利君雅家鄉盛產芒果！巴基斯坦菜 原來都吃餃子＋飲奶茶｜網絡熱話

撰文：Ruby｜圖片：網絡圖片、新傳媒資料室、亞龍咖喱、New Punjab Club｜資料來源：民政事務總署 種族關係組

巴基斯坦菜 走豬肉 多香料

香港的巴裔人士，部分是港英時期來港的商人和工人，而他們的後代大多是土生土長的香港人，自少接觸香港文化，也懂得說廣東話。巴基斯坦人煮食，跟印度有幾分相似，經常使用不同香料，大部分菜式都充滿濃烈的香氣和味道，他們常用的香料包括豆蔻、丁香、 肉桂、肉豆蔻、 辣椒、 孜然、月桂葉和薑黃。此外，巴基斯坦人大多信奉伊斯蘭教，由於宗教關係，他們不吃豬肉，其他肉類亦需經過清真儀式屠宰。

1. 巴基斯坦餃子 Mantu

巴基斯坦餃子通常是派對中的小食前菜，餃子皮與中國餃子相似，但餡料則有所不同。當中的主要材料為羊肉、洋葱、大蒜、芫荽和辣椒等，而且不會用來伴湯，反而會加上酸奶乳酪醬和小豆一同吃，加重餃子的風味。

2. 土豆燴羊肉 Aloo Gosht

羊肉是巴基斯坦人常吃的肉類，咖喱與羊肉的配搭亦非常普遍，是一種傳統家庭料理。它的做法相當簡單，通常配搭米飯和烤餅。主要材料有羊肉、薯仔和番茄，並使用瑪薩拉咖喱醃料、肉桂、香葉、小豆蔻、薑和洋葱調味。香濃刺激的口味絕對能夠代表巴基斯坦人的熱情！

3. 香料奶茶 Noon Chai

香料奶茶源於巴基斯坦，後來傳入其他東南亞地區，並發展出不同風味和煮法。Noon Chai是一種加鹽的奶茶，流行於巴基斯坦邊境地區克什米爾，當地人每逢冬季也會沖調這種獨特的飲品。奶茶中漂亮的淡粉紅色來自香料和海鹽的天然色素，做法是將熱牛奶加入紅茶，還有粉紅色海鹽、小豆蔻、肉桂和碎果仁，便能沖調出幼滑而質地較厚身的香料奶茶，暖身和打卡都一流！

4. 巴基斯坦芒果 Honey Mango

巴基斯坦芒果為當地盛產，當地人稱本土芒果為Honey Mango，主要產地在旁遮普地區，當地芒果產量居全球第六，豐收期為6月及7月。巴基斯坦芒與印度芒的味道有幾分相似，獨特的蜜糖和香料味，酸甜比例恰當，不帶酸澀。以往在香港，也有果欄入貨，偶爾在一些小型水果攤及印巴雜貨店有售，價錢約$15至$20一個。

全港唯一！

1星米芝蓮巴基斯坦菜 New Punjab Club

位於中環的New Punjab Club，主打印巴交界之地旁遮普地區的特色菜式，店主哈山（Syed Asim Hussain）是第四代巴基斯坦裔香港人，於香港土身土長，致力在香港推廣正宗印巴菜。New Punjab Club去年更成為唯一一間擁有米芝蓮1星的巴基斯坦餐廳，認真巴閉！
New Punjab Club菜式以印度烤肉為主，並用兩個煙燻印度烤爐炮製，推介菜式包括烤羊架、烤魚、咖喱牛油薄餅和免治羊肉包等。餐廳裝飾布置特別，充滿店主從印度和巴基斯坦購入的油畫和傢俬，猶如置身風情之國，讓客人品嘗最地道的印巴風味。

New Punjab Club

地址：中環雲咸街34號世界商業大廈地下（顯示地圖）
電話：2368 1223
網址：New Punjab Club
備註：須預約

平民巴基斯坦咖喱屋 佐敦亞龍咖喱

亞龍咖喱已經開業近四十年，店內裝修簡陋但咖喱煮得出色，風味獨特。餐廳招牌菜是富巴基斯坦特色的咖喱菜式，包括咖喱牛腩、咖喱雞、咖喱魚等，咖喱汁中加入大量洋葱和蔬菜蓉，令質感更豐富。早前有店舖模仿了亞龍咖喱的裝修和店名，令有些客人誤會亞龍咖喱開分店，老闆特意在佐敦店門外放上易拉架，表示只此一家，並無分店。

亞龍咖喱

地址：佐敦吳松街93號A地下（顯示地圖）
電話：2782 1635
專頁：亞龍咖喱