越菜Cafe 食Pho～熬足一日牛骨湯！|堅尼地城食乜好|

撰文：Ramy｜攝影：Man

此 越菜Cafe 如火車頭河粉，傳統湯底做法只會將牛骨浸鹽水去羶味，這裡將牛骨分兩份，一半浸鹽水，另一半放入焗爐焗至金黃色來提高香味，再加入牛腩、牛筋和12款香料 熬24小時而成，牛味香濃，連配料牛丸也是自家手打，彈牙!自家製的還有扎肉，參考了西式肉批做法，將新鮮豬肉和五花腩位置，放入薑汁和調味料中浸泡兩日 發大，令肉質彈牙不死實。店內除了越南春卷、米紙卷這類越南菜式外，大廚透露下月還會推出斑蘭椰子燉蛋白和法式香橙滷水鴨等新菜式，令人期待。

一碗有齊手切牛、牛坑腩、牛丸、牛筋和牛栢葉五個部位，切牛選用美國黑安格斯肉眼位置，牛味濃; 牛坑腩肥瘦相間，肉質腍滑；河粉雖是來貨，但質感軟滑煙韌。

特別在忌廉汁以椰青水、椰奶和忌廉煮成，有陣陣椰子味的清香，味道帶甜，與雞肉炒飯好 match。

自家製坊間少見，口感紮實，肉味香濃，上面撒有番茄和菠蘿粒粒，更覺清新。

以新鮮泰國斑蘭葉煮成斑蘭水後，加入椰奶和蛋白隔水燉成，入口嫩滑，斑蘭味突出。

Miss Saigon

地址:西環堅尼地城科士街36號地舖（顯示地圖）
營業時間:星期一至日12nn-3:30pm，5:30pm-10:30pm
查詢: 3702 0020
備註: 接受信用卡，須加一服務費