尖沙咀烤魚專門店小魚兒 菠蘿香辣豆花烤魚火鍋+越南大頭蝦+燒白鱔|區區搵食
撰文:肥龍|攝影:Scott
尖沙咀新開烤魚店
香港首見!菠蘿香辣豆花烤魚
小魚兒,名副其實就是一家主打魚饌的食店,老闆阿俊有感香港較少吃到正宗的川味烤魚,於是決定在交通方便的尖沙咀,開了這家烤魚專門店。餐廳共有多款烤魚口味選擇,辣度方面由不辣到大辣都有,做到「有辣有唔辣,任君選擇」。店主自家提煉辣油,以辣椒、花椒、豆蔻、香葉、八角等香料熬製數小時,而辣椒粉更是由四川直送的小米椒和大紅袍花椒磨製而成,務求完美呈現烤魚風味。
在眾多烤魚口味中,最特別的是菠蘿香辣豆花烤魚。老闆阿俊指,將生果加入烤魚的做法在內地流行,不過香港就少見。他見夏天大家想吃一點開胃的菜式,於是就將新鮮菠蘿加入烤魚中,菠蘿具消滯解膩的作用,甜甜辣辣,夏天吃十分開胃!
另外還有老壇酸菜豆花烤魚,所用的酸菜,是老闆親自從四川訂回來,酸爽香甜。另外青椒BB豆花烤魚、豆豉香辣豆花烤魚、黃金蒜香花膠豆花烤魚等,總有一款合你心意。
魚鮮每天購自魚欄
專人席前起骨
烤魚的美味關鍵,當然是一條新鮮生猛的好魚。主廚每天早上在魚欄挑選合心水的魚鮮,直接運送到餐廳。烤魚種類選擇共有3款,包括海鱸魚,特色是肉質較滑溜,魚味濃郁而沒有腥味;而江團魚則是淡水魚,油脂味較重,多肉少骨;沙巴龍躉肉質厚實,皮厚而膠質豐富。店員更可因應要求在烤魚上菜後,即劏起骨切片,保證你吃得方便又放心。
若果嫌烤魚不夠飽,可以叫火鍋配料,如黑毛豬腩片、蟲草花、花膠等,而安格斯肥牛則有雪花細緻的油脂,口感有嚼勁,是烤魚的好拍檔。
設日本串燒爐即燒海鮮
必吃爆膏越南大頭蝦
除了烤魚外,店家還有多款小食和串燒供應,店主特意從日本空運串燒爐和烤焗爐,控制溫度恰到好處,令肉類均勻受熱。其中蒜蓉牛油燒大頭蝦,選用越南大頭蝦,吃時以爽甜的蝦肉,再沾上大頭蝦膏來吃,鮮味濃郁。另外也有其他燒海鮮,如炭燒風味鮑魚、牛油蒜蓉帆立貝、燒白鱔等,趁熱食很美味!
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