【年度食材-抹茶篇】新年送禮必學！簡易棉花糖抹茶 鳥結糖食譜｜懶人廚房

料理、撰文：ning | 圖片：Him

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即睇！棉花糖抹茶 鳥結糖食譜

棉花糖抹茶鳥結糖 材料

棉花糖…………….180克
奶粉……………….100克
原粒杏仁………….100克
無鹽牛油……………50克
抹茶粉……………..2湯匙

裝飾

食用糯米紙………….適量
裝飾糖紙…………….適量

超簡易示範

1.原粒杏仁切細粒，放入預熱150℃的焗爐烘約5分鐘直至金黃色備用。

2.中細火燒熱平底鑊，放入牛油煮成溶液。

3.倒入棉花糖，邊煮邊攪直至棉花糖半溶。

4.迅速加入奶粉，繼續攪拌至不見顆粒。

5.加入抹茶粉。

6.放入已烘烤的杏仁碎，拌勻後即離火。

7.倒入焗盤，面層鋪上牛油紙，用膠刮刀推壓至適當的形狀和厚薄度。

8.於雪櫃冷藏約2小時後，取出切成長條。

9.先以糯米紙包起鳥結糖，再裹上裝飾糖紙即成。

煮食小貼士

1.全程必須維持中細火，並持續攪拌，避免黏底。

2.宜快速將材料混合，時間愈長，愈難攪拌，棉花糖亦容易焦黑。

3.牛油份量決定鳥結糖的軟硬度，牛油愈少，口感愈硬，可按個人喜好調節。

4.如不喜歡杏仁，可用其他堅果或果乾代替；如買即食果仁則毋須烘烤。

5.如無焗爐，用平底鑊將果仁烘至金黃亦可。

6.從雪櫃取出後宜於室溫放置一會，待其回溫後更易切開。

7.奶粉、食用糯米紙和糖紙可於烘焙店買到。

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