壽司6大冷知識

1. 來自小木箱

15世紀，日本人發現將米和魚一同發酵，味道更好，於是關西流行將魚和飯放在小木箱內壓實，成為「 押壽司 」。後來，幕府遷都江戶( 東京 )，有個名叫華屋與兵衞的人想出用手直接將醋飯捏成一團，就是「握壽司」，一推出，大受歡迎，所以握壽司又名「 江戶前壽司 」。

2. 由淡吃到濃

講究細節的日本人吃壽司要由淡到濃，先吃淡味的白身魚，繼而吃魚味較濃的光身魚，接著就是味道較鮮的蝦和貝，最後才到油份多的油甘魚、拖羅魚之類。吃時，用手將魚生部分蘸點豉油，再放入口。

3. 把握黃金3秒

米飯從煮好到打飯調味，維持接近體溫的最高狀態只有大約半小時，經驗豐富的壽司師傅會調好時間，趕及在黃金分鐘內將壽司送到人客面前。另外，客人亦應該在壽司握好的秒內進食，據說有日本壽司名店就要求人客在分鐘內吃完貫壽司。相機先食，完全禁止！

4. 史上最巴閉壽司職人

現年90歲的小野二朗，堪稱史上最厲害的壽司師傅，入行50多年，名下位於銀座的寄屋橋次郎( Sukiyabashi Jiro)，雖然只是一間得十來個位的簡單小店，卻創下從米芝蓮辦東京指南起連續年獲得星榮銜，地位無人能及。

5. 全球最長壽司

俄羅斯葉卡捷琳堡 (Yekaterinburg) 的壽司店在2011年十二月，用了個廚師，噸白米，500公斤青瓜、14,000塊紫菜、 公斤芝麻炮製一條長2.5公里的青瓜卷，足足可以圍繞標準田徑場個圈。

6. 全球最愛三文魚

根據全球最大美食外送平台food panda統計，全球已有超過61,000間壽司店，而最多人喜愛的壽司，就是三文魚壽司，日本人知道一定在竊笑。

匿名試食

四位評判分五晚，以顧客身份，相約到五間壽司店試食 Omakase 晚餐，試食完畢，馬上填寫評分表。整個過程公開、公道、公正。

專業評審

由雜誌總編輯變身旅遊飲食作家，兼食材店老闆。水哥愛飲愛食，間中亦會帶團遊日本、馬拉，芸芸美食，他最愛壽司，一年有好幾次會飛日本搵食，近排最愛大阪的「黑杉」，每次去到，都必定幫襯。

從事日本料理近40年，曾於「灘萬」、「鹿悅」等多間五星酒店的日菜部擔任料理長及行政總廚，徒子徒孫眾多，堪稱本地第一代日菜達人。行家出手，邊個師傅手勢最正宗，邊間飯最香，無所遁形。

曾留學東京、札幌，當上旅遊記者後，更幾乎個個月出差日本，將日本當屋企。工作需要，經常肙瓦窿肙瓦罅搵食，亦曾為不少日本壽司名店，好似銀座久兵衛和札幌三星米芝蓮名店鮨田なべ等做過專訪，食靚壽司，經驗豐富。

前香港福岡縣事務所所長，調任香港前，有超過10年時間專注管理福岡的海洋漁業部門，廣結漁民朋友，食魚多過食飯，日本哪個海有什麼魚，都能夠如數家珍。

評分準則

我們先在全香港有提供 Omakase 的壽司店中，憑經驗及坊間口碑找出全城最多人讚好的五間，再邀請四位評判在個多星期內，逐晚走訪試食，按魚鮮、米飯、配搭、服務等幾大範疇評分。每人給予每間餐廳的總分為100分，最後以每人分數總和拉勻，分出勝負。

1. 魚鮮 30% －以海產的新鮮程度、時令性及師傅刀工來評分

2.米飯 30% －以米香、醋香、手握壽司的鬆軟程度、溫度及大小適中作評分

3.配搭 20% －由淡至濃的壽司配搭，是否帶來驚喜作評分

4.其他 10% －以前菜、其他熟食、甜品，甚至所用醬油、山葵等來評分

5.服務 5% － 以師傅的專業及侍應的細心服務來評分

6. 價錢 5% －$1,000-$1,200 得5分，$1,200-$1,400 得4分，$1,400-$1,600 得3分，$1,600-$1,800 得2分，$1,800以上得1分

