情人節西餐2020合集！1Kg T骨牛扒＋英倫名店過江龍＋藍帶大廚隱世甜品店｜區區搵食
撰文：Rice、胡蚊 圖片來源：新假期資料室
情人節西餐2020合集！
1）微醺北意小酒館 自設凍櫃賣熟成肉扒
灣仔從來都是拍拖搵食的好地方：日、月、星街的小社區氛圍，還有石水渠街的文青打卡店。最近船街又添一員，這間主打意大利托斯卡尼鄉土菜的餐廳，裝修門面似足歐洲菜市場的櫃枱，兩旁凍櫃，一邊放滿自家熟成的生肉；另一邊放了芝士、cold cuts及甜品，店面乍看，隨時錯覺以為是西洋雜貨店，但只要邁步穿過凍櫃，就會來到用餐區，大列紅絲絨梳化，原木枱椅，牆上的層架放滿酒樽裝飾，一派意式小酒館的情調。
1Kg自家熟成T骨扒
餐牌也不複雜，主打燒烤：豬扒、羊架、本地三黃雞，當然少不了美國安格斯，大部分肉類都經過廚師自家乾式熟成處理，使肉質鬆軟，更有肉香，再 加上炭火燒烤，推介佛羅倫斯T骨牛扒（Bistecca alla Fiorentina），出來的肉扒，外 焦香，切開仍然嫩紅。原來秘訣在於牛扒入爐前要先置於室溫45分鐘，令扒心徹底解凍，火候當然是最考經驗，不能心急。意大利人吃牛扒，相當豪氣，塊塊至少兩吋厚，吃起來，有肉香又有咬口，食肉獸必吃﹗
乾式熟成 21 日的黑安格斯T骨扒，用400℃高溫炭爐烤過，外層焦香，切開仍粉紅嫩滑，咬一口，肉味香濃，無渣，尤其帶肥膏的邊位，油香滿嘴。
用本地三黃雞煎香，上枱時盛在裝滿牛油液 的超熱鐵鍋上，牛油香撲面而來。雞胸很香，很juicy，擠一點檸檬酸香，不油不膩。
意粉、小食推介
此外，店中的意粉亦很出色，扁麵、捲粉、蝴蝶粉⋯⋯ 全是自家手製，煙韌有致，好 似Bologna的家常名菜「牛肉醬扭紋捲粉」就香濃掛汁，充滿意 大利鄉土味。吃紅肉最好配杯酒，餐廳精選來自50多間意北酒莊的紅、白酒，最平四、五百元有一 支。兩個人，一份扒，一道意粉，加支酒，就是一 個良夜。
用牛肉做成的捲粉是意大利Bologna的家常名菜，又香又濃，配巴馬臣芝士，肉味勁濃。
麵包上分別塗滿雞肝醬、腰 豆蓉及蒜蓉番茄。
Associazione Chianti
地址：灣仔船街15號地下 （顯示地圖）
電話：3619 3360
營業時間：6pm-11pm
Facebook專頁：Associazione Chianti
人均消費：$800
備註：
1)設加一，收現金及信用卡
2）無供應情人節套餐，只可單點。
2）中環英倫名店過江龍 Duck & Waffle
新相識的情侶，未必清楚對方喜好，揀餐廳時「過江龍」就最穩陣。倫敦名店Duck & Waffle數年前曾經來過香港Ritz Carlton開設期間限定店，一位難求，可見受歡迎的程度。餐廳最近正式進軍香港，選址ifc，找來總店的行政主廚來港坐鎮，餐點有六、七成與倫敦店相似，更多了迎合香港人口味的 地區限定菜式。店子走casual dining風格，食物造型又有心思，拍拖、打卡一流。
倫敦賣100萬碟！鴨髀窩夫
有別於一人一份的傳 統西餐，這裡鼓勵開心share，餐牌分「小食」、「麵包」、「鮮食」、「小份料理」、「主菜」及「甜品」6 大類，兩個人點4、5款就剛剛好。當中幾乎每枱必點的當然是鴨髀窩夫。這道招牌菜在倫敦曾售出100萬碟，鴨髀指明用倫敦近郊農場的出品，每隻須醃足48小時，再慢煮10小時，臨上枱前再炸一次，確保外皮香脆，肉質卻保持鮮嫩。
倫敦必吃名菜。官方建議食法：先用刀叉將鴨髀起 肉，將鴨肉放上窩夫，再蓋上鴨蛋，淋楓糖，全部同吃，有鹹有甜，在嘴巴大兜亂，不違和。
牛面肉冬甩波波＋BBQ炸豬耳
翻看餐牌，大廚偏愛這種又鹹又甜的味道，不少菜式都是鹹甜混雜，好似焦糖鵝肝吉士、蘸上煙燻紅椒糖的牛面肉冬甩波波⋯⋯都是味道複雜的菜式，值得細味。
圓碌碌外形似足大煎堆，其實是冬甩麵包波波，內 裡釀了慢煮四、五小時的牛面頰，麵包球下是香甜 杏桃醬，波波面層橙紅色的就是煙燻紅椒糖，牛面 頰燜煮入味，麵包香軟煙韌。
