【懶人廚房】V仔機1分鐘速成撻皮! 迷你 Bruno蛋撻 食譜 ｜懶人廚房｜

撰文： ning 攝影： Tony

新鮮酥脆 一口 Bruno蛋撻

一口 Bruno蛋撻 材料

撻皮

無鹽牛油 (室溫)………45g
鹽………………………..2g
糖霜…………………….30g
蛋液…………………….14g
低筋麵粉……………..80g

蛋漿

熱水………………….75g
砂糖………………….20g
雞蛋………………….1隻
牛奶………………….15g

一口 Bruno蛋撻 零失敗示範

1.牛油於室溫放軟，加入鹽、糖霜用打蛋器拌勻。

2.分數次加入蛋液，打至幼滑羽毛狀。

3.篩入低筋麵粉，拌成麵糰。

4.用保鮮紙包着麵糰，放入雪櫃15分鐘備用。

5.將麵糰搓成約10-11g的小球。

6.V仔機換入撻皮模具，預熱1-2分鐘；放入麵糰，烘焗大約1分30秒成撻皮外殼。

7.準備蛋漿。用熱水將砂糖拌勻至溶解，放涼備用。

8.雞蛋拌成蛋液，加入牛奶。

9.倒入已放涼的凍糖水，拌勻。

10.將蛋漿過篩1 – 2次，隔走蛋白渣。

11.低火預熱Bruno，放入蛋撻外殼，倒入蛋漿，蓋上烘焗8 – 12分鐘即成。

煮食小貼士

1.如冇V仔機或不想自製撻皮，部分烘焙店會有現成撻殼售賣。

2.1隻雞蛋約50g，建議先打發成蛋液再量度。

3.麵糰放入撻皮模後，宜用手指輕輕壓平，確保撻殼厚度平均。

4.蛋漿必須過篩，做出來的蛋心才會平滑軟嫩。

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