筲箕灣印尼沙嗲屋 黃埔開分店！自家炒超香沙嗲醬＋即烤大雞髀｜紅磡掃街小食｜

撰文：JW｜圖片：Lamlam

走鬼檔賣起！20年老店 印尼沙嗲屋

「 做了印尼沙嗲廿幾、三十年，過往在港島好受 街坊歡迎，年紀大快退休，想找接班人，想話畀仔女 聽，印尼沙嗲係有得做嘅。」掛著老花鏡的老闆徐基 通感歎道。徐先生是印尼華僑，小時候在印尼家鄉，家人已有經營沙嗲檔口，後來因印尼排華，輾轉流落到香港生活。

「 80年代我來到香港，在筲箕灣做 走鬼檔，賣番最熟悉的沙嗲搵食。」1998年，在東 大街入舖，至今守業廿年，便希望衝出港島，傳揚手 藝。「 在東大街，每逢星期六、日生意特別好，好多 區外客都特地來吃，所以想試吓去九龍開店，睇吓做 唔做到成績。」

首度開分店！老友學師幫手

今年中徐老闆的好朋友 Ricky 便開始向他學烤串燒，並在紅磡一個原先做台式雞扒的 舖位，賣起正宗印尼沙嗲。「 肉串都是在筲箕灣那邊醃過夜，沙嗲醬也是徐生每朝開店前 一手一腳去炒，紅磡店也是原汁原味，沒有改變。」紅磡店的店主Ricky說道。

原汁原味！靈魂醬汁味道不變

雖然少了炭焦香，不過 有醃料與醬料搭夠，徐老闆的肉串，額外加了砂糖，除了令肉質更鬆化，也讓烤起來，更 易燒出焦邊，吃來香口帶脆。當然，少不了那靈魂醬汁，用上花生、黃豆、乾葱、南薑、芫 荽粉等多種香料製作，每朝在大鑊炒香，再燜煮至軟爛濃稠，香料都看不見原貌，化成 啡啡黑黑的醬汁才成。

紅磡店除了沙嗲，還有賣印尼飯盒，這個地道的巴東牛 肉，採用牛腱肉，加上秘方印尼香料燜製， 辛辣口胃，佐飯還有時菜與自家炒的魚仔花生，豐富得很。

印尼沙嗲屋(紅磡店)

地址:紅磡德民街1-15號黃埔新邨地下 A4A 號舖
營業時間:11am-11:30pm
電話:2616 9926