大圍沙田餐廳合集 四季酒店大廚麵店＋街坊人氣生煎肉餅飯｜區區搵食
撰文、攝影：新傳媒資料室
1.前四季酒店法菜廚炮製 40斤料熬好湯好麵
位於大圍的好湯好麵由前四季酒店法國餐廳Caprice的Sous Chef Gary跟拍檔Irene主理，一共賣12款麵，湯底多變，如牛骨湯、魚湯、龍蝦湯等。餐單主打無味精，希望食客在吃麵時，可以飲埋啖湯。廚師每天開店後，將新鮮材料加入由40斤赤肉、雞殼、火腿肘子熬製的高湯底，味道清徹甘鮮。
48個月黑毛豬湯麵 原碟火腿做配料
店裡最貴的湯麵，是用48個月黑毛豬火腿配上陽春麵。湯底一喝就知道絕非凡品，尾韻有骨肉料的鮮濃，順喉舒服，配料是一碟風乾48個月的橡果級西班牙黑毛豬，入口甘香油潤，認真矜貴。
百多元一碗麵，叫價驚人，但送來一整碟西班牙火腿，都算合理。
店主亦推介牛魔王必試的牛尾配和牛臉肉湯麵，法式紅酒牛尾燜得軟嫩具口感。
龍蝦湯、蝦頭油的「海龍皇麵」，墨汁魚湯的「黑口黑麵」均非常受海鮮愛好者歡迎。
巨型大蝦配帶子，再配龍蝦湯底，十分足料。
小食茶飲驚喜不斷！
由於湯底濃郁，店主更特別調配不少樽裝冷泡茶，由原葉茶葉泡成，夏天飲十分消暑！除了冷泡茶，小吃甜品都很有水準，食麵之餘，也可以加多一兩款小吃。
原塊茶葉冷泡8小時而成，雲南紅茶飲落有微妙的香桃氣息，很特別，而來自台灣的凍頂烏龍，則清香淡雅，回甘悠長。
為了客人嚐到最好的湯底，小店幾乎不賣辣，這是唯一一道帶辣度的菜式，自製麻辣醬，香而不嗆，配上清雅的豆腐，恰到好處。
豆花細切成花，糖水用四川黑糖調成，有淡淡蔗香，加上桂花糖增加清香，很不錯！
好湯好麵 Hǎo tāng hǎo miàn
地址：沙田大圍積存街20號地下(顯示地圖）
營業時間：12nn-10:30pm
電話：2813 5077
備註：不設加一、只收現金
2. 街坊最愛碟頭飯 大圍名物煎肉餅飯
大圍老店金城茶餐廳可謂街坊食堂，足料碟頭飯盡得街坊喜愛，其中肉餅飯更是區內名物，午餐下午茶時段更經常滿座。
份量十足碟頭飯
街坊推介必試生煎肉餅飯，肉餅厚身，幾乎蓋過飯面。肉餅煎得十分香脆，食落外酥內嫩，啖啖肉再加上豉油調味，絕對是送飯之選！
肉餅煎得表面脆卜卜，配自家製豉油，惹味！
另一推介椒鹽豬扒飯，豬扒份量多，椒鹽味醃得剛剛好，豬扒亦煮得又軟又嫩。嫌飯不夠惹味可加入店舖自製的辣菜甫，值得一試！
金城茶餐廳
地址：大圍積福街100號（顯示地圖）
電話：2602 6351 / 2694 1323
營業時間：6:30am-7pm
平均消費： $50/位
備註：不設加一，只收現金
3. 瀝源街坊粉麵小店 時下難得的人情味
來到沙田市中心，瀝源邨的代表，是這家嘉香汕頭魚蛋粉麵。嘉香專賣傳統潮式粉麵，其中五香牛腩做得最出色，是瀝源街坊的集體回憶。朱老闆幾年前接手店舖後不為求創新，只想做回舊時的味道，裝修沒有特別翻新，食物大致跟以前一樣。
用心挑選食材 煮出獨特人情味
店舖的招牌五香牛腩，是他向舊老闆取經，原副坑腩出水、白烚、再慢火細燜，牛腩經長時間熬煮，肉質鬆化得幾乎不用咀嚼。
朱老闆對用料非常有要求，雲吞餡，特別摻入自家炒香的芝麻，吃落有淡淡芝麻香；魚蛋則找相熟手打魚蛋檔入貨，綿滑有魚鮮，非坊間死實的機製魚蛋能媲美。
嘉香汕頭魚蛋粉麵
地址：沙田瀝源邨華豐樓2樓1號舖（顯示地圖）
電話：6128 8864
營業時間：11:30am-8:30pm
備註：只收現金
4.沙田潮食燒味 脆皮爆汁陳皮燒鵝
沙田一是燒味專門店，環境而言，裝修新潮整潔，實在是破格燒味店。每晚都排長龍非常墟冚，主打皇牌陳皮古井燒鵝，燒得皮脆肉汁多，味道非常醇厚，值得一試！古井其實是內地新會的一個地方，燒鵝用上米酒、草果、蒜蓉、乾葱、芫荽、甜麵醬等十多種材料，而當中最重要就是放入醃料的30年新會陳皮。老闆Marco特意找來新會一家百年老店授以秘方，學成才開了沙田一自己做燒味。
燒鵝有淡淡陳皮香，又以多種材料和醬料醃味，非常有特色。
燒鵝當店即燒 全日不停出爐
燒的程序亦十分講究，醃好的鵝會先放在雪櫃，一為入味，二為了令外皮燒起來會更脆。燒鵝在店內即燒，全日不停出爐，先放在太空爐內燒45分鐘，稍擱一會又再以大火搶燒幾分鐘。這樣做出來的燒鵝帶點深色，而吃來則有陣焦香味，鵝皮會像薯片一樣脆卜卜。
叉燒腩仔四寶飯 各式燒味任君選擇
叉燒用的是腩叉，醃肉時加入了菠蘿和山楂，果酸中和了油膩感同時令肉質更鬆化，做到肉鬆而甘香的效果，吃來一點不膩。
肥叉燒帶點燶邊，蜜汁香甜。
燒肉亦不錯，肥瘦層層相間分明，切成丁方大小，就像大酒家的出品一樣。貪心的想要甚麼都吃一點，可以叫一碗四寶飯，有叉燒、切雞、紅腸和鹹蛋，非常足料。
燒腩仔的皮十分香脆，配上肥肉很美味。
看似簡單一碗飯，非常足料。
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