喇沙

【Food Battle】城中最強!6大星馬咖喱 喇沙 比拼

飲食

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星馬咖喱 喇沙 取椰漿甜美與蝦米鹹香,加上烚蝦仁、魚片做配料,濃郁惹味兼辛辣,在這潮濕悶熱的日子,正好刺激胃納。在香港,咖喱 喇沙 可謂遍地開花,但各家做法不同,難較誰比誰正宗,今期筆者就以味蕾作準,細選城中最強咖喱 喇沙 。

1.貴得有理-馬來一菜館(15.5分 )

頂著2014/2015米芝蓮車胎人推介食店殊榮,主廚謝偉強更在港島香格里拉大酒店工作廿載,在走馬上任前,他亦先到馬來西亞和新加坡,走遍當地小攤,做足功課,香料亦從星馬進口,保證風味正宗。

 

湯底:色澤亮麗,加了 喇沙 葉和參巴醬,香茅香氣撲鼻。飲落椰漿味重,有淡淡蝦米鮮香,質地濃稠奶滑。

配料:有足足六隻新鮮彈牙去殼蝦仁,加上魚片、豆卜、芽菜給得大方,唯獨欠螄蚶,可惜!

粉條:帶淡淡米香,質地爽嫩滑溜,久浸也不變軟爛。

價錢:每碗$101(連加一)

馬來一菜館
地址:西環皇后大道西508號香港今旅2樓(顯示地圖
電話:2213 6613
營業時間:6pm-11pm

2.惹味刺激-迷湯肉骨茶專門店(15分)

全間餐廳不足十個座位,小小廚房專注做肉骨茶和 喇沙 兩味,出品真材實料,無味精馬來西亞肉骨茶亦早已得廣大傳媒報道,不過其 喇沙 同樣製作認真,即叫即煮,用料全來自東南亞。近日,更得譚校長在微博大推!

湯底:陣陣香葉味道,非常開胃,飲落椰香十足,又隱約透出蝦米鮮香,後勁辛辣刺激,叫人忍不住再來一口。

配料:螄蚶用泰國貨,鮮美多汁,海水味濃郁,有驚喜。大頭虎蝦尺寸足,結實厚肉,兩隻抵人家四隻。

粉條:店家走馬來風,用油麵米粉兩溝,份量十足,伴著 喇沙 湯吃,雙重口感,非常不錯。

價錢:每碗$68(加螄蚶)

迷湯肉骨茶專門店
地址:鰂魚涌海堤街18號地下D5號舖(顯示地圖
電話:2325 0082
營業時間:星期一至三及星期五 12nn-3pm;星期四 12nn-3pm、6pm-8pm( 星期六、日休息)

3.表現平均-班蘭小館(14.5分)

街坊小店藏於西灣河小區中,大廚兼老闆有40年經驗,曾經在新加坡多間五星級酒店工作,經驗豐富。 喇沙 亦走正宗新加坡風味,落足椰漿,又加螄蚶,出品相當對辦!

湯底:紅油較多,香辛味道,恰到好處,蝦米、椰漿味道兼備,但不夠突出。

配料:去殼蝦肉紮實帶甜味,不過全碗僅得一隻小小的螄蚶,加上魚片切條狀,唔夠喉!

粉條:比其他店煮得恰到好處,彈牙爽口,且非常掛湯。

價錢:每碗 $58

班蘭小館
地址:西灣河筲箕灣道49號麗灣大廈地下H舖(顯示地圖
營業時間: 11am-10pm

4.中規中矩-土司工坊(13.5分)

獅城過江連鎖品牌,餐廳於2005年在新加坡威士馬廣場的food court 首度開店,現擁有超過70家分店,分支遍及東南亞各國。總店 喇沙 一大特色為選用短身銀針粉,以方便食客享用,惟香港分店改用普通米線,未有跟從。

湯底:湯色偏啡,似加了蝦米醬,但蝦米卻香而無味;而椰漿味則略嫌內斂,飲落質地不夠細滑,偏稀,起渣。

配料:兩隻去殼蝦肉霉無味,魚片、豆卜則玩薄切,螄蚶欠奉。

粉條:滑溜有韌勁,亦可掛湯,質素不俗。

價錢:每碗$50 (送熱飲)

土司工坊
地址:銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場B2層B215號舖(顯示地圖
營業時間: 9am-11pm

5.味走偏鋒-檳城風味(12.5分)

此店由一對檳城夫婦所經營,店子雖小,不過每樣出品都人手烹調,好似 喇沙 醬膽堅持每朝新鮮即炒,偏向馬來西亞口味,咖喱味較重,麵底則用油麵溝米粉,配料亦加入雞絲,風味與市面上的 喇沙 大不同。

湯底:色水偏黃,咖喱味極濃,明顯少了 喇沙 獨有的蝦米與香葉芳香,而且味精下得甚為重手,食完好口渴。

配料:份量豐富,有蝦仁、雞絲、炸魚片、豆卜、芽菜,其中雞絲吸盡咖喱湯後,味道尤佳,螄蚶欠奉。

粉條:以油麵溝米粉,不過,油麵加上此湯底,可謂油上油,好膩。

價錢:午餐每碗$55 (另送薏米水) 正價$58

檳城風味
地址:鰂魚涌海澤街3號地下(顯示地圖
電話:5236 1363
營業時間:星期一至五: 11:30am-3:30pm、6pm-9pm;星期六及公眾假期: 12nn-3:30pm、6pm-9pm(星期日休息)

6.得個辣字-加東叻沙•蝦麵(10分)

此店由新加坡人與港人於2004年合資,總店在上環孖沙街,後於灣仔開店。所賣之加東 喇沙 ,十年以來,似乎口碑甚佳,蔡瀾、 紀曉華等食家專欄,梁朝偉、于逸堯等名人推薦,都成為店家的生招牌。

湯底:紅油鋪滿湯面,辣味太嗆,喧賓奪主,蝦米味與椰漿味幾乎遭湮沒,欠缺平衡。

配料:螄蚶質素不穩,部分更有異味。其他材料如蝦、蛋、豆卜,亦未見出色。

粉條:難以理解何以用檬粉取代粉條,加上檬粉煮得偏腍,而且並不掛湯,吃來粉還粉,湯還湯。

價錢:每碗$70

加東叻沙•蝦麵
地址:上環孖沙街8號地下(顯示地圖
電話:2543 4008
營業時間:星期一至六11:30am-9:00pm;星期日 11:30am-8:00pm

 

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