【全港必吃上海菜】十里洋場靚裝精緻上海菜

上海菜，濃油赤醬，追求健康的香港人往往耍手擰頭；不過凡事有例外，利園的新派上海菜館，由賣相到味道，都追求精緻，在傳統的基礎上加以改良，老菜也能吃出驚喜。最令人難忘的就是八寶鴨，一改大大隻，變成幾件葫蘆狀的鴨件，葫蘆口是鴨舌，葫蘆肚是鴨頸包餡，鹹香入口軟爛，不油不膩。又例如茶燻雞，用文昌雞以西式煙燻機加入荔枝木香燻，木香裊裊。