出前一丁 煮法大學問!!! 黃秋生：凍水落麵 ~ （附官方煮法回應）
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相信大部人都吃過 出前一丁 ，即使 出前一丁 包裝上，食用方法列明「將麵放入500毫升的沸水中，煮約3分鐘」，每人都有自己一套的煮法。早前，黃秋生就在社交平台上，回應一位煮麵達人對他煮 出前一丁 的誤解，引起不少網民討論 出前一丁 的煮法。其實人人煮法不同，也沒有問題，因為煮法有很多種，而且人人口味都不同，只要認為自己所煮出的麵是美味的話，那就可以了！
撰文：Cindy｜圖片：黃秋生Facebook、新Monday、相關機構
凍水落麵？或 滾水落麵？
黃秋生幾年前在一個電視節目上，曾經分享過自己煮出前一丁的做法。他建議水不用預先煮滾，凍水下麵，不需要過冷河，味粉則分開放在碗上，麵質便會爽口彈牙。
不過，近日有位煮麵達人就指凍水下麵反而會令麵身變軟，認為應該是滾水才下麵，確保麵身有彈性。黃秋生便在社交網絡上回應了那位達人的說法，認為他誤以為黃秋生是凍水落麵，等到水滚三分鐘，再加上水滚後再煮三分鐘，這樣當然會令麵身變軟。
因此，黃秋生再次說明，煮出前一丁應凍水下麵，到水滾三分鐘，麵餅便會散開，麵質不會軟身，比滚水才下麵更硬身，因為仍保留麵身上的油份。
黃秋生在回應時也不失幽默感，的確各式煮法都沒有問題！
日清官方回應 出前一丁 煮法
而去年新Monday也有向日清公司了解出前一丁的煮法，官方亦有回應大家的疑問。
官方答案1：味粉落碗底
官方建議將味精粉放落碗底，不用放落湯裡一起煮，加溫會將湯嘅味道改變，分開味粉便更容易控制味道濃度。
官方答案2：過冷河令麵更爽
官方建議過冷河，這樣做會令麵身更爽，但又會降低湯麵的溫度，使到湯麵稍為變冷。
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