【出街搵食】LeCreuset無味精海南雞飯＋櫻花蝦雞湯｜尖沙咀海南雞｜
撰文：Moyin｜攝影：Day
LeCreuset！無味精海南雞
香港人愛吃雞，尤其是雞飯，永遠有支持者，最近，又有雞飯專門店開業，細心一看，幾乎所有鍋具及餐具均用上港女最愛的LeCreuset，嘩，真的幾落本喎，老闆兼大廚楊生解 釋：「因為Le Creuset夠耐熱，而且想給人一種家庭式的感覺。」食物也真的如住家菜般，絕不落味精。
雞飯除了混入雞油外，更以香蒜、鮮黃薑、蒜頭調味。
附送的雞湯熬足10小時，加了葱花及櫻花蝦，滿碗都是雞香，絕無味精。
每日浸3轉雞 保持新鮮
雞飯作為餐廳主打，更盡是心機，製作工序多，雞用上兩斤半重的三黃雞，貪其夠肥美。海南雞醃足一晚，煮好後要浸冰水半小時，令雞肉及雞皮更爽口。
浸好的海南雞，會再浸冰水，令雞皮更爽滑。
浸過冰水後，隨即拆骨後才上碟，保證無骨啖啖肉。剩餘雞骨用來煲老火湯，熬足10小時，絕不下味精，味道清淡但雞香味濃，還加入櫻花蝦提味。
海南雞飯以外 其他推介
除了海南雞飯外，還有其他雞飯選擇，包括霸王雞及口水雞選擇，同樣受客人歡迎。其中口水雞用的口水汁，由陳醋、紹酒、花椒油、茴香等10多種材料調配而成，辣得刺激！還有大量花生粒、芫荽、芝麻，十分香口。
薑葱霸王雞所有的醬汁，則由葱油醬炒成，帶甜，雞肉嫩滑，雞皮爽口。
熱賣原個椰子雞煲！
雞飯以外最受歡迎的是清湯椰香雞湯，真材實料，用上原個椰青刮肉，再加入內裡的椰青水製作，清甜之餘更能帶出雞的鮮味。
每鍋都用上原個椰青，取椰青肉及椰青水，再加入九層塔及魚露，湯汁清甜，椰子肉幼滑，令雞肉更加好吃。
爺爺家傳秘方！大花菇燜足2日
最窩心的是爺爺大花菇，來自楊生爺爺的家傳秘方，選用日本秋田原木菇，足足有手掌大，加入豬肉及花甲燜足一至兩日，厚肉入味！
即叫即炸 天婦羅系列
另外也有不少新奇又有驚喜的菜式，以矜貴食材來做天婦羅，如一口脆炸鮑魚及炸龍蝦天婦羅等，炸得非常薄脆好吃。其中天婦羅鮑魚，用新西蘭有機鮑魚，因此可連鮑魚肝一起酥炸。
美國緬因州龍蝦，肉質鮮甜爽嫩，外層炸得非常脆薄，再配上蒜蓉牛油醬，Creamy帶蒜香。
串燒燒得有水準！雞肉串、雞皮、雞腎均來自日本新潟縣，雞翼則來自法國，貪其夠大隻。
雞匠
地址：尖沙咀柯士甸路15號地下A號舖（顯示地圖）
電話：3462 2765
營業時間：星期一至六12nn-3:30pm、6pm-10:30pm（星期日休息）
平均消費：$100/位
備註：只收現金，不設加一。
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