原條海鰻+特長海蝦！全港5大 天婦羅丼 大比拼！

撰文：Tempura Don｜圖：Wing、Dick、新傳媒資料室

原條海鰻+特長海蝦！全港5大 天婦羅丼 大比拼！

1. 日廚親製－天海（21.5分）（25分滿分）

去年開業，低調天婦羅專門店，由日籍師傅長澤先生親自主理，食材大部分來自靜岡。早前蘇施黃也有撰文大讚。晚巿消費動輒過千，午巿消費相對親民。有四款午巿定食，其中包括天丼及天婦羅蕎麥麵。由於全店只有十個吧位，故午市經常要等位入座。天丼通通即時炮製，用料、製作都一絲不苟，米飯是日本產，於本地精米。連拌飯來吃的山葵也是鮮磨，送給客人飲用的是有機綠茶「駿府葵堂」的出品。

（5★滿分）
賣相：★★★★★
天婦羅淡黃泛光，很有光澤，師傅著重顏色的配搭，橙紅的蝦、翠綠秋葵、金黃南瓜、紫色茄子，擺放有心思。
用料：★★★★1/2
海蝦size適中，有蝦鮮，生熟程度剛好；墊底的原隻天婦羅蛋切開流心；原條鼠頭魚一條，為白身魚，肉嫩；茄子入口jucy；蓮藕爽脆。
脆漿：★★★★★
脆漿薄得透光，上桌前已掃上天婦羅汁，入口帶微脆。用油新鮮清爽，不油膩。
汁/飯：★★★★1/2
天婦羅汁重鹹微甜，較重口味。白飯黏滑，粒粒飽滿。
價錢：★★1/2
天丼$180（午巿定食，蝦兩隻、鼠頭魚一件、雞蛋一隻、野菜四件，另附沙律、茶壺蒸、漬物、湯及有機綠茶）

天海
地址：中環鴨巴甸街17號地舖（顯示地圖）
電話：2559 0737
營業時間：星期一至六12nn-2:30pm、6pm-10:30pm（星期日休息）

2.用料取勝－天扶良（20.5分）（25分滿分）

本地天婦羅專門店，熟客甚多，日本人佔一半。坐吧枱可看到師傅即席炮製。店內的天婦羅定食和天丼，可配烏冬及蕎麥麵，另有小量刺身、壽司供應。其中人氣天丼有六款，最平的為野菜天丼$120，最貴的是特製天重$210。這次則以$150的天丼用作比拼。

（5★滿分）
賣相：★★★★
天婦羅堆得高高的，很有立體感，但論美感，卻較天海略遜一籌。
用料：★★★★★
用料豐富，蝦有四吋長，入口蝦味超濃，還有aftertast；魚有海鰻、鯊魚仔、紅衫魚，都鮮甜而肉質嫩滑。青椒仔、南瓜、茄子各一。
脆漿：★★★★
黃金偏啡，脆漿麵爆花，故入口尤其香脆；脆皮厚薄介乎天海及秋光之間，適中，但有點油膩。
汁/飯：★★★★1/2
天婦羅汁不會過甜，反而帶出了材料鮮味。米飯十分軟滑煙韌
價錢：★★★
天丼$150（午巿定食包括蝦兩隻、魚三件、野菜四件，另附沙律、關東煮、麵豉湯、漬物、甜品及飲品）

天扶良
地址：銅鑼灣恩平道42號亨利中心9樓（顯示地圖）
電話：2805 7848
營業時間： 星期一至六12nn-3pm、6:30pm-11:30pm；星期日及公眾假期12nn-3pm、6pm-11pm

3.江戶前系－下町天丼 秋光（20.5分）（25分滿分）

月初開業，店主兼主理人谷原秋光，為淺草127年歷史的「土手の伊勢屋」第5代傳人，於2015年在日本得過全國天丼金賞。主打庶民系的江戶前天婦羅，其中海鰻、虎蝦天婦羅最受歡迎。現時天丼選擇近10款，分別在不同用料。這次以$190的「天丼一口」出戰。

