大喜屋申請上巿！$299放題年賺$9,200萬 食材成本一半不到｜網絡熱話

原文：《經濟一週》編輯部｜圖片：unsplash、大喜屋日本料理Facebook、大喜屋上巿文件、新傳媒資料室｜資料來源：HKEX

1. 大喜屋上巿 集團有幾多分店？

大喜屋集團在港經營13間餐廳，最近申請上巿包括12間日式放題餐廳及1間日式餐廳。對比即將上市的太興集團（6811），或大快活（0052）的6.8%及大家樂（0341）等快餐店，大喜屋集團是近年在主板上市中，分店較少的餐飲股。

2. 日式放題餐廳名差不多？

有時去食日式放題，好像很多放題店的名字都差不多，可能是因為它們同屬一個集團，以大喜屋集團旗下放題品牌為例，大多都由「大」、「喜」、「瀛」及「屋」字組成。大喜屋集團旗下有6大日式放題品牌，大喜屋首家品牌餐廳在2010年開業，至今日式放題品牌包括「樂天大喜屋」、「大瀛喜」、「殿大喜屋」、「極尚大瀛喜」、「大滿喜」及「吉壽日本料理」，另有日式餐廳「岩鹽」。

3. 做日式放題好好搵？

原來放題業務的「吸金力」驚人！從大喜屋上市文件顯示，截至今年3月底止的全年業績，大喜屋集團的收入錄8.39億元，按年增17.6%，純利颷近1.5倍至9220.8萬元。大喜屋集團的純利率高達11%，較太興的9.8%、大快活的6.8%及大家樂的5.7%都要高。大喜屋集團的「吸金力」，可說是遠高於市面上的餐飲股份。大喜屋旗下所有餐廳的每位顧客平均消費為239.8元，較上一年度的246.3元低2.6%；其中以「殿大喜屋」的人均消費最高，為298.9元。

4. 大喜屋集團旗下邊間餐廳最賺錢？

大喜屋旗下眾多餐廳中，以「極尚大瀛喜」元朗店的收入最為突出，去年貢獻9,218萬元或11%，其次為「極尚大瀛喜」觀塘店，去年收入9,080萬元，佔整體收入10.8%；第三是「殿大喜屋」，賺8,155萬元，佔整體收入9.7%。

5. 每人平均花多少錢？

根據灼識諮詢報告，大喜屋集團在香港日式放題料理的市佔率為37.1%，位列第一。2019財年，錄得的食客人次達349.9萬，每人平均消費為239.8元。當中以「殿大喜屋」的人均消費最高，達298.9元；其次是人均消費273.2元的「極尚大喜屋」尖沙咀店，排第三的是「樂天大喜屋」，人均消費256.5元。

6. 客人真的能「食回本」？

不少人食放題想「食回本」，事實上又是否可行？大喜屋集團的初步上市文件顯示，食品及飲料成本佔大喜屋收入的比例，由2017年度的近50%，減至2019年度的不足45%；而員工成本為1.95億元，佔收入23.2%。員工福利開支及勞務費分別需1.4億元及5,446萬元，折舊為8,996萬元；而公共事業及其他經營開支則分別是1,689萬元及4,318萬元。如以人均單價最高的「殿大喜屋」為例，食客付約299元食放題，當中只有約132.7元是真正「食落肚」。

7. 大喜屋集團的翻桌率？

不少放題店都限定時間「交枱」，到底大喜屋集團的翻桌率如何？初步上市文件提到，大喜屋集團中，翻桌率最高的分店為「極尚大瀛喜」觀塘店，翻桌率達4倍。「極尚大瀛喜」觀塘店的日均收入為25.4萬元，人均消費為222.6元。

8. 大喜屋上市集資做咩？

大喜屋上市集資所得將用作於擴大香港餐廳網絡，集團計劃開設5間新店，並建立新中央廚房及冷藏設施，以及翻新4間現有餐廳、用作一般營運資金等。大喜屋集團在文件提到，2019-2021年間，集團會在新界區再開5間分店，預計客人人均消費為218至295元，分店將在2至3個月即可以收支平衡，至於投資回報期則由8至24個月不等。