【煮食神器】手機Wifi遙距控制！全新低溫慢煮棒套裝送迷你真空機＋內置食譜｜開箱試玩｜

Q: 香港18區美食有甚麼推介？

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Dec 22 2017

近年流行真空慢煮（Sous Vide），把食材真空包裝後，再以低溫長時間烹調食材，達至精準的生熟程度，且可保持食材營養和最佳口感。最近，就有本地家電品牌推出慢煮棒，不但擁有一般低溫慢煮功能，更增設有Wifi 遙距控制，透過專用手機App，就可以遠距離開動慢煮器，甚至輸入預定食譜，令你收工回家後，簡單加工，即可開餐！

撰文：kelly ｜攝影：潘樂文

手機遙控輕鬆Sous Vide！全新德國寶低溫慢煮棒

Sous Vide，是源於上世紀70年代法國大廚們發明的真空低溫慢煮料理方式。原理將食材放入真空袋中抽真空，再浸入恆溫水中進行烹調，就可以達到食材準繩熟度，並鎖住食物的精華營養。近年，不少大廚，甚至家庭主婦、烹飪愛好者都流行買一支慢煮棒，在家慢煮。而這套由本地家電品牌德國寶推出的「SOUS VIDE PRO 低溫慢煮套裝」，除了提供精準的慢煮功能之外，更能以Wifi遙距控制，隨時隨地掌控烹調狀況，並利用手機App輸入食譜，輕鬆做出法廚們的Sous Vide料理。

今次試玩的套裝，慢煮棒之外，更特別包括自家品牌的迷你電動抽真空機，只要配合不同大小尺寸的保鮮袋，將食物抽真空，再配合慢煮棒即可慢煮，省卻另購大大部真空機的麻煩！

新型號慢煮棒 Wifi遙距控制煮飯

市面上確實有不少慢煮棒的選擇，不過今次要介紹的新款慢煮棒，卻特別配備Wifi功能，可做到遙距控制，只要手機和慢煮棒都接收到Wifi訊號，即可隨時隨地啟動慢煮，大可在上班前，準備好食材，下班後，則隨時隨地連接家中慢煮棒，遠距離預先烹調菜式。

附送食譜與App教學

另外，手機App內收錄了「埃科菲國際廚師協會」頂級法廚私房食譜，大家可以選擇不同的預設食譜，無論牛扒、煎魚，甚至烤乳豬，款式非常多，而且如前所講，只需連上Wifi，準備好相關食材，幾乎一切就由慢煮棒代勞，只要簡單Final touch，輕鬆煮餐飽！

時間溫度精準控制

慢煮棒最好的，就是無論溫度還是時間，都可以調到恰到好處。今次這支慢煮棒，烹調溫度可精確至0.5°C，坊間少見。配合精確時間控制和恆溫烹調，就可精準掌控生熟程度，易於配合不同特性、大小的食材。而且配備輕觸式按鍵及滾輪，操作簡單又方便。

方便抵玩！買慢煮棒送電動抽真空機

要做出低溫慢煮的完美作品，食物真空處理是非常關鍵，因為抽真空後，水的熱力會更快傳到食物之中，減少食物的營養流失和滋生細菌，但很多時候，要用人手將袋中空氣排出費時失事，效果不佳。然而，這部慢煮機，就特別附送電動真空保鮮機，配合附送的不同大小保鮮袋，一按簡單即可抽真空。最抵讚是，這部電動真空保鮮機，大小跟市面一些耳探體溫計相若，相當慳位！

記者實測報告！

介紹完這支慢煮棒後，是時候落場試一試！今次將會測試慢煮三文魚、牛扒和溫泉蛋！

測試一：慢煮三文魚

滿意度：★★★★★

傳統以生煎方式處理，三文魚經常容易煎燶，肉質縮水變乾，肉汁流失，最麻煩是連皮帶肉黏在鍋上，上碟賣相大打折扣！慢煮方法下，只需要調校至56°C煮 40分鐘，利用精準控時的技術，三文魚依然維持淺粉紅色，光澤依然，肉質軟嫩細滑，只要少許橄欖油，輕輕煎封兩面即成，外觀完整四正，入口富肉汁，肉質超嫩，健康又好味！

測試二：慢煮牛扒

滿意度：★★★★★

牛扒要厚切才好吃！傳統用平底鑊煎，牛扒的生熟程度難以控制，常常會受熱不平均，皮燶心不熱，邊位五成熟，但肉芯卻得三成熟。透過Sous vide慢煮，只需調校溫度58°C煮2小時後，簡單加牛油，大火煎香兩面，表面即可輕易做出扒房般的焦香脆皮，切開又有粉紅色澤，完美的Medium rare，可算難度不高。