表現超班 第一位 鮨魯山

經過嚴謹的試食，四位評判對鮨魯山幾乎有讚無彈，最後以87分佳績，成為壽司王者。這間位於灣仔活道的低調小店，只得12個位，沒有VIP房，所有人客都可以坐在壽司吧前，欣賞主廚藤澤昌隆 (Masa San)的手藝。正因為鋪仔細細，每位人客入口的每件壽司都一定出自Masa師傅之手，水準自然比其他大舖穩定。另一個深得評判讚賞的就是主廚的壓場能力，站在壽司吧枱後，既能一眼關七，關顧12位人客需要；又能以半鹹淡中、英文風趣地，解答人客對壽司的種種疑問。整個晚上，就好似睇一場表演：有刀工示範、有食材教學，又有talk show，娛樂性豐富，令人完全感受到吃Omakase的快樂。

北海道人，15歲入行，24歲在六本木自立門戶。38歲，突然放下生意到南美流浪，之後加入新加坡1星米芝蓮鮨一，2013年來港執掌鮨魯山。入行廿多年，Masa堅持skin head示人，是整潔，也示對人客的尊重，外表嚴肅，一埋位就談笑風生，令人印象難忘。

一份完美的Omakase

如果你以為壽司只是簡單魚生加醋飯，那就太天真了。Masa師傅的壽司指明要用山形的久保田米，而且堅持用最原始的釜鍋煮飯，火力平均，飯粒才通透分明。至於壽司醋，就依足江戶前壽司的傳統，用較酸的赤醋，陳半年，味道醇香又不怕過酸。魚鮮當然也很講究，不夠時令、急凍、養殖，一律不用；魚鮮多數來自築地；至於貝類、海膽就選水域較凍的北海道，天天直送，保證新鮮。有時更會特地搜羅時令的得意食材：鰤魚、BB魷魚以及BB小肌之類，令人客不時有驚喜。

長2cm的靜岡小肌每年只得這三個星期當造，要細心逐條劏好洗淨，用醋醃兩日，以昆布包好，用時小心鋪在壽司飯上。一件壽司，至少用上八、九條，層層疊起，銀光閃閃，吃起來，魚肉嫩得過分，醋味恰到好處，完全引出魚香，非常好味。

01.魷魚壽司

師傅施展刀工將魷魚切細粒，鋪在飯上，撒上柚子皮碎和海藻鹽。吃起來，魷魚碎粒和飯粒在口中好似獨立化身成好多件壽司，鮮味倍增。

02.虎蝦壽司

北海道的新鮮虎蝦用醬汁煮熟，放一晚用來造壽司，蝦肉夠厚，鮮甜彈牙。

03.赤貝壽司

赤貝是北海道夏天時令貝類，指明只用頭大小，太小嫌不夠彈牙，太大怕肉太韌，此size果然剛剛好，既爽且彈，鮮味動人。

04.醬油漬吞拿魚壽司

將赤身或者中拖羅用特調醬油醃分鐘，沾上鮮磨山椒柚子鹽及新鮮山葵，味道濃郁，魚味亦香。

05.三片拖羅壽司

師傅特意將肥美的拖羅切成三薄片，裹住壽司飯，比坊間一大塊魚，更易溶於口，一吃下，魚油立即與米飯混為一體，油香滿瀉。

06.昆布海膽漬壽司

馬糞海膽醃一晚熟成，然後放在兩片北海道磯之雪昆布中間，這是江戶時代的傳統做法，醃過的海膽味道更鮮，帶微微昆布的鹹香，很特別。

07.穴子壽司

九州的野生穴子，同時以鹽燒及汁燒的方法炮製，肉質細致，味道一淡一濃，全面照顧不同食客口味。

08.中拖羅卷

大廚特地改以味道較甜的白醋飯來做卷物，中和之前件赤醋壽司的酸度。 被刮成蓉的拖羅，與芝麻、紫蘇、黃瓜碎、葱花等一同捲住，味道清新。

頂級食材加創意

無可否認，鮨魯山的壽司充滿個性，外面不易吃到。

傳統江戶前壽司，所用的魚鮮，都是經過醃製熟成，突出魚香，Masa師傅偏偏喜歡在傳統上新思維：好似帶子就以手撕代替刀切，保留纖維口感。又像每逢夏天，他就愛在壽司上撒上紫蘇、海藻鹽、青檸汁等，提鮮之餘，又呈現到季節感覺。簡單如自調的醬油，夏天會加點柚子，入秋就加味醂。根據時令，為魚鮮調味。細微的功夫，反映了師傅對味道的追求。

