小店發現 抵食生蠔 !! 元朗半價啜蠔王Belon 0000|元朗食乜好|

推介生蠔逐隻數

店內蠔種橫誇南、北半球十個產地，包括最頂級的「法國蠔王」Belon 0000、近年新興的法國Pinky，以及罕見的西班牙、西非蠔，隻隻都有獨特味道和個性，蠔叉一碰，裙邊即時收縮蠕動，鮮度爆燈。每晚最少15-18款駐場，多款 抵食生蠔 都是三、 四十蚊有交易，放肆狂食也不肉痛！
抵食蠔皇! French Belon 0000 $65 (比坊間平一半！)

身世： 產於法國西北部Belon River，最少養三年方可食用。愈多0愈大隻，0000是最高級別。
食味： 蠔味極濃，入口由鮮甜轉化為重金屬味， 再有麻痺感，裙邊爽脆帶勁，餘韻持久不散。

新人王! French Pinky Oyster $56
身世： 法國新品種，又名「浪漫之蠔」，據講以太陽能模仿潮汐漲退養殖。
食味： 蠔水量多， 裙邊金黃帶 紅，口感細滑，濃郁海水味 後湧出甘甜，有點像蘑菇味。

當紅! French Gillardeau No.2 $39
身世： 紅足幾年的法國蠔種，生蠔界勞斯萊斯，蠔殼印有蠔場家族G字記號。
食味： 入口肥美，先鹹後甜，Creamy軟嫩，絲絲甜味留於舌尖。

巨型! Spain Arousa（Large） $42

身世： 產於西班牙，Size比一般生蠔肥美厚肉，接近手掌般巨型。
食味： 蠔肉十分飽滿，略帶Creamy，帶子位煙韌香甜，蠔味和海水味偏淡，感覺清秀。

罕見! Ireland Ostra Regal No.1 $42
身世： 蠔苗先在愛爾蘭養殖，再送往法國優化，算是罕見蠔種。
食味： 肉身爽脆，蠔肚滑溜；海水味濃，甜味明顯，整體感覺柔和。

食蠔要配酒！

有 抵食生蠔 ，有埋美酒襯托就更好。餐廳老闆曾於米芝蓮二星餐廳Amber當侍酒師，生蠔food pairing絕對難唔到佢。以下這兩款就最百搭。
1. 西班牙Muga White $320

以當地常見的Viura提子，在酒莊自製的木桶釀造，口感絲滑，酸度高而且味道清新，用作配生蠔就夠百搭。
2.以色列Recanati Chardonnay $420

香港比較少見的白酒產地，味道微酸，酒身質感相對比較厚重，適宜選配重海水味的生蠔。

同場加映 心機小食

淨食生蠔未必飽肚，店子還有不少西式前菜、小食、肉類可選。

1.焗原隻蒜頭法國包 $32/半份、$42/全份

整個蒜頭蒸焗最少45分鐘，食時挑出原粒，軟綿得可以當牛油搽，蒜味香甜，完全無臭味及辛辣感。

2.炸鵝肝春卷伴蜜糖鵪鶉髀 $168

咬開外脆內軟的春卷，裡面釀滿鵝肝粒，甘香又邪惡；鵪鶉髀肉質帶嚼勁，蜜味香甜。
 

蠔魔 Oyster More

地址：元朗馬田路38號怡豐花園地下69及74號舖 （顯示地圖）
電話：2668 3899
營業時間：12nn – 2:30pm、6pm – 10:30pm
備註： 設加一、收信用卡

延伸閱讀：
即叫即開！ $10生蠔 任叫任食 記者3間實測點評