灣仔強記首獲米芝蓮推介！70年歷史老字號開堂食 花生豬骨粥＋蝦米腸粉
撰文：艾菲｜攝影：阿榮｜圖片來源：強記美食授權圖片
強記美食3代相傳 70年灣仔小食檔搬舖開堂食
強記美食可說是陪伴著港島人長大的小食店，由1951年第一代的車仔檔起家，到上舖至馬師道開外賣店，至今已是三代相傳的70年老店。每次經過店面，一定被那熟悉的糯米飯香而吸引過來，看著老闆翻炒著滿瀉的臘腸臘肉，盛裝一碗碗的外賣糯米飯，令人不其然就想買一份來吃，一嚐其魔力。
早前強記美食店在門前貼上告示，宣佈馬師道舊店營業至9月14日，叫不少捧場客大叫可惜，後來得知，原來強記美食並非結業，而是搬至同區駱克道開堂食地舖，才叫大家鬆一口氣！2代老闆阿世表示：「雖然有街坊喜歡街頭充斥著飯香，企著吃或坐在小巷地吃，才有那種街頭小食風味。不過看著食客好天曬落雨淋，進食時身水身汗，很不好受！」因此，他們決定搬新店設堂食，讓食客坐得舒適，慢慢品嚐每一啖心機之作。
日賣2,800碗臘味糯米飯 黏糯而分明的糯米飯粒
「糯米飯其實好難整！由第一代車仔檔開始跟著爸爸學整糯米飯，現在品嚐到的味道，都是憑多年的經驗調出來。」第2代接手的阿世說道。糯米飯從浸米、蒸飯、炒臘腸配料、至出爐上碗，每一步都易學難精，他們特別用舊米炮製，這樣的飯粒才帶有黏性，也能做到粒粒分明，不會黏至糊狀。臘腸是香港製造，炒起的臘腸油香滿溢，配上葱花、臘肉、冬菇，吃的是情懷也是回憶。這一碗霧煙的糯米飯，是冬天街頭接過的一份溫暖，在高峰時期日賣2,800碗，每日用上280斤糯米製作，即日賣完，絕無誇張！
糯米飯一共有4款選擇，當中這款鴛鴦腸雜錦臘味糯米飯份量最大最足料！（圖片來源：新假期編輯部）
懷舊花生旺菜豬骨粥＋新品砂鍋滑雞粥
主食方面，除了糯米飯，豬骨粥也是讓人留下深刻的印象。店員每日開舖前3小時便準備粥底，用上金鳳米熬製1個多小時至粥底綿滑，更特意在粥內加入腐竹，讓整個粥底的香氣更加昇華。豬骨每日在街市購買，更會選擇帶少許肉的豬骨，上碟時原件豬骨上，粥底既有豬骨鮮甜味，也有啖啖肉增加口感。今次新舖更加入了3款粥品，包括滑雞粥、鮮牛粥及燒鴨粥。雞粥至受食客歡迎，加入雞湯、斬件滑雞，熱滾的粥底舀進砂鍋，上枱還霧煙起泡，熱辣辣。表面帶有雞油的粥底，入口會更香滑綿綿！
用金鳳米、腐竹、新鮮豬骨熬製，表面灑上花生、葱花，入口軟滑，綿綿細膩。（圖片來源：新假期編輯部）
3款全新粥款之中，滑雞粥是最受歡迎，加入雞湯、麻油、新鮮滑雞，入口先嚐到雞油濃味，啖啖的鮮雞味湧現出來，最後配上雞件，三重雞味好惹味！（圖片來源：新假期編輯部）
其他美食：
加入雞蛋煎成的腸粉，黏附著腸粉表面，帶有燶邊效果。（圖片來源：新假期編輯部）
其中豬皮蘿蔔用上南乳沙茶醬及豬骨湯製作。（圖片來源：新假期編輯部）
老闆建議加入甜辣醬食，加上芝麻，增添口感。（圖片來源：新假期編輯部）
用上果皮、香草、片糖製作，香草讓整碗綠豆沙有陣陣的獨特香味。（圖片來源：新假期編輯部）
咋喳用料充足，包括紅豆、眉豆、芋頭麥米、西米熬成。（圖片來源：新假期編輯部）
腐竹雞蛋糖水清甜解膩。（圖片來源：新假期編輯部）
兄弟承傳父業 一家四口拍住上
強記美食至今已傳承至第3代，由62歲的爸爸阿世、媽媽Josephine、哥哥Elvis及弟弟Ryan一同經營，爸爸及大哥負責廚房，而媽媽及弟弟負責樓面。「很多街坊幫襯了幾十年，不少人從外國回港後，也會特意來吃我們的糯米飯，讓我感到很欣慰！」爸爸說道。而弟弟憶述：「不少老街坊由我未出世已經開始幫襯，有時同我講番強記的歷史，佢地比我更加熟悉強記！希望未來強記美食可以成為香港買少見少的百年老店，我和哥哥亦會繼續承傳下去，保持100％原有水準給食客。」
一家四口以共同目標奮鬥，實屬難得，也希望這份美味繼續帶給香港人一番溫暖情懷。
- 餐廳：強記美食
- 地址：灣仔駱克道406號地舖（顯示地圖）
- 電話：2572 5207
- 營業時間：星期一至日12nn-10pm
- Facebook專頁：keungkee1951
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