其實細心的除了味道，還包括服務。試食當晚，大廚特地送上小碟芝麻蔥花池魚作佐酒小食，這種待客的貼心程度，超過其他幾間壽司店，贏得4位評判團的心。坐在壽司吧枱，幾個人與大廚由拖羅的產地來源，一直聊到如何令魚生砧板保持低溫，能夠令人客輕輕鬆鬆過了充實的一晚，是名符其實的壽司王者。

單看小處就知道多厲害

要在幾間頂級壽司店找出王者，每個評判都要拎住放大鏡，食材新鮮、技藝超群固然不在話下，最能俘虜食客，還有點點微小的心思。

評審有話兒

水哥 ：主廚Masa很壓場，搓出來的壽司，溫度和大小都非常適中，最難忘他將魷魚切碎，口感更好之餘，也將魷魚的鮮味發揮得淋漓盡致，坊間少見。86分

馬師傅 ：吃得出食材的時令性，刀功上乘，飯吃到醋味，又不影響魚生片的味道，感覺和諧。尤其是對醬汁的運用，溫度及細節控制得很好。86分

渡邊 ：昆布漬海膽壽司令人驚喜，在日本也未必吃到。就連穴子也分鹽燒、醬汁兩款，有誠意！砧板放冰，加上兩邊的淨水器不停有水流動，感覺很乾淨。91分

Katty ：師傅表現值200分！言談間，感受到他對魚的認識非常專業。另外當我們食到接近打烊，突然想食燒鮎魚，想不到師傅馬上答應，非常窩心。86分

評審總分87分

鮨魯山

地址：灣仔活道18號萃峯地下2號舖 （顯示地圖）

電話：2574 1333

營業時間：星期二至日12nn-2:30pm,7pm-10:30pm

收費：試食的晚市廚師發辦 $1,280/位(前菜、8件壽司、卷物)

另設 $1,580/ 位、$1,880/ 位、$2,380/ 位及 $2,880/ 位套餐

備註：設加一，收信用卡，須訂座

性價比最高 第二位 壽司處今村

身為老細兼總廚的今村猛之，來港工作17年，早就入鄉隨俗，說得一口流利廣東話，同時深明在香港開餐廳之道：性價比要高！能夠以自己名字開店，在銅鑼灣黃金地段屹立10年，餐廳九成都是熟客，一聽就知：唔簡單。來今村吃飯的，大多是衝住今村師傅而來，這位笑容可親的壽司師傅最愛在吧枱與人客攀談，哪個昨晚飲過什麼酒，吃過什麼刺身，他都心裡有數。每星期總有一、兩晚更會即場開吞拿魚，順道向人客介紹赤身、拖羅等部位，既是表演，也是娛賓，投緣的話,還會送上一、兩片即切刺身，逗得在場人客開心不已。

來自京都的今村喜歡在全國各地取貨，每天5am，他都習慣和築地、福岡等買手通訊，知道當日最新魚市消息，好決定入哪些貨，所以每晚到訪，人客都至少有二、三十款時令魚生可以選擇。不過最令我們評判留下深刻印象的，還是師傅的風範和手勢。 試食當日，由副手德師傅負責接待，不論評判們的問題多刁鑽「 漬蘿蔔為什麼不是自己做?」、「吞拿魚要點熟成？」他都能夠從容不迫，有問必答，非常專業。論醬汁配搭的驚喜度，雖不及鮨魯山，不過壽司由淡至濃的編排，加上魚鮮、壽司飯的水準亦在坊間水準之上，已吃得評判們稱心滿意。

來自大阪，13歲開始在親戚壽司店打工，18歲正式入行，在京都壽司勝及壽司旬工作過。98年來港，先後在大丸的川富味和山頂峰景餐廳工作。05年6月終於以自 己名字開店，在日本人圈子中甚為出名。

