃，而且存放期比較長，至少可以放一星期。

雷電蜜瓜的lable上印有獨立編號，可以追查生產者、等級。（圖片來源：新假期編輯部）

2. 北海道「富良野蜜瓜」：不同農場有不同label

「富良野蜜瓜」不是一個品牌，而是泛指富良野出產的蜜瓜，所以你會見到有不同設計的label，代表不同農場的出品，Elmo指香港至少可以買到5款來自不同農場的富良野蜜瓜。至於品種方面，跟雷電蜜瓜同樣是「Red系」的，所以外型相似，另外一樣是果肉軟滑，又甜又多汁，味道亦較濃，存放期至少有一星期；而收獲期為5月中至10月中。

來自不同農場的富良野蜜瓜，label會有不同，可以認住日文「富良野メロン」或「ふらのメロン」。（圖片來源：新假期編輯部）

3. 北海道「夕張蜜瓜」：熟得快、不耐放

北海道的赤肉蜜瓜，主要分為「Red系」及「King系」，雷電蜜瓜及富良野蜜瓜屬Red系，而King系的代表就是夕張蜜瓜。夕張蜜瓜的外型呈橢圓形，網紋較「平滑」，而雷電蜜瓜及富良野蜜瓜則比較圓，網紋凹凸較分明。夕張蜜瓜的收獲期為5月底至7月底，肉質是赤肉蜜瓜中最軟最腍，而且非常快熟，一般只能放3日左右，未熟的時候是綠色的，開始熟則變成黃色，見到愈來愈多黃色就要快食，否則過熟就會開始變質及變味。

左邊的夕張蜜瓜比較青綠，右邊比較黃，即是右邊的比左邊的熟。（圖片來源：新假期編輯部）

4. 青森「Hello Kitty蜜瓜」：糖度15度以上

這款來自青森縣的品牌蜜瓜，日文名字為「つがりあんメロン」（Tsugarian Melon），由於沒有漢字，加上label有Hello Kitty圖案，所以坊間稱之為「Hello Kitty蜜瓜」。這個品牌蜜瓜共有6個品種，分別為4種青肉及2種赤肉，全部的糖度都超過15度，6種同樣是切了果椗，所以比較耐放，即是較難熟，所以買返屋企之後，切勿即刻放入雪櫃，必須等底部位置較軟身後，才放入雪櫃。這次介紹的是其中一款赤肉蜜瓜「Sweet Ruby」，果皮顏色較深，果肉偏向淺橙色，糖度高。

「Hello Kitty蜜瓜」$128（6玉，每個約1.3kg）（圖片來源：新假期編輯部）

Label上都印有Hello Kitty圖案，好易認。（圖片來源：新假期編輯部）

5. 靜岡「皇冠蜜瓜」：最高級青肉蜜瓜一樹一果

亞魯斯蜜瓜系的蜜瓜當中，以靜岡縣出產的品牌蜜瓜「皇冠蜜瓜（クラウンメロン）」最出名，亦是最高級的青肉蜜瓜，最高的「富士等級」，每個價錢起碼2千港元，比夕張蜜瓜還要貴！皇冠蜜瓜最大的特色是「一樹一果」，養分集中於一個蜜瓜內，不會流失，所以特別甜。另外，皇冠蜜瓜於玻璃溫室栽培，比一般的膠頂溫室透光度高，非常適合喜歡陽光的蜜瓜，而且全年四季都可以吃到。皇冠蜜瓜有獨特的清香，糖度高，果肉軟滑。等級方面，最高為「富士」，之後是山印、A印。

「皇冠蜜瓜」$288（5玉，A印，如果高一級的山印，要$388以上）（圖片來源：新假期編輯部）

Label上除了皇冠，還印有生產者的編號，絕對是信心的保證。（圖片來源：新假期編輯部）

6. 高知縣「Emerald蜜瓜」：T字果椗有保護膠套

「Emerald蜜瓜（エメラルドメロン）」跟皇冠蜜瓜屬同一品種，亦同樣於溫室栽培兼「一樹一果」，全年都可以吃到。Emerald蜜瓜糖度高，果肉軟滑，有獨特的清香，味道跟皇冠蜜瓜幾乎一樣，不過由於知名道較低，所以價錢亦比皇冠蜜瓜便宜一點。

Emerald蜜瓜皮薄肉厚，這個還未夠熟（看果椗還很新鮮），所以比較硬及未夠甜。（圖片來源：新假期編輯部）

如何存放日本蜜瓜？

專家：千萬不可放雪櫃！

Elmo提醒大家，除非買的時候蜜瓜已經全熟，否則蜜瓜買回家後千萬不要立刻放進雪櫃，因為蜜瓜一放入雪櫃後便會停止成熟，即是不會再變甜變腍。
蜜瓜買回家後，應該放在陰涼地方，等果椗變亁、底部開始腍、聞到有果香，便知道蜜瓜已經熟，進食前2-3小時放入雪櫃雪凍。
原來放雪櫃都有技巧，Elmo教大家先把果椗剪掉，再將蜜瓜倒轉放，可以令蜜瓜的甜度均勻一點，不會集中在底部。Elmo亦提醒大家，如果一次過吃不完一個的話，最好先去核、包好，再放入雪櫃存放。