超級加工食物加速衰老！連穀物都有份！進食過量不只會變肥 甚至會令智商下降？｜食是食非

撰文：Christie｜圖片：Shutterstock｜原文刊於：Sunday Kiss

超級加工食物
直接影響人類DNA！

西班牙納瓦拉大學（University of Navarra）的Lucia Alonso-Pedrero、教授Maria Bes-Rastrollo及Amelia Marti共同發表一項研究，探討「超級加工食物」的攝取量進食與DNA「端粒」長度的關係。

每個人類細胞中有23對染色體（chromosomes），而「端粒」位於染色體的末端，由一條DNA鏈和專有的蛋白質組成。儘管「端粒」本身不帶有遺傳訊息，但對維持染色體的穩定性及完整性相當重要。隨著年齡增長，端粒會變得越來越短，因為每次細胞分裂都會令端粒失去某部分。因此端粒的長度可用作代表人類的生物年齡（biological age）。

日食3份超級加工食物
3大負面影響！

01｜智商會下降

而研究同樣發現，每日進食3份或以上「超級加工食物」的人士，染色體「端粒」（telomeres）較短的可能性比攝取較少的人士高近一倍。

另外，加拿大蒙特利爾大學一項研究發現，快餐如漢堡包及炸雞等食物會減少人體的多巴胺，多巴胺用作培養認知功能，學習能力，機敏性，動機和記憶力，因此食用過多快餐食物，會導致智商下降。

02｜加速細胞衰老

研究團隊邀請了886名年齡介乎57至91歲的參加者（645名男士和241名女士），以他們日常進食「超級加工食物」的數量平均分為四組、收集其唾液樣本，以及分析他們的DNA和每日的食物攝取量。

研究結果顯示，每日進食3份或以上「超級加工食物」的人士，「端粒」變短的機會比進食較少的人士高近一倍，代表他們體內細胞衰老速度更快。而進食較多加工食物的人士，通常會有心血管疾病、糖尿病和異常血脂的家族史。

飲食習慣方面，他們會消耗較多脂肪、鈉、加糖的飲料、膽固醇、快餐和加工肉，並較少採取地中海飲食模式，如吃大量橄欖油、纖維、水果、蔬菜和堅果。

03｜抑鬱症風險大增

研究團隊又發現，隨著近年「超級加工食物」的消費量增加，人體內「端粒」萎縮的可能性也大大增加。研究人員亦發現攝入「超級加工食物」會增加患上抑鬱症的風險，特別是較少運動、患有高血壓、超重或肥胖人士。曾有研究也指出「超級加工食物」與肥胖、抑鬱症、高血壓、二型糖尿病及某些癌症有關。

雖然今次研究顯示了攝取「超級加工食物」與端粒長度之間有強烈的關聯性，但確切因果關係仍待建立。

超級加工食物有呢啲！

其實超級加工食物經常於餐點出現，面且都非常美味，要注意健康的話，以後用餐前都要多留意！

• 穀物早餐
• 大量生產的麵包
• 加工肉食，如腸仔
• 加熱即食食品
• 罐頭湯
• 雪糕
• 蛋糕
• 汽水
• 朱古力