師傅的四秒神功

今村的Omakase收$1,250／位，約有13件壽司，另加卷物，算是非常抵食，壽司全是當造魚鮮，天天不同，吃到什麼，全看彩數。值得一提的是師傅喜歡用新潟米，而且指明要風乾兩年，確保出來的壽司飯不會過軟過，煮好的飯，用赤醋或白菊醋打好後，都會用蒸氣保溫，待人客入座後，師傅再施以4秒握壽司的神功，將軟綿綿、接近體溫的壽司送到人客跟前。

01.拖羅壽司

師傅早將新西蘭( 經築地 )拖羅的筋切斷 ，魚油潤滑，脂香留在口腔內，久久不散。關於拖羅的來源地，天天不同，但一律只用野生魚，因為味道和香氣就是不同。

02.海膽壽司

北海道紫海膽大大片，質感軟滑 ，入口有如雪糕，鮮甜極了！

03.右口魚壽司

福岡來的右口魚，味道爽甜，師傅特別在刺身上加了少許檸檬汁及喜瑪拉雅山岩鹽，帶出清新的魚鮮味。

04.赤鯥魚壽司

與金目鯛、喜之次齊名的新潟赤鯥，是名貴魚鮮，肉質粉嫩，魚香輕淡，味道細致。

05.BB油甘魚壽司

選神奈川的魚，全因肉質柔軟滑溜，肥油少，比較配合夏天，吃時掃點特調醬油，魚味突出，甚爽口。

06.黑象拔蚌壽司

愛知縣盛產的黑背象拔蚌，短短的，脆身又厚肉，味道較普通象拔蚌鮮甜，是這個季節的時令貨。

07.醋鯖魚卷

用米醋醃過一晚的鯖魚，肉質彈牙，卻帶醋的酸香，將之捲住芽葱及紫蘇同吃，既香且爽，今村師傅得意之作。

08.江戶前玉子

雞蛋內加入山芋，以慢火燒成，極花心機。咬一口，口感似足甜甜的蜂蜜蛋糕，蛋香濃郁，是傳統壽司店不明文的最後一道菜。

評審有話兒

水哥：壽司大小適中，酸度及壽司飯的鬆緊亦控制得好，但米香不算非常突出。最喜歡師傅會講廣東話，份外同聲同氣。69.5分

馬師傅：整體編排不錯，以新鮮度及配搭而言，是五間中最好。以這樣的水準，價錢算合理！74分

渡邊：師傅刀工了得，黑象拔蚌、鳥貝 等，都是吃得出的新鮮。最欣賞師傅能夠準確切斷筋位，提升魚的咬感，加分。95分

Katty：師傅對食材認識豐富，做壽司又快手，問咩都答到。吃到最後可揀卷物，有瓢簞或葱吞拿可選，我心血來潮想要食青瓜卷，師傅馬上辦到，非常周到！84分

評審總分81分

壽司處今村

地址：銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心16樓 （顯示地圖）

電話：2836 0056

營業時間：12nn-2:30pm、6:30pm-11pm(星期日只供應晚市)

收費：試食的晚市廚師發辦 $1,250/位(13件壽司、卷物),另設$1,550、$1,950套餐

備註：設加一，收信用卡，須訂座

力求爭鮮 第三位 志魂

論城中壽司名店，少不了志魂。挾銀座3星米芝蓮姊妹店的大名，過江開在上環隱蔽小巷，極低調，但排場十足：午市$1,800／位;晚市$3,500／位,索價離地。訂位時，又要留信用卡擔保，改期、無到通通要罰錢。一坐低講明不准錄影，遇上相機行先的食客，隨時被黑面。規矩多多，但仍不乏捧場客，全因賣的就是一份與東京銀座一脈相承的貴氣。

2013年獲2星米芝蓮，之後一直保持3星榮譽，志魂的來貨、用料一直與68東京店看齊，食材100% 來自日本，煮飯的水，也是日本貨，魚鮮更是一日送貨兩次，非常嚴謹。師傅對食材，也一樣捨得，虎蝦頭尾、鮑魚裙邊通通棄掉，只用最厚肉彈牙的部分，出來的菜式，是精品中的精品。食材的鮮度冠絕全港，惟評判們一致感覺赤醋煮出來的壽司飯太酸，配味淡的白身魚時，味道太嗆。主廚柿沼服務用心投入，專業得來卻少了與人客的互動，有點美中不足。

