太子第一蠔粉麵 50年老字號蠔場出品！熱賣脹卜卜鮮蠔米線＋香脆蠔餅＋蠔粥｜區區搵食

Q: 香港18區美食有甚麼推介？

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Sep 23 2020

太子第一蠔粉麵檔，單看名字已知是專賣鮮蠔食品，原來店主是自小在蠔場長大的蠔民，難怪夠薑以蠔作主打。蠔隻是用上本地50年老字號的流浮山蠔場，隻隻飽滿肥美。當中以蠔入饌的米線、蠔粥、蠔餅更是撚手菜，Bookmark定假日去食！

撰文：Moyin｜攝影：Meck

太子第一蠔粉麵
第2代蠔民主理！50年老字號蠔場出品

自小就在蠔場長大的蠔民第2代 Joey 就想把蠔帶到鬧市中，在太子開設以蠔作主打的粉麵店。店內生蠔及金蠔全來自 Joey 自家的流浮山蠔場「陳祥記」，在香港已有50年歷史。店內生蠔每天新鮮運到，還會細心逐隻人手沖洗；金蠔有別於一般曬足8至10日的做法，他們用上養殖了5至7年的金蠔，只曬2至3天，因此份外 Juicy，蠔味更濃。

太子第一蠔粉麵以蠔為主打，用上本地蠔由自家蠔場供應，Joey 媽媽祥嫂是沙井蠔民，由她一手打理，每年生曬逾萬斤蠔豉，批發給各大海鮮酒家。

老闆 Joey直言市區很少地方可以食到本地蠔，作為香港第2代蠔民，希望可以在市區推廣本地蠔菜式。 — 老闆 Joey
直言市區很少地方可以食到本地蠔，作為香港第2代蠔民，希望可以在市區推廣本地蠔菜式。

脹卜卜鮮蠔米線＋香脆蠔餅＋蠔粥

店內盡是琳瑯滿目的蠔菜式，除了有大眾化的香脆蠔餅、香煎金蠔外，還有生滾蠔粥、鮮蠔胡椒湯、串串金蠔仔，連生蠔及金蠔湯米線也有，難怪店內生意也是車水馬龍，招來一班識「蠔」老馬，Joey 笑言有熟客一星期幫襯4次。推介招牌生蠔湯米線，每碗有7至8隻肥美鮮蠔，湯底以豬骨、雞骨、海鮮熬足起碼5小時，再加上以鮮蠔熬製的蠔湯，鮮味十足。

鮮蠔湯米線是店中的主打熱賣，除了肥美新鮮的生蠔外，亦可以選配蠔香濃郁的金蠔，用上了熬足5小時的湯底外，還加上鮮甜蠔湯，帶天然的海鮮香！ — 鮮蠔湯米線$58
是店中的主打熱賣，除了肥美新鮮的生蠔外，亦可以選配蠔香濃郁的金蠔，用上了熬足5小時的湯底外，還加上鮮甜蠔湯，帶天然的海鮮香！

熱賣菜式一定是香脆蠔餅，最高峰日賣100多底！有別於一般潮州大桶油的做法，這裡以半煎炸方法即叫即炸，粉漿加入成本較高的鴨蛋，吃起來更香更鬆化，10多粒飽滿蠔仔、芫荽、葱，餡料比粉多，真材實料，啖啖蠔香，外脆內煙韌。香煎金蠔也是不容錯過，棄用坊間多用的蜜糖，以免搶過天然的蠔香，只撒上白糖，剛剛好引出蠔的鮮香，不會喧賓奪主！