新濠天地皇冠渡假酒店 譽瓏軒 ~ 精彩絕倫@Gourmet KC

譽瓏軒矜貴之味

四人行來吃午餐，至於吃什麼，也不用費心，就全交給大廚發辦好了。侍者拿來餐前小吃，就是一小件的炸蝦丸及漬青瓜。二者一熱一冷，一爽一脆，雖然份量只是小小的，但無論在口感及味道上都有個不錯的平衡。

先來個點心三併，就是原隻鮑魚雞粒酥、法國藍龍蝦餃及皇帝蟹松露粉粿。相信沒有幾多人會抗拒鮑魚酥吧，這一味近十年發明的點心幾時都是萬人迷。而這裡的鮑魚有咬口又夠味，配上雞粒及薄薄的酥皮，好吃。

色澤翠綠亮麗的蝦餃相信是店子其中的一味招牌點心，而以法國藍龍蝦做餡就更添貴氣。味道方面當然也很不錯，蝦餃皮爽中帶韌而龍蝦嫩甜，仍然高水準。粉粿就放進了帝皇蟹肉，加入松露也令其吃起來更滋味。

喝過不少這裡的燉湯，而幾時也合意亦夠火路，是日來的是川貝海底椰燉鷓鴣。就看用料，就知道是這乍暖還寒的初春很合時的湯品。食療以外，燉湯本身味醇也清甜無比，而最重要的就是熱度十足，最怕就是喝溫溫吞吞的湯頭的了。

主菜方面，譚師傅想我們試一味珊瑚百花煎雞脯。煎雞脯可以做得有幾好？又實在是日的是做得完美的。薄薄的一層脆醬，咬下去外皮是十級酥脆。雞肉是肉汁充盈且十級嫩滑，吃下去也啖到濃郁的肉香。以鮮拆蟹肉墊底，配合起來就是好吃。

將海鮮跟菜蔬配在一起，是不少中餐廳的做法，好像再來的魚湯海斑浸菜苗就是一例。用上的是生猛的東星斑，只取厚肉的腩位，加入菜苗以魚湯浸灼。魚肉爽而鮮味足，加上濃郁的魚湯，是個很對口味的菜式。而只是午餐，也不宜吃得太膩，吃這個就恰到好處。

席前已預言有個菜我應該會喜歡的，說的就是單尾的荷香奄仔蟹糯米飯。蟹飯吃得多，但如此骨子的就還是第一次吃。一人一籠，而每籠都放上一只已褪殼拆肉的奄仔蟹。奄仔蟹本身當然鮮嫩甜美，而墊底的糯米飯當然更是精華所在。將蟹黃混進同吃，極美味！就是此品，也值得率友再來。

都說過，我不是「甜人」。但對於不少中式甜點，我卻又不太抗拒，就如一味焗蓮蓉西米布甸就是一例。你問我喜歡吃從一大盤再分成一碗碗的焗西米布甸又或是位上的，我會說其實如Tiramisu般，喜歡一大盤的。但位上的要做得好，不易，這裡的就真的不錯。外層呈微焦香而內裡仍濕潤軟滑，味道香甜而份量不多，所以不膩之餘也非常討好。

在吃琳瑯滿目的餐後小點時，譚師傅出來打招呼，也順道聽聽大家對是日菜式的意見。難得他貴為米芝蓮二星大廚而現在也要打理兩所中菜廳，做事仍是那樣的親力親為。吃得非常滿意的一頓午餐，又令我想找多點朋友再來吃一次，就四月吧？