柿沼師傅是香港第一位星米芝蓮壽司師傅，師承日本殿堂級大廚吉武正博十多年，盡得真傳。

件件有來頭

$3,500／位的壽司晚餐Omakase，得6道前菜，連10件壽司，的的骰骰，計起來每道菜／每件壽司都超過二百蚊，矜貴至此，怎能不細細啖，慢慢嗒真先！

不能錯過的前菜

不少人形容志魂的招牌前菜，是味覺的驚喜。冬天有極罕有的香箱蟹，師傳拆肉後加入汁醬調過味的蟹子，釀回蟹蓋中，啖啖鮮味。又好似秘製八爪魚，指明用肉質柔軟的橫須賀八爪魚，煮前要以人手用海鹽按摩45分鐘來入味，如此細心的製作，吃的就是心機。

評審有話兒

水哥：魚鮮的新鮮程度冠絕其餘四間，前菜的鮑魚和八爪魚非常好食，可惜壽司飯太酸，蓋過了魚生鮮味。73分

馬師傅：時令性不錯，味道排列亦雅緻有序。壽司飯米香和大小適中，握飯力度恰當，只嫌赤醋放太多，搶去淡味海鮮的味道。

渡邊：師傅很嚴肅，第一件壽司上枱時，我們多傾了兩句，師傅馬上要求我們進食，之後也不敢怠慢，一送上來就食，食得有點急。

Katty：壽司飯太太太酸，刺身有些太淡，有些太 鹹。侍應友善，但未夠貼心，例如沒有幫忙倒酒，這是其他壽司店不常出現的事，收費昂貴，客人自然預期得到更好服務。

評審總分72分

志魂

地址：上環蘇杭街29號 （顯示地圖）

電話：9697 6800

營業時間：星期一至星期六12nn-2pm、晚市分兩輪:6pm 及8:30pm

收 費 ：午 市 O m a k a s e $ 1 , 8 0 0 位( 2 前 菜 + 1 2 件 壽 司 )；晚市Omakase $3,500/位(6前菜+10件壽司)

備註：1. 設加一，收信用卡。2. 建議兩星期前訂座，訂座時須以信用卡擔保，3日前取消，收費 $500；如不足3日取消、減人數或改期，每位收取 $1,250。

札幌名店味道 第四位 鮨佐瀨

由札幌名店壽司善前大廚開設的鮨佐瀨，開業五、六年，一直都是中環富貴潮人的壽司天堂，顧客不少是外國人，飲清酒食壽司，氣氛輕鬆，沒有傳統名店的拘謹。從師傅發辦的菜單中，清楚見到大廚對老家北海道的偏愛，不單止米，就連魚，七成都是由北海道運來。北海道水域夠凍，魚鮮自然又肥又嫩，間中更有時令貨，好似現在就有野生三文魚時不知，魚味比普通三文魚重，肉質有彈性；間中又會有原魚，將鮮魚肝煮熟做壽司，香濃得可以媲美鵝肝，坊間少見。評判一致認為壽司的味道和編排不算驚喜，除了大廚及另一位女廚，店中多是港人師傅，經驗尚淺，對食材認識有待改善。

