大閘蟹2024|專家13招教公乸分別/揀蟹/食蟹秘訣(內附價錢)
大閘蟹2024!公乸分別/揀蟹/食蟹秘訣+最新價錢行情
66年大閘蟹老字號教大閘蟹知識
每年一到大閘蟹季節,不少蟹友都會買大閘蟹回家慢慢歎!不過多年食大閘蟹經驗的你,又是否用正確的方法食蟹呢?今次請來開業66年大閘蟹老字號,為大家解答13個食大閘蟹必學招式及冷知識。面對較寒涼的大閘蟹,食蟹前應該注意什麼呢?
1. 大閘蟹當造季節
大閘蟹當造季節是從9月開始直到1月初,9月蟹乸較為當造,蟹乸的蟹膏為軟膏。直到11月蟹乸季末,蟹膏相對較硬。同時間11月份﹐蟹公的白油白膏較多,口感較滑溜,是最美味的!所以市民都會在11月後選擇食蟹公。
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4.怎樣才是靚大閘蟹?
靚的大閘蟹拿上手後會較墜手,證明蟹肉結實,蟹膏相對較多。從外觀上,可看大閘蟹的厚度,愈厚身會愈靚。顏色方面,主要維持在青綠色,沒有其他多餘的雜色,表面沾有少許水份,代表蟹較健康。也可看其眼睛,生猛的話會眼碌碌。
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8.大閘蟹蒸多久?
蒸大閘蟹時,先於鑊內放水,按照個人喜好加入紫蘇葉(約2塊),坊間傳紫蘇葉能減少大閘蟹的寒氣,不過蔡生指,紫蘇葉的作用並不大,不過市民認為加入紫蘇葉會食得較安心。大閘蟹蟹肚要朝天放入鑊內隔水蒸,記住不要拆開捆綁大閘蟹的繩結!水滾後蒸15-20分鐘,視乎大閘蟹的大小而定,若果7-8両可能需要蒸20分鐘或以上。
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9.拆蟹步驟
拆蟹前先準備蟹剪及蟹籤等工具。用剪刀剪開繩結,從蟹奄打開,分離蟹蓋及蟹身。建議先食用蟹膏部分,還是熱呼呼的蟹膏狀態,味道是最香濃的。蟹身部分,清除蟹鰓及蟹心,這些部分是不能食用,十分寒涼。把大閘蟹分成一半,順著腳的紋路剪開成一條條蟹腳,反方向折開關節位,再用蟹籤推蟹腳肉出來便可。
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11.大閘蟹忌配搭食物
蔡生指,只需要記得大閘蟹不要與柿一同吃,其實食物,例如啤酒等,飲用適量的話,問題不算太大。
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12.什麼人不宜食大閘蟹?
剛做完手術或大病過後的人、還有身體太過虛或者怕寒的人,盡量不要吃,因為這類人身體的抵抗力會較差,不宜食寒涼食物。也要記得食大閘蟹不要過量。
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13.怎樣處理及保存大閘蟹?
大閘蟹買回家後,若果是當日即食,只需用濕毛巾蓋在蟹表面,然後放在陰涼地方。若果要隔夜食,則放在雪櫃蔬菜格,並用濕毛巾蓋上大閘蟹保持水份,這樣大閘蟹能保持1-2日。愈遲食,大閘蟹會因體力下降,蟹膏會愈來愈少,所以購買大閘蟹後要盡快享用。
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14.大閘蟹2024最新價錢
成隆行江蘇大閘蟹(公)最新價錢 | |
重量(両) | 價錢 |
3.5-4 | $60 |
4-4.5 | $100 |
4.5-5 | $120 |
5-5.5 | $150 |
5.5-6 | $180 |
6-7 | $230 |
成隆行江蘇大閘蟹(乸)最新價錢 | |
重量(両) | 價錢 |
3-3.5 | $60 |
3.5-4 | $100 |
4-4.5 | $120 |
4.5-5 | $180 |
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大閘蟹公乸有甚麼分別?
大閘蟹公乸外觀上有所不同,詳情按此。
大閘蟹要蒸多久?
蒸大閘蟹視乎重量,詳情按此。