兩姊妹涼皮有限公司

太子兩姊妹涼皮有限公司 首奪米芝蓮必比登推介 $29正宗重慶麻辣涼皮

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太子兩姊妹涼皮有限公司首登米芝蓮推介!最近《香港澳門米芝蓮指南2023》必比登推介新鮮出爐,而位於太子的兩姊妹涼皮有限公司首次上榜。店子本身是一間位於太子專賣川菜的小店,主打麻辣涼皮和小食,兩姊妹涼皮有限公司(太子)以晶瑩透亮的涼皮,加上其秘製辣椒醋、青瓜絲、芫荽、豌豆和花生粉,好食到被網民稱為「世一涼皮」。

*備註:店子另有荔枝角和元朗分店,惟荔枝角分店因人手短缺,即日起停業直至另行通知。

米芝蓮必比登2023

太子兩姊妹涼皮有限公司首登米芝蓮推介

兩姊妹涼皮有限公司在2019年太子起家,當初是由90後Emma與姊妹創辦,靈感來自於在香港吃到重慶正宗涼皮的味道,因而邀請製作其涼皮的重慶姐姐合作。其後姊妹因個人原因而退出,便由Emma和Jim兩夫婦主理。

兩姊妹涼皮有限公司 兩姊妹涼皮有限公司現時由80後前甜品師Jim及90後前空姐Emma主理。
兩姊妹涼皮有限公司現時由80後前甜品師Jim及90後前空姐Emma主理。(此圖為屯門分店門口)(圖片來源:新假期編輯部)

世一涼皮之稱!網民:此皮只應天上有

兩姊妹涼皮主打地道風味重慶涼皮,其涼皮先經洗浸至少半日,再人手逐條撕開,煮熟待涼後,放在雪櫃雪足一晚,口感才會滑捋捋之餘,更有真正冰涼的口感。店主揚言:「雪到凍我哋先賣,雪得唔夠凍,我哋唔賣!」

兩姊妹涼皮有限公司 涼皮雖然人手逐條撕開,很費工夫。
店內所用的涼皮為東北涼皮,用木薯粉及綠豆粉製作。而坊間的多數用來貨的陝西涼皮,用麵粉製造。前者涼皮製作很費工夫,需要人手逐條撕開,再以多步工序才完成。(圖片來源:新假期編輯部)
兩姊妹涼皮有限公司 因地方有限,雪櫃空間不足,同時希望保持品質,所以每日最多只能賣250碗。
因地方有限,雪櫃空間不足,同時希望保持品質,所以每日最多只能賣250碗。(圖片來源:新假期編輯部)

靈魂醬汁以自家調配的辣椒油及9款醬汁撈起的涼拌汁而成,且全線分店不論秘方及份量都劃一,保證味道一致。作為前甜品師的Jim說道:「我要求好嚴,所有份量、醬汁必須好準確,啲客先唔會失望,所以啲員工成日覺得我好嚴。」正因是這般嚴格,他們家的涼皮,被網民稱為世一涼皮,甚至說「此皮只應天上有!」

兩姊妹涼皮有限公司 辣油用了三種辣椒配調,二荊條、燈籠椒及印度椒。
辣油用了三種辣椒配調,二荊條、燈籠椒及印度椒。(圖片來源:新假期編輯部)
兩姊妹涼皮有限公司 配上9種材料製成的涼拌汁,材料包括糖、薑、蒜、水、鼓油、 醋、麻醬、麻油及花雕。
配上9種材料製成的涼拌汁,材料包括糖、薑、蒜、水、鼓油、 醋、麻醬、麻油及花雕。(圖片來源:新假期編輯部)

兩姊妹涼皮招牌熱賣菜式推介:

小店主打地道風味的重慶涼皮,一進店內已聞到濃濃的花椒,麻到骨子裏,口水直流!最吸引的當然是招牌涼皮,由木薯粉和薯粉做成的滑溜粉皮,要配特製的椒油香醋同食,涼拌最正,大酸大辣,非常開胃!想飽肚點,就有涼麵、擔擔麵等麵食供應。其他涼菜小吃也受歡迎,椒麻雞、口水雞、夫妻肺片都是大眾至愛,最後當然來個甜品,黑糖五彩冰粉,晶瑩剔透而解辣,食完盡興啊!

兩姊妹涼皮有限公司 招牌兩姊妹涼皮 涼皮配上辣椒、花椒、辣油、白 醋、糖、炸豌豆、葱花、芫荽等多款配料,明明口感冰涼,但吃下去味道火辣,雪凍食效果更好。
招牌兩姊妹涼皮 $29
涼皮配上辣椒、花椒、辣油、白 醋、糖、炸豌豆、葱花、芫荽等多款配料,明明口感冰涼,但吃下去味道火辣,雪凍食效果更好。店中所用的辣油全是 Jim親手炮製, 用3款辣椒做成。(圖片來源:新假期編輯部)
兩姊妹涼皮有限公司 重慶涼麵 用上海麵做成,麵汁的酸辣味道與涼皮大同小異,不過由於用上黑醋代替白醋,醋酸比較溫和,香辣兼備,麵質口感清爽彈牙。
重慶涼麵 $29
用上海麵做成,麵汁的酸辣味道與涼皮大同小異,不過由於用上黑醋代替白醋,醋酸比較溫和,香辣兼備,麵質口感清爽彈牙。(圖片來源:新假期編輯部)
兩姊妹涼皮有限公司 太子-重慶-涼皮
黑糖五彩冰粉 $25
四川大良花粉籽磨成粉,再加入杞子製成,備有提子乾、五色糖和花生碎等配料。(圖片來源:新假期編輯部)
兩姊妹涼皮有限公司
(圖片來源:Facebook@兩姊妹涼皮有限公司)
  • 餐廳:兩姊妹涼皮有限公司 (柏樹街)
  • 地址:太子柏樹街15號地舖(顯示地圖
  • 電話:6537 3913
  • 營業時間:星期二至六12pm-8pm、星期日 12pm-6pm、星期一休息
  • 備註:
    1)只收現金,不設堂食
    2)店子另有元朗和荔枝角分店,惟荔枝角分店因人手不足,即日起暫時停業至另行通知

兩姊妹涼皮有限公司主打什麼美食?

小店主打地道風味的重慶涼皮,一進店內已聞到濃濃的花椒,麻到骨子裏,更多詳情……

小店獲得米芝蓮推介?

《香港澳門米芝蓮指南2023》必比登推介於4月12日新鮮出爐,而位於太子的兩姊妹涼皮有限公司首次上榜……

圖片來源:新假期資料室、兩姊妹涼皮有限公司、香港芫荽黨