北京高級火鍋新京熹中環插旗！每晚上演京戲表演＋必食內蒙草飼180天羔羊肉

北京高級火鍋新京熹中環插旗！

作為新京熹在香港的首間直營店，店家特意為香港食客帶來獨特的暖鍋體驗。其使用的鍋具取材自清朝康熙年間的千叟宴用鍋的「暖鍋」，並由資深銀匠以手工打造，精緻的銅藝結合皇家色系設計，填敷琺瑯釉料，經過108道工序的精雕細琢，確保形、紋、色、光皆達到上乘水平。跟其他分別不同的是，香港店提供的是一人一鍋的用餐體驗，每位食客均可自選喜愛的湯底，免卻與人同鍋分享湯底，務求打造美好的火鍋體驗。

新京熹還獨創多款精選蘸料，為各火鍋食材增添與別不同的風味，當中包括以內蒙古阿拉善沙漠的野生沙蔥和雲南高原的優質青芲椒為基礎的內蒙沙蔥椒麻汁，是專門為涮羊肉而設的最佳蘸料；傳統芝麻醬則以傳統工藝醬料的研磨方式製造，完美保留芝麻的香氣及其營養成份；而昆布豉油汁則由手工蘿蔔蓉和秘製昆布豉油汁融合而成，為食材帶來清爽鮮香的感受；喜歡吃辣的不可錯過以優質乾辣椒與鮮美干貝絲，用上3小時慢熬出來的香辣醬。

在食材的選擇上，新京熹堅持甄選來自北京京遇有機農場的蔬菜，這些蔬菜以自然農耕栽種，更不使用任何化學和農藥添加成分，以確保以環保方式來耕種，讓食客吃得健康安心。享受一頓完美的北京火鍋不可缺少涮羊肉，新京熹精心挑選來自錫林郭勒盟的180日羔羊肉，這些羔羊的體重控制在18至22公斤之間，肉質多層且高鈣，無人工干預下成長，並由專人專車配送，以確保食材安全和新鮮度。此外，新京熹更有提供高品質和牛、海鮮及新鮮蔬菜、雲南直送野菌供食客選擇。

菜品推薦錫盟草飼180日羔羊肉搭配蘸料：秘製沙蔥椒麻汁選自錫林郭勒盟大草原自然牧養、生長周期不超過180日的草飼羔羊，肉質鮮嫩、無蹼氣、肥而不膩，口感清香，只需涮燙15秒，蘸上秘製沙蔥椒麻汁，羊肉的香味混合淡淡的椒麻味，清新可口。

鮮切寧夏灘羊羊上腦搭配蘸料：沙蔥椒麻汁選用寧夏自然牧養的灘羊，經過24小時排酸的羔羊上腦肉，位於脖頸之後、脊骨兩側、肋條前，是羊肉中最細嫩的部位，脂肪均勻，肉質細嫩、醇香，口感軟腍且鮮美。

鮮切寧夏灘羊梅花肉搭配蘸料：沙蔥椒麻汁選用寧夏自然牧養灘羊，經過24小時排酸的優質羔羊，每隻羊只有約230克的梅花肉，位於脖頸之後，上腦前端，肥瘦適中，肉質細嫩，脂肪比例佳，羊肉中帶點脂肪，形成淡淡的雪花紋理，肉質細嫩可口鮮甜。

厚切澳洲穀飼雪花牛小排搭配蘸料：昆布豉油汁選用天然牧場生長、穀物飼養200日以上的澳洲和牛肋排，肉質爽嫩帶有豐富肉汁，口感豐腴，雪花均勻，帶有濃郁的牛肉味，細嫩無筋。

經典大片脆毛肚搭配蘸料：香辣醬或香油蒜泥精選優質毛肚，採用蕨木瓜蛋白酶嫩化桎梏專項技術打造綠色健康毛肚，質地柔韌，厚度均勻，顏色自然，刺針完整，口感爽脆。

原產地雲貴川鮮菌搭配蘸料：香辣醬/傳統芝麻醬精選雲南鮮姬松茸菌、鮮黑牛肝菌、黃金針菇、東北秋木耳、福建豬肚菇，光照超過10小時以上的“陽光蘑菇”及繡球菌，組合而成的野菌拼盤，集合雲貴川當造種植的鮮菌，每日新鮮空運到港。

每晚上演京戲表演！

新京熹不僅傳承國粹京典，還融入了現代時尚元素，為食客營造獨特的用餐體驗。跟其他分店一樣，香港店每晚7時和8時在餐廳裡上演京戲表演，帶領食客走進百年梨園夢，感受饗宴文化的魅力。當夜幕降臨，新京熹的燈光熠熠生輝，大幕揭開，煙火綻放，一幕幕京劇角色輪番登場。京腔昆曲的歌聲彌漫其中，青衣武生將京劇融入用餐體驗中，讓古今交匯在食客眼前。

• 餐廳：新京熹火鍋餐廳
• 營業時間：星期一至日，中午12時至下午3時半；下午5時半至晚上10時
• 地址：中環士丹利街13-17號掁邦大廈1樓
• 電話：3611 1366