【出街搵食】尖沙咀泰國船河、海南雞飯！水上巿場祖傳秘方＋手切河粉 ｜尖沙咀泰國菜｜
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前陣子本地吹起一股泰國船河熱，專食船河的店子湧現各區，在尖沙咀一向有食街之稱的厚福街，開業一陣子的羅勇是其一。老闆查理是半個泰國人，七、八歲移居香港，但每年都會到泰國的著名Amphawa水上巿場，幫外婆賣船粉，故現時店子賣的船河做法，也是跟足外婆秘方。店內還有不少受歡迎的泰國菜式如海南雞飯、豬手飯等等。
text: Lisa photo:Fion
尖沙咀泰國菜 船河以膠袋盛載
「 泰國人當船粉是小食，以前用膠袋裝，細細袋，所以現在船粉都是份量少少。」由細看到大，查理早將在泰國賣湯河的外婆炮製船粉秘方記在心。當中最講究湯底，必用新鮮牛血或豬血撞入濃濃滷水湯中，黑掹掹，甜中帶回甘，才算對辦。
香港買不到豬、牛血，查理只好將豬紅打碎， 加點醋， 以免凝固，作為湯底。滷水汁就跟阿婆教落，15款配料放入 紹興酒、泰國生抽、冰糖先浸半天再煲4 個鐘。先浸後熬就是想去掉香料中的辛澀，令滷水更香更醇。「 依家食番，都有七、八成阿婆當年的風味㗎 !」
手切寬身河粉 更易掛湯
河粉亦很特別，比坊間的濶身很多，灼的時候，不會刻意揚散，幾塊疊在一起，掛湯效果更佳。「 泰國水上市場賣的河粉都較闊身，不過香港少人做，所以決定原塊粉皮買回來，自己手切。」
泰式海南雞 配地道麵豉沾醬
除卻船粉，店內還有海南雞飯、泰式小食及串燒，選擇不算多，但都是查理根據小時候在泰國吃過的味道製作，好似海南雞飯的麵豉沾醬，就跟平時吃慣的酸辣汁不同，原來是傳統的泰國華人口味，吃起來比較鹹香，坊間少見。
羅勇泰國粉麵
地址：尖沙咀厚福街7號地下
電話：2203 4288
營業時間：星期一至日11:30am-11:30pm
備註:不設加一，只收現金
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