【我最喜愛食材-芝士篇】太子80後夫妻賣芝士麵撈丁＋日做24小時 ｜出街搵食
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芝士是洋食，來到香港，不免要本地化。而最受港人歡迎，非芝士麵撈丁莫屬。最近太子有小店以芝士撈麵專門店自居，由2位80後夫妻檔經營，日做24小時，店內芝士汁全是真材實料，不開粉、不是罐頭，用兩款車打、cream cheese製成，味道帶牛奶的香甜，不會過濃。除了芝士撈丁，還有其他麵食和小食，即睇介紹！
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撰文：胡蚊 攝影：Issac
全家力撐賣芝士麵 日做24小時
夫妻檔老闆阿鋒和詠然，原本任職成衣業，後來行業式微，就想試吓做生意，發現芝士麵多人鍾意，於是就做鋪頭主打。夫妻2人全無飲食經驗，所以都找來弟弟的支援，不過香港創業艱難，開業半年，剛起步，為了廣招客源，3人決定農曆年過後實行廿四小時營業，早上由弟弟、阿姨鎮守；下午到阿鋒接更；外母幫手執頭執尾；詠然和奶奶就主力照顧小朋友，並在有需要時互相補位。一碗芝士麵，將一家人緊緊牽繫，拉絲中見證全家風雨同路的決心，還有靈活肯捱的香港仔精神。
真材實料！兩款車打芝士做汁
老闆阿鋒直言為了調配出絕世芝士汁，四出試食，他認為坊間出品的芝士汁，味道偏鹹，而芝士味香得有點假，所以他們選用的芝士汁，不開粉、不是罐頭，用足兩款車打、cream cheese、花奶、牛油推成，全是真材實料，味道帶牛奶的香甜，不會過濃，食完成碗撈麵都不會滯膩。芝士質地濃稠有致，輕輕一撈，很容易就掛到麵條上，入口帶點甜甜的奶味，3分似芝士7分似忌廉；而他們選用的東和麵條(為餐廳專用)比出前一丁粗身點，食起來口感更煙韌。
尚鋒味麵館
地址：太子砵蘭街379號基隆大廈地下E1號鋪（顯示地圖）
電話：6462 6533
營業時間：24小時（星期日休息）
備註：不設加一，收現金
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