（5★滿分）
賣相：★★★★1/2
天婦羅鋪滿飯面，有滿瀉感，近9吋原條海鰻最搶眼。
用料：★★★1/2
虎蝦夠粗大，蝦味愈嚼愈濃，但有點韌；海鰻魚鮮較淡；炸魷魚野菜餅，魷魚超腍，略欠彈性；另有迷你青椒一件。
脆漿：★★★1/2
脆漿色澤啡黃，偏深。入口麻油香偏重，脆漿有淡淡蛋香，面層鬆化，但貼飯那面已變軟腍。
汁/飯：★★★★1/2
珍珠米粒粒圓渾，有米香，自家製醬汁鹹中有甜，一口飯一口天婦羅，味道剛剛平衡。
價錢：★★1/2
天丼一口$190（海鰻一條、炸魷魚野菜餅一件、蝦一隻、野菜一件，午巿送前菜兩款、麵豉湯及飲品）

下町天丼 秋光
地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心（顯示地圖）
電話：3580 0654
營業時間：星期一至日12nn-3pm、6pm-11pm

4.過江連鎖－丼丼亭（15分）（25分滿分）

由日本大阪的天丼專門店開來，於日本有十四間分店。去年十月在紅磡開第一間店，之後在黃大仙亦有分店。香港店的天婦羅粉由日本總店運來，白米用青森縣的出產，炸油亦是日本店指定。天丼選擇有六款，售價$52-$85，價錢實惠。

（5★滿分）
賣相：★★★1/2
天婦羅炸得金黃，色澤不錯，擺位有立體感。
用料：★★1/2
蝦較幼，而且有少少雪藏味。白身魚沒有驚喜，南瓜、茄子、青椒各一，但不夠精緻，茄子size切得比蝦還要大。
脆漿：★★
上枱時部分脆皮已脫落， 其中茄子幾乎沒有脆皮可言。入口有油膉味，估計用油不新鮮。
汁/飯：★★★
淋面的天婦羅汁偏鹹；白飯有米香，質感軟滑。
價錢：★★★★
特上天丼$75（海蝦2隻、魚2件、野菜三件）

丼丼亭
地址：黃大仙正德街103號黃大仙中心南館1樓132號舖（顯示地圖）
電話：2172 6014
營業時間：11:30am-10pm

5.港式炸物－炎天丼（14.5分）（25分滿分）

大埔太和新開街坊小店，獨沽天丼，有海老天丼、海膽天丼、野菜天丼三款，亦可加錢額外加料，野菜天婦羅每件$3、海老天婦羅每件$8，有車仔麵Feel。天婦羅列明即叫即炸， 每日限售140碗。招呼、主理的都是媽媽級，態度親切友善，會細心講解食法。

（5★滿分）
賣相：★★
天婦羅淡黃偏暗啞，擺位求其，沒有顏色配搭或立體感。淋上紫菜碎及山葵鹽，雜亂。
用料：★★1/2
紫菜包海膽味道一般，海膽帶點苦，跟迴轉壽司店吃的質素差不多。海蝦也是雪藏貨色，沒甚味道，另有蓮藕、南瓜、茄子及野菜。
脆漿：★★
似港式炸物，勝在入口出奇不油膩，不過外層不夠黏實，入口脆皮帶韌。
汁/飯：★★★
天婦羅汁放在枱上讓客人任加，味醂味偏重，欠缺個性。米飯黏性太強，吃落不夠粒粒分明，亦不夠香滑。
價錢：★★★★
海膽天丼（加蝦）$86（紫菜海膽兩件、流心蛋、野菜四件、額外付$8加蝦一隻，另附沙律及麵豉湯）

炎天丼
地址：大埔汀角路29號榮暉花園商場地下6A2舖（顯示地圖）
電話：5188 2182
營業時間：星期一至日11:30am-3pm、5:30pm-9pm
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