免焗爆餡！粒粒士多啤梨水晶蛋糕食譜 神複製日本大熱甜品 晶瑩剔透 少女心爆發｜懶人廚房

食譜、圖片來源：海沙媽媽

神複製日本大熱甜品！
爆餡粒粒士多啤梨水晶蛋糕食譜

材料

（上層）水晶層材料

水——350ml（如想更美味可買乳酪味透明水，另糖份可減少）

寒天粉——4g （寒天粉實際用量跟據自己包裝指示）

糖——36g

士多啤梨——去蒂後約重360g （ 洗淨、印乾、去蒂）

士多啤梨果醬材料

士多啤梨——去蒂後約重116g（洗淨、印乾、去蒂、切粒）

砂糖——60g

檸檬汁——7g

（下層）芝士蛋糕層材料

忌廉芝士——125g（室溫放軟）

糖——20g

希臘雜莓乳酪——40g

魚膠片（薄）——3.5片（即約8g，用室溫水浸軟，隔熱水座溶，備用）

士多啤梨果醬（自製）——76g

藍莓果醬——15g

淡忌廉——65g

做法

水晶層做法

1）把水、寒天粉、糖倒至煲內，大火煮滾。

2）轉小火煮2分鐘至完全溶化，放暖時用（但不要完全放涼，會凝固）。

3）先倒少許入模，放入雪櫃幾分鐘。

4）取出模具，在模內再放入兩層士多啤梨，倒入剩餘寒天水。（如士多啤梨太輕浮面，先雪一層，凝固後再雪第二層）。

5）放回雪櫃冷藏至完全凝固。備用。

士多啤梨果醬做法

1）士多啤梨、砂糖及檸檬汁放入煲內，用大火煮滾。

2）轉中火，煮約7至8分鐘至稠身（要一邊煮一邊用刮刀搞拌）。

3）煮好約有76g 士多啤梨果醬。放涼備用。

（下層）芝士蛋糕層做法：

1）忌廉芝士及糖放入大碗，用電動打蛋器低速打至滑身。

2）加入希臘雜莓乳酪，打匀。

3）加入魚膠片，打匀。

4）加入自製士多啤梨果醬及藍莓果醬，打匀成混合物A。

5）用另一預先雪凍的大碗，打發淡忌廉至6成挺身（似半溶雪糕狀）。倒入已打勻的混合物A，用刮刀拌匀，成混合物B。

6）把混合物B平均倒入已凝固的水晶層，在枱敲幾下至表面平滑無氣孔，放入雪櫃雪至少3小時。

7）把製成品取出，切件即可享用。

要是想查看更多食譜，不妨參考海沙媽媽的Facebook專頁（按此）。