普通方包變高級吐司！日本節目教你4大秘訣 口感鬆軟濕潤！零失敗 屋企就有材料 | 食是食非

撰文：新假期編輯部｜圖片：新假期資料室、節目截圖

隔夜方包變高級方包4大秘訣

1.加一種材料，普通方包都變高級方包

高級麵包「一包難求」，但原來只需要一種材料，就可以令普通方包變得口感鬆軟，甚至有高級麵包的感覺！而該種材料更是非常容易就買到，答案就是——麥茶！節目主持指，只要將廚房紙巾泡一點麥茶，然後沾在因放久了而口感變差的方包，或是用掃或噴壺噴在麵包上，再烤焗 3分鐘，就能令方包變得更鬆軟！

原理是因為沾上麥茶後，表面的水份會更加平均的分佈在整塊麵包上，稱為「熵增法則」，這個做法亦能把麥香帶到麵包上，所以會更好味！

2.唔使再「飛邊」！一招教你將麵包皮變脆

你身邊是否些朋友食方包時覺得麵包邊硬，所以喜歡「飛邊」？節目教大家一個方法，讓烤焗完的麵包邊可以變得鬆脆！方法是烤焗前沿著麵包邊切四刀即可！原理是四邊各切一刀的話，熱力就更容易進入麵包皮，令包邊也可以受熱而變脆！

3.準備呢兩種材料，即變生忌廉方包

近年大熱的生忌廉方包鬆軟有奶香，但要買到並不容易，但原來只要準備以下兩種材料，就能令普通方法做到類似的鬆軟感！這兩種材料分別是牛奶和粉末奶精！首先把牛奶掃在方包上，再把奶精篩撒在麵包面，然後放入烤焗爐就可以，是不是非常簡單呢！

原理和沾麥茶類似，掃上牛奶可以令麵包濕潤和帶有奶香，再加上奶精的香味，令普通方包都能變高級方包！

4.隔夜麵包咁樣擺，可保持濕潤

不少人買了一袋麵包回家後吃不完，都會放進冰格以延長食用期，但如果直接把麵包放入冰格，凝固的水結晶就會破壞澱粉質，之後再烤焗口感和味道都會減分，於是節目便介紹了一個麵包的適當儲存方法，只要跟著做，就不怕麵包變得過乾而影響口感。方法就是把麵包放入冰格前，先用錫紙包實麵包，就可以提升熱傳導率，令水分結晶變得較細小，食用時才從冰格取出，放入焗爐加熱大概 3分鐘就可以回復口感了！