【太子食乜好】人氣小店！秘製香脆惹味金沙炸髀＋豆腐鮮果沙冰系列

Q: 香港18區美食有甚麼推介？

新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指，其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等 ......即睇更多詳情。

Jul 26 2019

（Presented by 髀魔）

無論你係咩年紀，相信都一定食過港式炸髀！好似「髀魔」老闆 Stephen就坦言，自細已經係炸髀狂熱份子，可惜隨時代變遷，呢種要花耗大量時間同功夫，又講究食材技巧嘅經典港式美食，近年喺香港已經好難有機會食得到，亦因而促使本身從事廣告嘅佢下定決心，自創一家港式炸髀專門店展開「髀魔」人生！

前星洲酒店行政總廚助陣

開店前從未接觸過飲食業嘅Stephen，雖然本身對廚藝一竅不通，但就堅持自家出品嘅炸髀，喺味道同品質上都要做到高水準先至會正式開舖，因此不惜花咗幾個月時間，四出向有飲食業經驗人士請教，鑽研最啱香港人嘅口味及製作方法，而呢個時候喺新加坡香格里拉大酒店做行政總廚嘅姨丈賢哥，咁啱又展開退休生活，仲好有心咁幫手設計咗多款既惹味又富有香港，或新加坡風味特色嘅炸髀出嚟，二人一拍即合後，「髀魔」首店終於喺舊年登陸西貢。

用心專注每個製作細節

招牌黃金炸髀外皮甘香鹹脆，雞肉軟滑多汁，加上採用坊間少見嘅美國斧頭髀，每隻都份量驚人，所以好快就成為全港人氣街頭小食，吸引大家排隊試食同打卡！咪以為整一隻炸髀好容易，原來每隻雞髀由沾粉到分階段油炸至熟，再到搽醬料足足要半個鐘，絕對稱得上Slow Cook！大廚賢哥表示，每隻雞髀會預先以60度慢火油炸25分鐘至七成熟，到落單時再用120度猛火油炸多5分鐘至全熟，同時逼出多餘油份，所以雞髀外皮零舍甘香脆口，雞肉仍保持彈滑多汁。

多款本地原創吸Like口味

好多人食完黃金魔髀後，都異口同聲表示味道好有新加坡風味！Stephen聽後笑住話，因為大廚賢哥喺星洲酒店工作多年，所以特別設計咗呢款極具星洲風味嘅鹹蛋黃醬俾大家，而且仲嚴選咗新加坡優質鹹蛋黃，先蒸熟後攪碎，同時加入其他產地嘅鹹蛋黃、咖喱葉同辣椒等多種香料混調而成，所以食落會有唔同嘅鹹蛋黃香味，仲特登加入鹹蛋黃粒嚟增加質感，而鹹蛋黃醬就會一直熱住以保持最佳狀態！另有麻辣同椒鹽，兩款港人至愛口味。

隔日果欄入貨新鮮水果沙冰

食炸髀梗係要飲返杯凍飲解渴消暑啦，尤其而家一出街就熱到溶咗嘅炎炎盛夏！「TEA魔」同「魔髀」為鄰，兩者係姊妹店。為迎接暑假Stephen自創咗幾款特色飲料，推介有選用本地豆腐製作，原創口味嘅「白雪飄沙」；仲有芒果味濃郁鮮甜又有少少芝士鹹香嘅「Tea芒芝黃金沙」；同埋啖啖清甜鮮菠蘿果香，富芝奶鹹香嘅「鮮鳳飄飄雪沙」。Stephen笑稱，由於夏天鮮果儲存期短至兩日，所以隔晚一收舖就會親自揸車去果欄入貨，亦因為咁水果沙冰每日限量供應，售完即止。

炸髀以外其他小食推介

魔髀以外，呢度仲有魔翼、雞粒、雞軟骨、魷魚鬚、薯角、花枝丸等肉類海鮮小食選擇。想食得健康清新啲，建議試吓外脆內滑嘅本地豆腐、秋葵、涼瓜，仲有日本地瓜、日本南瓜、富士蘋果同地捫香蕉等鹹甜炸物。口味分別有梅粉、椒鹽、麻辣同黃金（蛋黃醬）4款。

太子、西貢及深圳3家分店

想搵到佢哋太子新店嘅蹤影，只要一出太子港鐵站C2出口，直行幾步就到啦！假如你係西貢人，或者放假入西貢玩，記得去埋福民路總店幫襯呀，事關大廚賢哥每日都會喺度親身坐陣，包你有靚炸髀食！又或者暑假週末約開朋友上深圳玩，可以坐地鐵2號線嚟到后海站附近保利文化廣場，髀魔喺國內開設嘅首家分店，嘆返隻脆口甘香又惹味嘅黃金魔髀啦！而家只要買雞髀或者小食，再追加沙冰，仲會免費贈送額外$10優惠，實行用優惠幫大家消暑降溫！