銀杏館接手新祥益餅店！紅磡40年老字號得以承傳 80歲員工：延續了生活色彩
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銀杏館接手新祥益餅店！開業近40年的紅磡新祥益餅店於上年11月宣佈結業不久，幸好，得到社企銀杏館接手，除了保留小店原有的風格外，更聘請原店的麵包師傅和員工，幫助老友記就業的同時，亦令老店得以承傳。接手後依然供應傳統港式麵包予附近街坊。
社企銀杏館接手新祥益餅店！堅持製作傳統包點＋聘請老友記
新祥益餅店開業至今將近40年，由旺角開店起家，到1991年搬遷到紅磡區，一直見證住當區的人事變遷，更是附近街坊早餐、下午餐三點三的聚腳店。小店於上年11月公佈結業後，不少街坊都大嘆可惜。一直推動長者就業的銀杏館，眼見新祥益餅店因為老闆及員工年紀漸長，體力不支而結業，大感可惜，因此決定接手，並成為「銀杏館祥益餅店」，老字號才得以承傳。
銀杏館祥益餅店負責人麥姑娘在訪問時表示，接手後的新祥益餅店保留小店原有風格，依舊有傳統麵包、唐餅鐵櫃和經典綠白階磚，甚至招牌和擺設都盡量保留，旨在承傳香港懷舊老餅店風味。同時亦加入了新元素：聘請更多老友記同事工作，製造更多就業機會。
老師傅主場做餅：紅豆沙切＋嚤囉酥＋椰撻仔
餅店供應的包餅款式與舊店的大同小異，主要供應舊店的食物，包括蛋撻、椰撻、菠蘿油、椰絲奶油包、紙包蛋糕等，另亦有坊間買少見少的唐餅，如嚤囉酥、紅豆沙切、紅豆燒餅、肉鬆酥等。接手後的餅店除了有新加入的老友記做餅，舊店製餅經驗豐富的梁師傅亦會不時到店親授做餅技巧。由搓餅、塑形、包餡、搽蛋漿、入爐、出爐，都一一沿用舊店方法，令味道得以延續。紅豆沙切在坊間相對少見，以酥皮包上紅豆餡，味道甜而不膩！
老友記感激銀杏館：「延續了生活色彩！」
記者訪問老友記威哥時，他表示自己將近80歲，在退休這幾年有時會覺得好寂寞，幸好有機會獲銀杏館祥益餅店聘請。「除了可以延續餅店，令餅部師傅可以繼續發揮傳統功藝外，另一方面亦製造好多長者就業機會，包括我和身邊的同事，延續了生活的色彩！」
- 餐廳：銀杏館祥益餅店（新祥益餅店）
- 地址：紅磡民裕街29號地下
- 營業時間：星期一至五7am-7pm，星期六7am-3pm（星期日及公眾假期休息）
- Facebook：gingko2005
新祥益餅店結業了嗎？
新祥益餅店曾宣佈結業，但隨後被銀杏館接手重開，……更多詳情。
新祥益餅店地址在哪？
新祥益餅店位於紅磡，開業逾40年，……更多詳情。
圖片來源：新假期編輯部
