【年度食材冠軍雞翼】Annie母親節分享媽媽雞翼食譜：港媽總有一道雞翼秘方！

撰文：Lisa 攝影：Eric、Sun

雞翼高票勝出！年度「我最喜愛食材選舉2019」冠軍

《 新假期 》早前舉辦了年度「 我最喜愛食材選舉2019 」，希望更了解香港人口味，當中有10款搜尋率最高的話題食材，供讀者投票，歷時2個月的投票，冠軍食材終於誕生，由雞翼以31,816當選，成為港人2019年度食材冠軍！

烹飪老師念亡母！巧手雞鎚起骨讓仔女食得開心！

剛剛嬴得《新假期年度食材大獎》的雞翼，是香港家家戶戶都會煮的食材。尋常媽媽可能只會做簡單的豉油雞翼、蒸雞翼；花巧一點，可以加蝦膠來釀；不過Annie(黃婉瑩)的媽媽，卻煮過一道令人難忘的雞翼菜式，甚至令做烹飪導師的女兒吃過都大嘆不如。

細心媽媽 煮出雞翼兩味

「有一晚我返屋企食飯，見到有碟雞球炒西芹，一吃，質感很特別，就問媽媽是什麼肉。媽媽笑答，是雞髀仔，即雞鎚。我恍然大悟。平時吃雞翼，雞鎚部份肉厚，特別硬，不好吃。誰知媽媽想出將雞翼斬開，中翼和翼尖做醉雞，雞鎚就起骨用來炒，又滑又彈牙，是非常聰明的做法，亦見到她對食物的珍惜和用心。」數數手指，媽媽過身近十年，但每當見到雞翼，Annie還是會憶起媽媽的心思巧手。

媽媽一直是我的好幫手

「十年喇﹗媽媽好似一直無離開過我。我習慣出門口會同佢拜拜，返到屋企又會打聲招呼，佢一直在我心裡。」時間沒有將思念淡化，和媽媽相處的點點滴滴，一直都在Annie記憶中。「以前我晚上『秘撈』幫人做food styling，不過日間有正職，無時間出去準備食材，就會叫媽媽幫我準備。她收到我求救，就會走勻灣仔、北角幾個街市幫手買齊適合材料，準時7:30在Studio門口交比我。」在她心目中，媽媽不止是好幫手，亦是最強後盾。

由嚴母變老友

小時候，Annie覺得媽媽很有威嚴，不過隨住自己長大，兩母女反而多了傾偈，或者因為兩人都有共同的愛好—-食。一個煮，一個吃，一同研究，有商有量，感情就由此建立。「我媽媽很願意試新食物，芝士、奶、意粉、pizza……全部都吃，我煮什麼，她都大力支持，樂意做我的白老鼠，好吃與否，又會比意見。」Annie口中的媽媽，絕對是開明、隨和又可愛的老人家，而且對女兒的事業全力支持。沒有媽媽，就不會有在《都市閒情》教煮餸的Annie。

今日，她想教大家煮一道菜「泰式香葉炒雞球」。雞球，就是仿效媽媽當年將雞鎚起骨而來，在母親節煮這道菜給媽媽，再和她分享這個溫馨小故事，媽媽一定feel到你的心意。

泰式香葉炒雞球

材料：

300克雞肉

3-4片檸檬葉，撕開

半個紅洋葱，切條

1隻紅辣椒，切角

1-2隻指天椒，持圈

1/2-1茶匙紅咖喱醬（可用少許油拌稀）

1-2棵九層塔，取葉

醃料：

1茶匙紅咖喱醬

1湯匙魚露

1茶匙糖

1茶匙生粉

做法：

1. 雞肉沖淨及抹乾，切小件，與醃料拌勻待片刻。
2. 燒2湯匙油爆香雞件，加檸檬葉、辣椒、紅洋葱及咖喱醬一齊炒至香味溢出。
3. 雞熟後加獻汁，最後加九層塔葉快手兜數下，上碟。

煤氣烹飪中心 X 新假期「年度食材雞翼」

乜話？睇完食譜，睇埋片都無信心。唔怕，《新假期》聯同Towngas會在5月初舉行兩班特別的烹飪班，請來Annie(黃婉瑩)、Margaret(傅季馨) 及Lilian (鄭慧芳)三位星級導師，親授煮雞翼的秘技。想知道雞翼點先可以皮香肉滑，juicy又入味？就要盡快報名喇﹗每堂會有兩款雞翼菜式，加一道甜品示範，又會有實習，仲最要係同仔女或者媽媽一齊玩都係二人同行一人價錢﹗畀妳慶祝一個充滿溫情又美味的母親節！得三班咋，把握機會，報名及詳情如下：

煤氣烹飪中心 X 新假期「年度食材雞翼」

媽媽的味道 母親節限定雞翼烹飪班第一堂

星級導師：Annie

日期：3/5

時間：7pm-10pm

課堂費用：$580 (2人同行費用)

報名連結：按此

地點：煤氣烹飪中心

實習：泰式香葉炒雞球、醉轉彎

示範：薑汁南瓜露

人數：最多24組(每組2人)

媽媽的味道 母親節限定雞翼烹飪班第二堂

星級導師：Margaret

日期：4/5

時間：2pm-5pm

課堂費用：$580 (2人同行費用)

報名連結：按此

地點：煤氣烹飪中心

實習：煙燻BB焦雞翼、咖哩金沙雞翼

示範：潤喉潤肺慢煮桂花雪梨

人數：最多10組(每組2人)

媽媽的味道 母親節限定雞翼烹飪班第三堂

星級導師：Lilian

日期：9/5

時間：7pm-10pm

課堂費用：$580 (2人同行費用)

報名連結：按此

地點：煤氣烹飪中心

實習：如意釀雞翼、乳香雞棒

示範：手作紫薯玫瑰配紫薯湯丸

人數：最多24組(每組2人)