【出街搵食】元朗新記雞粥開分店!30年滷水浸製貴妃雞|筲箕灣雞粥|
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元朗地膽一定對老字號新記雞粥不陌生,足足有30年歷史,招牌貴妃雞粥即叫即滾,以30年滷水浸製,更加入了30種藥材,雞肉帶清幽的藥材香。現在港島區的朋友終於不用遠赴元朗朝聖,皆因新記去年成功衝出元朗開分店!
text: Moyin photo:Woody、Day
30款藥材浸製貴妃雞
筲箕灣雞粥分店跟元朗舊店一樣,用上肥瘦剛好的斤半雞,放入滷水煮足1小時成貴妃雞,所用的滷水汁是靈魂,足足用上30多款藥材如當歸、黨參、桂皮等,再加入蝦乾、瑤柱,浸出來的雞散發清幽的藥材香。
粥底講究,即叫即煮
粥底也講究,用上3款不同的米調配而成,煲得稠身又不乏米香。
雞粥都是逐煲煮的, 一有柯打,師傅就加雞煮粥,新鮮熱辣。
30種藥材浸乳鴿
雞粥以外,其他舊店的招牌小吃、菜式同樣做得𣎴錯。其中紅燒乳鴿用上10両重的乳鴿,浸滷水後噴冰水,令肉質更爽嫩,風乾後即叫即炸,皮脆肉嫩又多汁。
其他招牌菜式
連粗獷的炸豬大腸也做得細緻,除了上皮水令外層更香脆外,更會原條去炸,炸好才切件,不會像某些餐廳為方便炸前已預早切好一件件,所以豬大腸內裡依然鮮嫩,不會乾皺皺。
腸粉即叫即拉
腸粉也是即叫即拉,豬膶腸粉份量足,豬膶爽滑,腸粉厚度剛好有米香。
新店新加菜式
另外新店增加了炒粉麵飯、小食及茶餐,選擇夠多。
食客接手 傳承30年滷水汁
原來新記前老闆於兩年前退休,由本身是食客的張生接手,保留原班人馬,讓滾足30年的浸雞滷水汁繼續傳承下去。
新記雞粥
地址:筲箕灣筲箕灣道307號地下及1樓(顯示地圖)
電話:2385 9211
營業時間:星期一至日7am-12mn
平均消費:$80/位
備註:只收現金,不設加一。
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