日式 豬軟骨 食譜@OL醉愛廚房

日式 豬軟骨 -製作方法

話說回來，究竟豬軟骨是什麼部位？即是肋骨下方的軟骨，份量不多，因此也不太便宜，而且新鮮的豬軟骨也不易購買。這次我用的是急凍豬軟骨，味道與外邊吃的比較，少了油膩，多了鮮味，是下飯下麵的好朋友！

材料：
豬軟骨…………………400g

薯仔……………………..1個
洋蔥……………………..半個
乾蔥片………………….少許
日本醬油……………….3湯匙
味醂…………………….2湯匙

日本清酒………………1湯匙
冰糖碎………………….1塊
水………………………….50ml

做法：
1.豬軟骨洗淨，汆水備用。

2.下油熱鑊，先炒香乾蔥。

3.加入洋蔥略為炒軟，再加入豬軟骨。待豬軟骨煎至金黃色後，加入其他材料，煮沸之後轉小火，加蓋煮60分鐘左右。

4.以筷子插入豬軟骨中，可以輕易插入即可。

5.如軟度不足，可再煮15分鐘至理想軟硬度即可。