撐小店！孖寶兄弟麻甩上海風【黃大仙食乜好】

Q: 香港18區美食有甚麼推介？

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Nov 5 2015

Alan每次約朋友去美味齋吃飯，對方總是狐疑：「吓？食齋？」其實此齋不同彼齋，齋者，房舍之意也，就像從前的書齋，取其詩意而已，絕非要你口淡淡茹素的地方。

這美味齋，由一對孖寶兄弟主理。阿哥家中排行第六，叫龍哥；細佬排行第七，名七哥。兩人性格南轅北轍，龍哥酷得像寒冬，對著生客鮮言寡笑，只有熟客才有本事把冰山劈開；七哥卻是大太陽，滿場飛，周圍搭嘴，常常為熟客奉上私伙靚茶和二鍋頭。原來這小店，是兩兄弟的老父留下來的。昔日伯爺經營了多間食肆，龍哥分得了美味齋，七哥分得了從前在尖沙咀名極一時的川菜館「錦江」，後來錦江生意不佳結業，龍哥情義兩心知，叫弟弟班師回朝，從此兄弟同心，把家族剩下來的最後一間食店做好。

來這兒吃飯，吃的是麻甩。賣相粗豪，濃油赤醬，以上海菜為主，川菜為輔，單是冷盤已有十幾廿款：油燜筍、鳳尾魚、百寶辣醬、炒田螺 ⋯⋯無遮無掩陳列在冷菜檔內，叫人總是忍不住走出來看看，指指點點一大堆，埋單卻不怕傷及荷包，因為店子早年已經買下，少了租金的擔憂，食物定價可以憑良心，一枝公、兩光棍，一百幾十元便可吃得豐富。

老派的上海冷菜，冬菇、筍、豆乾等東西切成粒粒。

田螺夠新鮮，吃來沒泥沙，醬味香濃。就是要用嘴啜出來吃，才夠風味！

黃魚是每天的新鮮街市貨，先煎香後再煮，魚味濃郁，皮香肉嫩，配上雪菜惹味十足。

用料十足，酸味強辣夠勁，澆在鍋巴上，啪瀝啪瀝的聲音響起，色香味聲都齊全。

七哥從前主理川菜館，所以這兒的川菜亦甚有水準。水煮黃鱔夠辣夠鮮，識途老馬會加魚卜和粉絲，索盡辣汁。

來這兒吃飯，吃的也是細心。菜式賣相粗，用料卻新鮮。每天下午，龍哥都駕著他的Benz到大成街街市買餸。活的魚，鮮的肉，綠油油的菜，都是由他親自買入。親自買料的老闆，你還碰過幾個？這是冷面鐵漢的柔情。物以類聚，只要細心觀察，你會發現來美味齋吃飯的，很多是看起來生人勿近，笑起來卻很腼腆的大男人。他們來吃飯，就像到兄弟家吃飯一樣。一起喝啤酒、發噏風、跑夜馬、罵政棍。在美味齋，有的不只是孖寶兄弟，而是四海之內皆兄弟。