愛爾蘭蟹肉本身甚鮮味，再配上帶蠔味 的蛋黃醬及葉子，放在特製的海苔脆片 上，混起同吃，很有海洋的感覺。
自家烘焙的麵包上灑了炸豬皮碎，更添 香脆；鵝肝吉士又香又滑，塗在麵包 上，口感細滑香濃，表層焦糖香甜脆卜 卜，很有層次。
炸到似薯片般脆卜卜，條條豬耳絲都蘸上BBQ粉，非常香口，用紙袋上枱，很有神秘感，是上佳的餐前佐酒小食。
順帶一提，餐廳的酒藏豐富，紅、白酒來自全球8個國家，單是法國就有5個產區可選，再不成雞尾 酒的造型亦很別致，用黃色鴨仔杯盛載的Snapquack，果香突出，易入口；又或者包裝成一支啤酒模樣 的Duck & Stormy，有烤椰子又有薑汁，味道清新，女孩子一定喜歡。
可愛到暈的鴨仔杯，以菠蘿氈酒、覆盆子糖漿等調成，果香充沛，又帶薄荷葉的清新氣息。
倫敦店的招牌雞尾酒，成分包括Dark rum、青檸、薑汁及烤椰子，微酸醒胃，酒樽造型別樹一格。
情人節套餐
餐廳亦有提供情人節限定套餐，可分為4部份，小食、前菜、主菜、甜品。可加$220升級至雞尾酒配酒餐單。
Duck & Waffle Hong Kong
地址：中環金融街8號國際金融中心商場1樓1081號舖 （顯示地圖）
電話： 2267 6338
營業時間：星期日至四 8am-10:30pm、星期五、 六及公眾假期8am-11pm
Facebook專頁：Duck & Waffle Hong Kong
人均消費：午餐約$400、晚餐約$600
備註：
1）設加一、收現金及信用卡
2）情人節套餐 $1,588/2位，可歎小食、前菜、主菜、甜品。
3）九龍塘藍帶廚隱世西餐店
最近九龍塘住宅區就開了一間隱世小店，位置在女青會所地下，就算街坊，一不留神，隨時會錯過。大廚兼老闆是從法國藍帶學院畢業回來的阿楠，2年前在太子開過一間私房形式、得6個吧位的小餐館，自己一腳踢，網上口碑挺不錯。九龍塘是傳統中產區，飲食口味比較大路：燒斧頭扒，肉香出眾；虎蝦意粉用龍蝦汁來煮，鮮味彈牙，每一樣菜式，阿楠都交足功課。
顧名思義，用4款芝士包括Gorgonzola、Fontina、Cheddar及Mozzarella加雞湯煮成，入口奶香強勁，飯面灰藍色的小顆粒，正是味道濃郁的藍芝士。
單是牛扒已重1.5kg，先慢煮兩個半小時，再煎香，圍邊的脂肪煎得油香四射，內裡仍然紅粉嫩滑，十分juicy，足夠3-4人分享。
意粉用自家熬成的波士頓龍蝦汁來煮，啖啖都食到龍蝦鮮味，配上兩隻巨型泰國虎蝦，肉質彈牙，美味而真材實料。
玩味甜品！向草間彌生致敬
搬舖至今兩個月，阿楠就為新店設計了4款跟藝術有關的甜點。好似加了波點朱古力片的法式檸檬撻，就是向「波點婆婆」草間彌生致敬的代表。另一件鋪上彩藍色的鏡面蛋糕，乍看似星球裂開後爆出半邊士多啤梨。還有一件造型似足哀傷天鵝的朱古力慕絲，靈感來源果然是《天鵝湖》的浪漫主義，天鵝用了3款非洲及南美的朱古力混成，朱古力味很香很濃，卻又不太甜；鵝身則是黑茶慕絲，味道很夾。
白色天鵝內裡是用了3款朱古力混成的慕絲、鵝身則是黑茶慕 絲，味香且濃；中間那件概念源自宇宙星體，藏了一粒士多啤 梨，士多啤梨慕絲和芝麻脆脆，入口層次豐富。而布滿波點的則是法式檸檬撻，用泰國檸檬、青檸及黃檸來造，酸甜平衡微妙。
靈感源自中國水墨畫，阿楠嫌鐵觀音、 香片等茶味不夠濃郁，特別挑了鳳凰單欉，入口茶味清芳，慕絲細滑。每件都掃上黑色忌廉，簡約有型，帶點禪意。
阿楠用心設計每款蛋糕，由造型構思，到用料味道，一直都在反覆修改，每件都好似藝術品一樣，精益求精。
情人節套餐餐單
原藝
地址：九龍塘海棠路66號女青雅舍地下（顯示地圖）
電話：6932 7198
營業時間：星期二至日12nn-10pm（星期一休息）
人均消費：$250
備註：
1）設加一，收現金及信用卡
2）採會所制，可即場登記免費入會，建議先訂座。
3）情人節套餐 $568/位，可歎5道菜。
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