日山壽喜燒尖沙咀海港城！A5黑毛和牛＋連續10年米芝蓮一星｜區區搵食
撰文：Rice、Lu｜攝影：Tony、Issac｜圖片來源：官方圖片
日山壽喜燒 東京米芝蓮登陸尖沙咀海港城
日山由東京著名的肉商「日山畜產」開設，日山畜產自1912年開始在東京以肉舖起家，至今已有過百年歷史，所供應的和牛皆由經驗豐富的職人以肉香、脂質、味道進行評分，必須逹到指定的標準才會入貨。所以「日山和牛」代表的，不是某個日本產地或某個和牛品種，而更像一個品牌，是經由和牛職人挑選出來的優質和牛！
在東京及香港的日山餐廳所有的和牛，就全是日山畜產供應。香港午市以定食為主，而晚餐則吃壽喜燒、涮涮鍋套餐，3款之中由價錢最貴的松、中位價的竹到最便宜的梅，所用的A5和牛部位及套餐菜式各有不同，除了主打的A5黑毛和牛以外，還包括多款和牛菜式，牛魔王一定滿意！
精選$688 八道菜和牛宴
套餐由前菜、頭盤到主食都以日山和牛入饌，吃到和牛的不同部分。其中前菜有心思，和牛筋煮凍用上爽口的和牛牛筋，再把和牛清湯凝固成啫喱狀，帶有淡淡肉香，口感獨特。頭盤則是薄燒和牛卷，燒香的和牛西冷捲著菇菌，亦有和牛壽司，單是頭幾款小菜已能嘗到和牛的不同味道。
3款前菜包括和牛筋凍煮、薄燒和牛卷、日式蝦沙律。（圖片來源：新假期編輯部）
有北海道海膽、酸汁辣蘿蔔和醬油漬三文魚籽。（圖片來源：新假期編輯部）
白煮豚肉配上當造日本蔬菜，減輕油膩感。（圖片來源：新假期編輯部）
仲居炮製壽喜燒 本店直送百年醬汁
來到主菜壽喜燒，會由東京本店派來的仲居（身穿和服的女侍者），在席前負責。只見她炮製壽喜燒時手勢嫻熟，每一片牛的生熟都拿捏得恰到好處，醬汁濃淡也調配得宜。煎至半熟的和牛非常嫩滑，有入口即溶的感覺，伴以甘甜的醬汁，口腔鼻腔都充斥和牛的濃郁油香。不得不提用來煮蔬菜及和牛的醬汁，是在日山東京本地熬製，配方已沿用了近百年，味道帶甜，跟蔬菜及和牛的味道十分配合。
壽喜燒過後後，送上來的則有和牛牛𦟌湯稻庭烏冬，把稍微燒香的牛𦟌配滑溜烏冬，亦可選擇時令蔬菜飯。入門級的$688竹套餐，有8道菜，用作壽喜燒的是和牛的西冷部分，想吃得好一點，也有每位$988的松套餐，能吃到11道精緻菜餚及A5黑毛和牛肉眼，也是物有所值！
仿日本大宅設計 日光竹林加海景
香港的分店仿照東京本店，以日本大宅設計，不過東京裝潢相對低調，香港店則有落地玻璃透著自然光，還有180度的維港景加持。門口是幽幽竹林，更特意製造了飄煙效果，客人進來，如置身仙氣飄飄的感覺。
- 餐廳：日山Hiyama
- 地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈3樓302號
- 電話：2885 3203
- Facebook專頁：日山 Hiyama Hong Kong
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