【辦年貨】年糕2019 7大推介!珍珠奶黃+手剁蘿蔔糕+蠔豉+素年糕
撰文:JW|相片:Day、相關機構
1. 真心好食!珍珠奶黃年糕
剛剛慶祝入行四十周年的粵菜大師梁輝雄師傅,今年繼續為海景軒設計新款年糕,喜歡創新改進的梁師傅,反傳統加入後生仔女最愛的珍珠!他以木薯粉製作粉糯的珍珠,再加入用靚鹹蛋黃與吉士製作的奶黃年糕中同蒸。
海景軒
地址:九龍尖沙咀東部麼地道 70 號海景嘉福洲際酒店 B2 層
電話:2731 2883
訂購期限: 2019 年 1 月 1 日至 2 月 4 日
換領日期: 2019 年 1 月 22 日至 2 月 4 日
網上商店: http://bit.ly/icgscnypuddings-tc
2. 前星級中菜大廚監製 手工3層年糕
曾經在酒店星級中菜廳唐閣入廚8年的蔡偉文師傅,雖然近年轉職中菜到會廚房,但每逄新年依舊親手給客人落手校漿煮糖蒸年糕。「我們從糯米粉說起吧!這裡我只用老字號李祥和的糯米粉和粘米粉,他們只用泰國米,價錢雖然貴普通的一倍,但做糕點,糯米粉夠韌、粘米粉夠滑。」蔡師傅說。
開米漿的步驟,師傅更堅持手造,米粉要先仔細篩過,然後分次與預先準備好的椰糖水混合「一定要用手將糖水與粉攪混,用手才能將結塊的糯米粉掐開,蒸出來的年糕才夠綿夠滑。」
師傅邊說邊將幾斤糯米粉與糖水從粗糙的麵糰質地,手起手落慢慢攪成如忌廉般細滑。這時師傅又從蒸爐取出用與乾桂花一同蒸好的糖紅豆出來「我的年糕是夾心的,中間一層是有陣陣桂花香的紅豆,起沙的口感,跟煙韌的年糕,好夾。」
蔡師傅的年糕,沒有矜貴出奇食材,口感玲瓏,味道傳統,今年也就專心做三款,糖年糕外,就是落足本地臘味做的蘿蔔糕,還有手剥新鮮馬蹄做的馬蹄糕,足本花功夫,限量發售,要訂趁早。
MINGLE CATERING 薈一會
地址 葵芳葵喜街13-29號永恆工業大廈5樓5至6室
訂購電話:2777 7833
備註: 1. 數量有限,請預早於8天前預訂。
- 送貨或自取安排請致電查詢。
- 凡購買豬圓肉潤金盆菜,即可以優惠價$60購買一款賀年糕點。
3.松露女王推銀魚沙葛糕
一向鑽研刁鑽食材的松露女王Esther Au,其主理的Dolce Dolce Kitchen & Gourmet,今年除了繼續有其招牌伯爵茶年糕($258)應市外,更創新推出沙葛為主題的年糕,沙葛含有豐富鐵質,零脂肪、高纖,能穩定血糖,可預防心臟病,可謂中式Superfood。她以沙葛絲在糕底,加入鹹香海味如銀魚仔及蝦米,還有瑤柱絲吊味,勾出沙葛的甜香,食落更水潤帶脆,相當過癮。
Dolce Dolce Kitchen & Gourmet
地址:觀塘成業街6號泓富廣場9樓906-907室
電話:2151 0609
訂購網址:www.dolcedolce.com.hk
4. Go Green! 素肉XO醬蘿蔔糕
風水師說食豬會沖正太歲,新年宜少吃豬肉,我說新年吃那麼多,吃清一點才是,今年素食品牌Green Common就推出純素賀年糕點: 新豬肉XO醬紅藜麥蘿蔔糕,用上今年全新推出的Omnipork新豬肉代替傳統臘肉炮製,內含220克Omnipork新豬肉,有「啖啖肉」的感覺之餘,加上爽脆的紅藜麥,並佐以用香菇、金針菇、辣椒等材料炒成的純素XO醬,香口之餘,更帶清新的蔬甜,素而不寡。
各大Green Common門市及網店
網上訂購:www.greencommon.com/eshop/
5.炒蠔鬆放入蘿蔔糕
煮得一手好菜,粵菜專家江獻珠首徒大師姐,今年為其冠名品牌,設計了一款別出心裁的蘿蔔糕,將其家宴奉客的手工菜「炒蠔鬆」作為靈感,選用貴價日本蠔豉,配以頂級瑤柱、蝦米做成蘿蔔糕,真材實料,成就甘美香濃的口感,加上糕底混合了幼絲與粗絲蘿蔔,粗中有幼,蘿蔔香份外突出,由於功夫繁多,今年只在限量供應,老饕們就不要錯過了!
銷售點:
city’super、銅鑼環Sogo、金鐘Great、太古城Apita、跑馬地House Selection、上環箐雲、 圓方360、 Foodwise、奧海城Marketplace、九龍灣Piago、大埔一田
網上訂購 :dashijie.com.hk
6. 韓國雪糕品牌紅豆糕
韓國人氣雪糕品牌百味堂,今年首推工匠紅豆糕,顧名思義,由工匠每天新鮮手製;嚴選天津紅豆製作,粒粒飽滿粉糯,紅豆用量更比坊間多三分一,以紅豆清甜主導,減少加糖,吃來份外清甜。做糕時更將紅豆與陳皮磨蓉,一部分紅豆則原粒加進糕內,明火蒸製,每一口都吃到濃濃豆味與陳皮清香,同時又有起沙口感,配上紅色與燙金紙套包裝,大方得體。
百味堂
訂購及查詢:2155 9826
地址:
K11店
尖沙咀河內道18號K11購物藝術館B101A
海港城店
尖沙咀海港城海運大廈OT264號舖
太古廣場期間限定店(至2月28日)
金鐘太古廣場L2層200E
7. 柚子奶黃年糕
城市花園酒店中菜廳今年最新推出柚子奶黃年糕,由城市花園酒店中菜部行政總廚賴正成及中廚團隊匠心創作而成。一打開盒子,已聞到陣陣的柚子香,年糕不但加入柚子肉,同時更以柚子蜜代替砂糖調味,甜而不膩。真想不到味道清新的柚子與香濃的奶黃,竟可完美融合,值得一試!
粵
地址:北角城市花園道9號城市花園酒店1樓
查詢可致電:28064918
8. 米芝蓮推介!貓山王榴槤年糕
位於尖沙咀的榴槤樂園,除了售有多款不同榴槤外,還提供不同榴槤食品,而且店內裝修處處佈滿榴槤痕跡,8月尾開始試業,半年後已取得米芝蓮推介!臨近農曆新年,最近更推出榴槤年糕,用新鮮貓山王加D24拆肉而成,淡淡榴槤香,與眾不同!
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