全港首家專門店 入神社食即製 釜飯 ｜銅鑼灣食乜好｜

撰文：Ruby ｜ 圖片：Tony

專門店食鮮味 釜飯 　鮑魚＋三文魚子夠豪華

將米、上湯、食材一併放入鍋中，蓋上木蓋燜煮，令米飯吸收上湯和配料的精華，就是 釜飯 的製法。想食？一於到主題店試試。全店只賣12款奈良 釜飯 ，以海鮮為本。最豪華有奈良七盛 釜飯 ，一鍋有齊原隻鮑魚、松葉蟹肉、三文魚子、鮮蝦等七款食材。配料用上以味醂、醬油調味的鮑魚和手拆松葉蟹肉，加上選用水份高，較爽口的日本宮城縣「夢幻之米」煮成。材料奢華之餘，亦鮮味非常。隨餐還跟刺生、茶碗蒸、漬物、沙律、赤味噌湯等，非常豐富。奈良常見的牡蠣 釜飯 ，此店用上廣島蠔，配柚子醬味道鮮香。

飯焦金黃，香脆帶韌，也有微微焦香。

飯焦金黃，香脆帶韌，也有微微焦香。

套餐還有刺生、沙律和煮物。

鮮香微甘的加拿大海膽和自製Creamy海膽醬，鮮香惹味。

 
用上廣島蠔，配合以木魚、蝦、蟹殼上湯煮的飯，更顯鮮味。

釜飯製作大公開！

究竟釜飯如何製成？現在就公開給大家看看。

湯底預早三日以蟹殼、蝦殼、木魚、昆布等湯料熬三小時，再原封不動連料放三天，令湯料出味。接到柯打，把湯和米放入鋁釜鍋。

蓋上真空蓋，以文火煮10分鐘。

再加入餸料輕輕焗熟。

蓋上木蓋讓木香滲透飯中，吃的還有食材本身的鮮味。

奈良上釜

地址：銅鑼灣登龍街39號地舖 (顯示地圖)
價錢：$128/1
電話：3555 4111
營業時間：星期一至日12nn-3pm、6pm-11pm
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