01.拖羅壽司

紅白花間，入口化為一 口濃香魚油。

02.喜之次壽司

北海道手釣喜之次肉味鮮甜，柔滑中見實在。

03. 池魚壽司

晶瑩透薄的池魚，配薑葱同吃，肉質油潤煙韌。

04.深海池魚壽司

大廚用葱花、木魚碎加醬油來將肥美的深海池魚，增添鮮味。

05. 赤身壽司

魚背位置，不含油份，魚味重，肉質柔嫩。

06.右口魚裙邊壽司

北海道的右口魚，魚脂芳香，味道清爽。

07.墨魚壽司

來自九州出水的墨魚仔，細細隻、圓碌碌，肉質比普通墨魚爽甜。

08.時不知壽司

少有的日本野生三文魚，用醬油醃一晚，曾是北海道壽司善的得獎壽司，魚味重，少了肥膩感。

09.甜蝦壽司

大隻的北海道甜蝦，加 了青檸汁，肉質爽彈，味道清新。

10.毛蟹腳壽司

肉質結實爽甜的毛蟹腳上加了點點蟹膏，鮮味得令人捨不得吞掉。

11.平政魚壽司

用櫻花木煙燻過的平政魚，魚香中夾雜木的清芳，味道更有層次。

評審有話兒

水哥： 刀功普通，最離奇是魚生片一開始就切好，一份份攤在枱上，待握好壽司飯才鋪上，不似高級壽司店的做法，令人感覺不夠新鮮。50.5分

馬師傅：米質不俗，但飯質較硬、黏度低，而且醋的酸甜味不夠，未能輔助提鮮。食材沒驚喜，只有櫻木煙燻平政魚比較特別。67分

渡邊：壽司排序由清爽至肥美，感覺不錯。可惜試食當日主廚不在，值日師傅經驗不足，未能解答人客對食材來源的疑問。82分

Katty：前菜是薯仔冷湯加玉子豆腐，太「庶民」了吧！15款壽司中，有5款都用了火炙，浪費了鮮美的食材。而且不 少都加了醬汁，令味道太濃，鮮味被掩蓋。56分

評審總分64分

鮨佐瀨

地址：中環荷里活道49號地下 （顯示地圖）

電話：2815 0455

營業時間：12nn-3pm、6pm-11pm

收費：試食的晚市廚師發辦 $1,180/位，另設$1,580/位及$1,980/位套餐(約15件壽司)

備註：設加一，收信用卡，須訂座

如同置身銀座 第五位 銀座いわ

開業年多，就立即贏得米芝蓮一星榮譽，這間日本過江龍就是標榜銀座一樣的環境和味道，才能在中環眾多壽司店中突圍而出。晚市最平的壽司 Omakase$1,650／位，Menu跟足銀座總店，5道前菜、八件壽司，不設散叫餐牌，店方解釋，魚鮮天天不同，很難印於菜單上，反正想吃什麼，直接跟師傅柯打就好。

店子很低調，開在雲咸街商業大廈頂樓，沒有電梯直達，要走上一道暗黑樓梯，才豁然開朗。店內共有5位壽司師傅，全部都曾經在銀座店受訓，並有10年以上經驗，當中兩位是香港人，方便同香港人客打成一片。好似試食當中，眼見師傅從雪櫃拿出原板海膽做壽司，水哥就馬上叫：舀多啲，舀多啲。想不到師傅真的多舀 一羹，令大家開心不已，這種主客互動，正是吃Omakase的樂趣。

食的過程開心、師傅表現也專業，只可惜評判一致認為壽司的水準不平均，雖然大部分魚鮮都是來自築地，用料與銀座總店看齊，但飯的溫度暖冷不一，汁醬配搭亦少了驚喜，令人難有深印象。總括而言，前菜比壽司出色，妹仔大過主人婆，所以最終以一分之微，位列第五。

01.拖羅壽司

來自宮城的野生拖羅，粉嫩迷人，質感細致。

02.右口魚壽司

千葉的右口魚，肉質輕透爽彈，魚味較清。

03.小肌壽司

用醋輕醃十分鐘的小肌，富彈性，酸味恰到好處。

04.赤貝壽司

時令的三陸赤貝非常爽脆貝味濃郁，入口鮮甜。

05.海膽壽司

北海道紫海膽本身夠新鮮，簡單放在壽司飯上，已經很好味。

評審有話兒

水哥：整體壽司水準不穩定，第一件壽司飯溫度較熱，而魚的鮮度亦有參差，右口和帶子味道普通，海膽反而幾好，不過wasabi略嫌落得重手，失望！52.5分

馬師傅：時令有度，但缺乏驚喜，尤其是平貝和帆立貝經過火炙，又片成薄片，鮮度成疑。整體感覺普通。63分

渡邊：壽司飯size有點細，飯有點硬，但欣賞師傅用當造期短的赤海膽，前菜亦有坊間少見的島根岩蠔，比較特別。77分

Katty：五款前菜都好食，反而主角壽司未見驚喜。壽司的調味太重，好似即場漬的赤身，味道太鹹，食不出米香。60.5分

評審總分63分

銀座いわ

地址：中環雲咸街8號亞洲太平洋中心30樓 （顯示地圖）

電話：2619 0199

營業時間：12nn-2:30pm、6:30pm-10:30pm

收費：試食為晚市廚師發辦 $1,650/位(5前菜連刺身、8件壽司)，另設$2,500/位及$3,000/位套餐

備註：設加一，收信用卡，須訂座

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