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沖繩老字號和牛88登銅鑼灣 A5石垣牛＋火焰牛扒 ｜區區搵食

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新假期編輯部

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提起沖繩必會想到豬肉，但原來當地的和牛也十分受歡迎，在當地有10多間分店的「Steak House 88」，最近以「和牛88」名義進駐銅鑼灣，引入當地原隻A5級和牛，味道清甜、入口即溶，即睇餐廳有幾威！

撰文：Helen 攝影：Day

沖繩老字號和牛88登銅鑼灣

「Steak House 88」1955年於沖繩成立，於日本沖繩擁有十多間分店，由於當地曾被美軍佔領，沖繩店選用美式風格的烹調手法，曾是不少美軍經常出入的地方。這次銅鑼灣店是其海外首間分店，特意增加日式風味，取名「和牛88」，店內亦採用日式裝潢，並在日菜上加入不同國家元素，和沖繩店走不同路線。

和牛 「Steak House 88」1955年於沖繩成立，於日本沖繩擁有十多間分店，早前以和牛88進駐銅鑼灣。
「Steak House 88」1955年於沖繩成立，於日本沖繩擁有十多間分店，早前以和牛88進駐銅鑼灣。（圖片來源：新假期編輯部）
和牛 第一間分店於1955年，開在沖繩國際通，取名Club 88。
第一間分店於1955年，開在沖繩國際通，取名Club 88。（圖片來源：新假期編輯部）
和牛 店內採用日式裝飾，以木質裝潢為主，設有卡位。
店內採用日式裝飾，以木質裝潢為主，設有卡位。（圖片來源：新假期編輯部）
和牛 另外還有傳統和式包廂，客人需脫鞋入座，可容納12-16人，包廂最低消費$6,000起。
另外還有傳統和式包廂，客人需脫鞋入座，可容納12-16人，包廂最低消費$6,000起。（圖片來源：新假期編輯部）

嚴選石垣牛原隻引入香港

沖繩素來以Agu豬聞名，但近年石垣牛同樣大受歡迎，「和牛88」主打的正是這款來自八重山的石垣和牛，石垣牛是日本黑毛和牛，出生後經20個月以上的肥養，吃優質的草長大，加上當地的空氣和水較少污染，而且氣候溫暖，養出來的牛有一定的品質保證。而剛出生的石垣牛，會被送到日本不同地方飼養，成為當地的品牌牛，例如「神戶牛」、「松阪牛」，因此石垣牛可以算是和牛的原始血統。這次「和牛88」引入沖繩的原隻和牛作食材，再以不同部位配以不同的烹調方式，石垣牛入口清甜，而且油脂豐富，不需太多調味。

和牛 來自日本的三原光史師傅會常駐店內。
來自日本的三原光史師傅會常駐店內。（圖片來源：新假期編輯部）
和牛 即場手切石垣牛。
即場手切石垣牛。（圖片來源：新假期編輯部）
和牛 石垣牛雪花分佈均勻。
石垣牛雪花分佈均勻。（圖片來源：新假期編輯部）
和牛 隨後曬上鹽和黑胡椒調味。
隨後曬上鹽和黑胡椒調味。（圖片來源：新假期編輯部）
和牛 把牛扒煎2分鐘，每30秒反一反，直至5成熟。
把牛扒煎2分鐘，每30秒反一反，直至5成熟。（圖片來源：新假期編輯部）
和牛
（圖片來源：新假期編輯部）

招牌必食！火焰牛扒

店內餐牌只有2成的食物和沖繩店相同，除了皇牌火焰牛扒，其他均是香港店獨有，店內可吃到牛雞豬，當中主打的石垣牛，更可以試齊赤身、西冷、肉眼牛、和牛粒、漢堡扒等5種方式。

和牛 火焰牛扒 150g
火焰牛扒 150g（圖片來源：新假期編輯部）
和牛 選上台後，再以烈酒燒香5秒，把赤身部位的油香迫出，由於脂肪較少，吃下口有韌勁。
選上台後，再以烈酒燒香5秒，把赤身部位的油香迫出，由於脂肪較少，吃下口有韌勁。（圖片來源：新假期編輯部）
和牛 烈酒選用的沖繩泡盛60%，是經蒸餾製成的米酒，由泰國米製成。
烈酒選用的沖繩泡盛60%，是經蒸餾製成的米酒，由泰國米製成。（圖片來源：新假期編輯部）
和牛 肉盛拼盤
肉盛拼盤（圖片來源：新假期編輯部）
和牛 建議先享用赤身部位，入口清甜，但油香較少，與火焰牛相比較有咬勁。
建議先享用赤身部位，入口清甜，但油香較少，與火焰牛相比較有咬勁。（圖片來源：新假期編輯部）
和牛 西冷部位肉汁較豐富，肉質較厚，肉味濃郁。
西冷部位肉汁較豐富，肉質較厚，肉味濃郁。（圖片來源：新假期編輯部）
和牛 雞腿肉選用日本產雞，曬上少少黑胡椒調味，肉質鮮嫩幼滑。
雞腿肉選用日本產雞，曬上少少黑胡椒調味，肉質鮮嫩幼滑。（圖片來源：新假期編輯部）
和牛 最後吃煙肉，鹹香十足。
最後吃煙肉，鹹香十足。（圖片來源：新假期編輯部）
和牛 香蒜鯷魚熱沾醬 香蒜鯷魚是義大利菜，把蔬菜醮著以蒜頭、鯷魚、橄欖油、牛奶、鮮奶油做成的熱醬料吃，醬汁濃郁醇厚。
香蒜鯷魚熱沾醬
香蒜鯷魚是義大利菜，把蔬菜醮著以蒜頭、鯷魚、橄欖油、牛奶、鮮奶油做成的熱醬料吃，醬汁濃郁醇厚。（圖片來源：新假期編輯部）
和牛 可點著青瓜、蘿蔔、甘荀、車厘茄等時令蔬菜吃，味道便豐富起來。
可點著青瓜、蘿蔔、甘荀、車厘茄等時令蔬菜吃，味道便豐富起來。（圖片來源：新假期編輯部）
和牛 燒和牛蓋飯把牛腿肉煎至微粉紅，脂肪紋理分明，配上日本石州野的米飯、溫泉蛋和沙律醬、芽菜。
燒和牛蓋飯
把牛腿肉煎至微粉紅，脂肪紋理分明，配上日本石州野的米飯、溫泉蛋和沙律醬、芽菜。（圖片來源：新假期編輯部）
和牛 溫泉蛋流出後，牛肉變濕潤，食落柔軟多汁。
溫泉蛋流出後，牛肉變濕潤，食落柔軟多汁。（圖片來源：新假期編輯部）
和牛 壽司拼盤總共有5款壽司，包括海膽和牛壽司，和牛赤身壽司、鵝肝和牛壽司、和牛大拖羅壽司及燒和牛壽司。當中濕潤清甜的海膽配上和牛，入口即溶，很有驚喜。
壽司拼盤
總共有5款壽司，包括海膽和牛壽司，和牛赤身壽司、鵝肝和牛壽司、和牛大拖羅壽司及燒和牛壽司。當中濕潤清甜的海膽配上和牛，入口即溶，很有驚喜。（圖片來源：新假期編輯部）
和牛
（圖片來源：新假期編輯部）
和牛
（圖片來源：新假期編輯部）

和牛88

地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心13樓
電話：3105 3129
營業時間：星期一至六 6pm至2am、星期日及公眾假期 6pm至12mn
備註：設加一、收信用卡
官方網頁按此
FB專頁：和牛88 Wagyu 88

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圖片來源：新假期編輯部

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