【出街搵食】巨形椒麻炸雞扒!型格裝修麵檔 無味精酸辣粉+牛肉麵|大坑台灣菜|
廣告
白色中式屏風後,曾經是家西餐小店,現在卻透出騷紅的光管紅燈, 變了酒吧嗎?不,這是三個揚眉女子即興而起,旨在有場私聚,而開的麵檔, 賣酸辣粉、牛肉麵,不拘泥正宗與否,重要在美味足料無味精。
刺青型女半途出家 賣酸辣粉+牛肉麵
三位店主Sugar、Mayuka、阿Sum打扮類似,身上也有相當型格具個性的紋身,相識八年的這仨,一看,就知是老朋友,一看,也確實沒有廚師格。「我們之前都沒有做過飲食,小店原意是想用來跟朋友聚腳的,所以店裡放了我們一班朋友喜歡的街頭藝術品,像這霓虹招牌,就是用朋友的滑板改裝的。」Sugar說道。看他們三個落手煮麵,就像店裡擺設裝飾,上海花布,霓虹燈管,青花大碗,充滿了衝突感。
話雖如此,想不到招牌的粉麵也有板有眼,從湯底已見用心。最基本的雞湯底,用數斤全雞來熬,濃得有黏口的膠質。雞湯底是酸辣粉的湯膽,在此之上還要加上烏醋、豉油、紅油、青紅辣椒,湯頭鮮酸微辛,順喉舒服「我們十多年前已經在大陸開始吃酸辣粉,現在的食譜是參考多年經驗自學的,跟別人不同的是一滴味精都唔加。」Sugar說。湯底用心,澆頭不少酸菜、肉碎、芽菜、香菜,畫龍點晴是她們在大坑雜貨店買的魚仔花生,吃來更加香口!
另一招牌,台式牛肉麵,牛腱牛筋入味軟腍,濃湯富牛骨與豆瓣醬香,麵出奇用上山西褲帶麵,份外掛湯,亦顯個性。
香港18區美食有甚麼推介?
新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指,其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等……即睇更多詳情。