足料、透薄、爆餡 屏山餃子 阿婆即包即煎＋足料涼茶|撐小店！|
撰文：Jeff 攝影：Dick
屏山餃子 切菜剁肉花功夫
鄧氏宗祠前地變成文物徑之前，曾是人煙浩穰的墟市，魚鮮、蔬果、禽畜，包羅萬有，雖然現在街巿人去樓空，除了過時過節，有零星一兩間肉檔、菜檔做生意外，平日就只有由羅太這一家，由她一手打理的餃子檔營業。羅太的檔口沒有招牌，不過就有幾張白底黑字的菜牌，賣的是平實家常味道。好似煎韭菜餃，搓麵皮，切韭菜，剁瘦肉全是自己做，每打餃子都是客人面前即包即煎。
有客人來，羅太才慢慢搓麵皮，包餃子，很有家的感覺。 屏山餃子 菜多肉少，水分較多，黏性小，包上來分外考功夫，但尤其健康。
餃子煎得均勻吸引，內餡韭菜爽脆可口，豬肉剁得細緻，又不失口感，一口一隻，停不了口。
「餃子要好食，一定要新鮮包，出面包咗放咁耐，邊好食!」羅太說道。
做菜踏實 真材實料不欺人
的確，她是個傳統女人，本身非圍村人，年輕時嫁入圍村後，就在這裡過著簡樸生活，連她做菜的菜，也同樣踏實。簡單如腸粉的甜醬、麻醬、辣醬，都要自己炒；煲糖水的海帶、雪耳，都要自己洗過先放心；豬骨粥，就不加味精，堅持用柴魚、豬骨煮出好味。
腸粉、燒賣、魚蛋雖是一般貨色，但自家醬料味道突出，混在一起，特別好吃。
涼茶夠火喉 村民至愛
當中最花心機的，大概是煲涼茶，不加糖，只用紅蘿蔔、羅漢果、竹蔗、茅根，以及價錢較貴的金絲棗，帶出自然清甜，又收清肝潤肺之效。「我唔加糖，清熱解毒，聽日食盆菜，啱晒，請你飲啦！」羅太每見到本村人走過，她就送人一支，相當熱情。
羅太生怕記者不信涼茶真材實料，甚至帶我到廚房一看究竟！的確，這瓶竹蔗茅根飲落順喉回甘，甜味自然，與連鎖店出品全然不同。
檔口設備簡單，但有不少村外、村內熟客，檔前食物相，也是羅太的客人替她拍攝，當免費宣傳。
屏山街市小食檔
地址：元朗屏山街市（屏山文物徑鄧氏宗祠廣場）（顯示地圖）
營業時間：星期一至五 11am-傍晚 ；星期六、日及公眾假期 10am-傍晚
平均消費：$40/位
備註：只收現金，不設加一
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