荃灣共廚家作社企助婦女創業 Lengma靚媽手工鳳梨酥 100％鳳梨蓉炒足8小時＋鳳梨奶黃月餅｜網購｜新品速遞
撰文：艾菲｜攝影：Meck｜圖片來源：共廚家作、Lengma靚媽
Lengma靚媽手工鳳梨酥 網店爆紅高峰賣1,600個
共享廚房現時有不少參與者，其中一間網店「Lengma靚媽」，主要售賣Q版鳳梨造型的蛋黃鳳梨酥，由於造型可愛好打卡，加上真材實料，故在網絡一度爆紅。鳳梨酥由「靚媽」負責製作，她本身是家庭主婦，偶爾會做鳳梨酥送給朋友吃，後來發展成網店，女兒負責經營網店及交收，高峰時期曾接過一張1,600個鳳梨酥的訂單，日以繼夜在共享廚房製作。「嗰次成個月都唔敢再接其他訂單，只希望每一件鳳梨酥都有品質保證，唔好辜負客人。」靚媽笑咪咪地說。
餅皮與餡料比例一半，食落餅皮不用過厚而太乾身，相反鳳梨餡多汁美味。（圖片來源：新假期編輯部）
真材實料100% 鳳梨餡 指定菲律賓鳳梨製造絲絲口感
靚媽做的鳳梨酥受歡迎，全因為真材實料。餡料以100%鳳梨製作﹐絕不會為慳成本而摻入冬瓜蓉。選鳳梨亦有要求，指定要用菲律賓鳳梨，貪其纖維較多，可以做到餡料有一絲絲效果。所有鳳梨更是人手切絲，不會用搞碎機代替，而保持鳳梨中的水分，單是切鳳梨的過程，就需要一日的時間，十分花功夫。
接著就是煮鳳梨，以往靚媽在家製作時，由於缺乏專業器材，鳳梨餡每每要人手慢火炒足8小時，十分花心機及時間！現在於共廚家作的共享廚房中，便可以使用大炒機製作鳳梨餡，60-70個鳳梨一次過炒起，只需3小時便完成，大大減低時間成本。
Q版鳳梨酥餡皮比例各一半，大啖咬落仲可以拉出鳳梨絲，味道清甜多汁，綠色的菠蘿葉由斑蘭葉搾汁做成。
今年中秋靚媽也有製作月餅，分別是鳳梨奶黃、奶黃及黑松露奶黃味，所有奶黃都是低糖製作。（圖片來源：新假期編輯部）
共廚家作社企 荃灣設6,000呎共享廚 助港人創業
「人無夢想，同條鹹魚無分別。」不少打工仔都不甘於打足一世工，視創業為目標，不過創業要有一定的資金，未必人人撐得到。社企「共廚家作」於2016年成立，正是為幫助一班家庭主婦像靚媽、失業人士、想創業的年青人實現夢想，機構於荃灣工業區設立共享廚房。共廚家作會首先提供課程，讓參加者學懂貨源、製造、控制、銷售及營養標籤等概念，經過考核後才能成為家廚或助理家廚。其後共廚家作會協助一切的產品註冊、規格及標籤，家廚可以日計或月計租借6,000呎大的廚房、各類大型器材、雪櫃等，以扶貧的目標協助想港人踏出創業的第一步。
共廚家作至今已有超過700位家廚，大部分都以網店營銷為主，當中品牌包括盆菜、樽仔奶茶、小菜餸包、烘焙甜品等。於疫情期間更接納了曾從事機場餐飲業的失業者，每星期製作餸包給予基層人士，一個舉動，兩方受惠，十分有意義！
- Lengma靚媽
- 電話：6712 7218（Whatsapp）
- Facebook專頁：Lengma靚媽
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